[パンについて] カテゴリの記事
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パンを食べるなら本物のパンを食べましょう
iPhoneから送信【出典】facebook【中古】 テレビに自分の会社が出る！ 宣伝費ナシで商品がブレイクする方法教えます アスカビジネス／広瀬満雄(著者)【中古】 ミツ流ならパン屋ほど面白くて儲かる商売はない アスカビジネス／広瀬満雄(著者)【中古】 商売するならぜったいパン屋 パン屋とは幸せな商売でござい／広瀬満雄(著者)【中古】 ミツ流儲かるパン屋開店開業・運営実戦マニュアル / 広瀬 満雄 / 明日香出版社 [単行本]【メール便送料無料】【あす楽対応】【ふるさと納税】【ベーカリーデッセム】廣瀬満雄の無添加パン詰め合わせ 10～13種類 詰め合わせ 無添加 国産小麦 自然酵母 パン 詰合せ
2024.04.04
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高級生食パン並になる！？ セブン「金の食パン」の正解な食べ方わかったよ～。 - 記事詳細｜Infoseekニュース
高級生食パン並になる！？ セブン「金の食パン」の正解な食べ方わかったよ～。 - 記事詳細｜Infoseekニュースコストをかけ、原料や製法にこだわったセブン-イレブンの"最上級のブランド"である「セブンプレミアムゴールド」。「金の～」から始まる商品名でおなじみですよね。その中のひとつ「金の食パン」は、やわらかく、しっとり、もっちりした食感が味わえる食パンです。今回は、開発担当者おすすめの食べ方を紹介します。リニ…【全文を読む】原材料はどのようになっているのでしょうか？ここ↓に書いてあります。https://gourmet-note.jp/posts/1962子どもの｢パン食｣は今日からおやめなさい! 栄養学不要論【電子書籍】[ 幕内秀夫 ]
2019.10.17
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考えてみれば日本全国どこへ行ったって田んぼ耕さないで放ってあるじゃないですか
と、タイトルのことを語るのはリチャード・コシミズ氏。続きを聞いてみましょう。減反政策と言ってお米は作ってはいけないことになっている。過去においては北海道の東半分においては大量のお米を作っていたんですよ。それも全部「やめろ」になっちゃった。で、その一方で考えてみてください。我々中年層は学校給食というのはずうっとパンだったんですよ。なんでパンなのかな？なんでパンと牛乳ばっかり食わされて。日本国ってお米の国じゃないですか。で、つい最近になって給食にお米が出るようになったけど、それまではなが～～～い間パンばっかり食わされてきた。その結果としてですよ、我々の年代、その子供たちというのは、パンという文化に慣れてしまって、小麦の文化に慣れてしまって、お米離れしてしまった。で、小麦というのはわが国ではあまりたくさん生産できないから、輸入に頼らざるをえない。そういう状況に持って行かれたってことじゃないでしょうか。いつの間にか。気がつかないうちに。なんでパン食わなくちゃいけないんだ、日本人が。米食っていればいいじゃないですか。ふりかけかけたら美味しい。パンにふりかけかけたって美味くないでしょ、そんなものは。あ、関係ないか。【出典】2012.8.11_03/08 リチャード・コシミズ東京講演会http://www.youtube.com/watch?v=GWkOPorQmmY【送料無料】「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活 [ 鈴木猛夫 ]そうなんだよねぇ～。為谷の世代は給食はパンばかりだった。それに悪名高き脱脂粉乳を飲まされましたよ。これはアメリカが仕組んだことなんですね。それに日本はまんまと乗せられてしまった。そして食のアメリカ化が日本を襲った。その結果として生活習慣病の蔓延、および癌大国となってしまったわけです。【関連ブログ記事】何故給食はパンが多いの?【これがアメリカの小麦戦略だ！（１）】 http://plaza.rakuten.co.jp/nomoishiho/diary/200901030000/（本日２つ目の記事でした。前のも読んでくださいね？）【送料無料】「アメリカ小麦戦略」と日本人の食生活 [ 鈴木猛夫 ]人気ブログランキングへ
2012.08.23
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朝食にパン【今日の格言（961）】
「朝食にパンを食べる」という行為が、１日の食事、ひいてはその人の食生活に大きな影響をもたらしているということに、多くの人が気づいていません。（幕内秀夫/管理栄養士）【出典】【送料無料】 乳がん患者の8割は朝、パンを食べている / 幕内秀夫 【単行本】人気blogランキングへ
2012.02.26
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納豆にも「ごぱん」？
今日、初めて気付いたんですけどね？今日、スーパーで、おかめ納豆（タカノフーズ株式会社）の商品の中に、画像の【ごぱん納豆】という商品を見つけたんですよ。包装紙に、レシピまで印刷されてある。しかも何種類かが用意されているのだ。で、為谷は、「ごぱん納豆サンド」のレシピが印刷されているのを購入しました。別に同じサンドイッチを作る訳じゃないけれどね？要するにぼくは納豆だけでいいのだ。あ、そうか、ぼくが食パンに納豆をのせて食べると美味しいよ、と、ブログに書いたから、それでタカノフーズさんは、「ごぱん納豆」として商品化したのかしら？あ、考えすぎですね？この「ごぱん納豆」がいつから販売されているのか不明だけど････、あ、タカノフーズのＨＰへ行ったら分かったよ。→ [11.09.01] ■新商品！“ごぱん納豆”の商品情報はこちらから！なるほど９月からなのですね。為谷が知らなかったのも無理はない。以下はＨＰから。商品特徴：● ごはんにもパンにもよく合うので、今までの食べ方に加え、新しい食シーンをご提案する「納豆」です。 ● 添付のたれはポークエキス・ガラスープを使用し、コクと旨味を付与しました。また、バターの風味を損なわないように、バランスよくしょうゆを配合しました。 ● 添付のたれはカロリーの高いバターを使用せず、バター香料を使用しています。 ● 風味がよく、納豆のにおいを気にせずお召し上がりいただけますので、朝食や納豆の苦手な方にも最適です。 添付のたれは使いたくないですね。納豆のにおいを抑えた商品のようですね。原材料名：丸大豆（アメリカまたはカナダ）（遺伝子組み換えでない）、米粉、納豆菌あれえ、米粉まで入っているんですか。なんででしょうね？バターしょうゆ風味たれ［しょうゆ、砂糖、食塩、酵母エキス、ガラスープ、ポークエキス、調味料（アミノ酸等）、アルコール、香料、（原材料の一部に小麦、乳成分、鶏肉、豚肉を含む）http://www.takanofoods.co.jp/products/all/gopan.htmlやっぱりタレは使いたくないですね。レシピ集はこちら↓http://www.takanofoods.co.jp/products/gopan/menu_top.html人気blogランキングへ
2011.09.09
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天然酵母パンについて
ぼたんさんから質問をいただきました。 既出かもしれないですが。為谷さんは、天然酵母パンについてどう思われますか？バターや牛乳の入ったパンは体調が悪くなるので食べるのを止めました。しかし、子供の頃から食べていたので「パン食べたいなあ」という気持ちが抜け切れませんでした。そこで！材料が国産小麦と全粒粉、ホシノ天然酵母、水、黒糖、国産海塩のみのパンを自作したところ、これなら体調も悪くならなかったのです。バターや牛乳無しでも全然イケることにびっくりでした。美味しいのでジャムもバターもつけず、そのまま食べています。全粒粉の噛み応えもあってGOODです。もし、天然酵母パンに何か弱点みたいなものがあれば、意見を伺いたいです。まず、パンについておさらいしておきましょう。米粉、天然酵母、全粒粉、などを使ったパンがお目見えしています。特に米粉パンは学校給食にも取り入れられたりしています。「米の消費拡大だ」などと、威張っていますが、だったらご飯として食べたらいいじゃないの？と、言いたくもなります。そして、パンは何で作ってもパンはパン。バターやマーガリンやジャムを塗ったら油、砂糖まみれになるし、おかずもフライパン料理になりがちです。味噌汁も合いません。ということで、パンはパンでしかないのですね？しかし、ぼたんさん場合は全然違いますね？＞材料が国産小麦と全粒粉、ホシノ天然酵母、水、黒糖、国産海塩のみ＞バターや牛乳無しでも全然イケることにびっくりでした。＞美味しいのでジャムもバターもつけず、そのまま食べています。＞全粒粉の噛み応えもあってGOODです。こういうパンでこういう食べ方でしたら全然問題ないし、白米を主食としている人は、むしろ、一日一食この全粒粉入りのパンを食べた方がいいのではないでしょうか？【ポイント10倍】 ホームベーカリー専用/食パン/手作り/手作りパン/パン 【安心保障】焼きた...【レビューでポイント2倍】 パナソニック 自動ホームベーカリー SD-BH103【送料無料】 パナソニ...（本日２つ目の記事でした。前のも読んでくださいね？）人気blogランキングへ
2011.06.08
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17日の日記 消費期限５月１５日の食パン
このパンはヤマ○キパンのではなくてフジパンの食パンだから大丈夫かなあ？とも思ったけど、ふっくらしているしカビも生えていない。だから食べました。例によって画像のごとく、納豆を乗せてね？原材料を見てみましょう。小麦粉、砂糖（北海道産１００％）、脱脂粉乳、食塩、マーガリン（植物油脂、バター（北海道産１００％）、食塩）、ショートニング、パン酵母、発酵風味料、乳化剤、Ｖ．Ｃとなっております。これではヤマ○キパンと五十歩百歩だ。いや、というか九十歩百歩だ。フジパンでは臭素酸カリウムを添加していない分だけ十歩分だけ評価しましょう。【参考サイト】◇山崎製パンの臭素酸カリウム使用再開の横暴と愚行に深い憤り◇http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/colume/kbro3.htmふっくら、おいしいパンの中味は？http://www.nstimes.info/07-2005/food_label_7.html市販のパンを毎日食べている人はいませんか？止めましょうね？多くとも週に一回にしましょうね？【参考文献】【送料無料】ヤマザキパンはなぜカビないか【送料無料】子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！子供だけではありませんね？人気blogランキングへ
2011.05.17
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変な給食の変なレビュー【頓珍漢問答】
幕内秀夫さん（管理栄養士）の著書、変な給食が話題になっていますね。そこでアマゾンのレビューを読んでみました。最初から幕内さんを批判するのが目的のようなレビューもありました。しかしながら、幕内さんの他の著書を読んでいないから、頓珍漢なことを言っていたりするのですよね。自ら○○をひけらかしているようなものです。レビューアー：組み合わせが正しく成立していても、 「メロンパン」というだけで酷評されたりしています。 為谷：あ、メロンパンは菓子パンですから。子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！人気blogランキングへ
2010.12.17
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学校給食に米粉パン 知事会見、来年１月から導入【頓珍漢問答】
今回も「問答」にはなっていないんですけどね？まずは新聞記事から。徳島県内全域の国公立小中学校と特別支援学校で、来年１月から給食に県産米粉を使ったパンが導入される。米粉の消費拡大でコメの需要低迷に歯止めを掛け、子供たちの食への関心を高めるのが狙い。学校給食に米粉パンを全域で導入するのは岡山県に次いで全国２例目。飯泉嘉門知事が８日の定例記者会見で明らかにした。飯泉嘉門知事はおそらく「どんなもんだい！」と鼻高々なのでしょうが、なんとまあ頓珍漢なことをやっているのでしょうね？導入されるのは、県内全３０５校のうち、米飯給食だけの学校などを除く２７３校。週平均１・９回出されるパンを米粉パンに変える。パン納入業者でつくる県学校給食パン協力会が試作を重ね、食味が良く、既存生産設備で作れる米粉配合割合１０％のパンを考案した。え～！？米粉配合割合はたったの１０％ですか～？米飯給食にしたら１００％なんだけどなぁ。米粉パンは既に小松島市内の小中学校で週１回導入されており、月１、２回出している市町村もある。県は、県内全域への拡大で米粉の年間使用量が米粉換算で約２７トン、玄米換算で約３３トン増えると見込んでいる。米飯給食にしたらもっともっと増えるだろうに。全文はこちら↓。http://www.topics.or.jp/localNews/news/2010/11/2010_128919573714.htmlこれに対して「ふざけるのもいい加減にしろ！！」と激怒している管理栄養士がいます。こちら↓をご覧下さい。http://blogs.yahoo.co.jp/makuuchi44/51418323.html牛乳神話だけではなく日本にはパン食神話もあるようですね？米粉パンにしたところで変な給食はそのまんまでしょう。「え～？ パン食のどこがいけないの？」という方は以下の本を読んでね？子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！ごはんで勝つ！【関連ブログ記事】米粉ブーム？ http://plaza.rakuten.co.jp/MiracleEnglish/diary/201004140000/
2010.11.26
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恐るべし！ クロワッサン！！【頓珍漢問答】
画像はCO･OPの製品のものです。パン子：なにが恐るべしなの？ クロワッサンは バターやマーガリンや ジャムなどを付けなくたって 美味しく頂けるから ヘルシーなのよ？為谷：画像をご覧よ。 脂質の量を見てみて？パン子：え？ たった8.6ｇよ？ 普通でしょう？為谷：でもね、一般には100ｇあたり なんだけど、これは製品の重量である38ｇあたりの表示なんだよね～。パン子：うわあ～！すごいわね。100ｇに換算すると22.6ｇだわ！」為谷：だろう？ この小さなクロワッサンを３つ食べたら25.8ｇ。パン子：あたし、もう、クロワッサンは･･･ 食らわっさんだわ。子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！人気blogランキングへ
2010.11.12
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どちらもカビが生えない
９月１３日からカビ生え実験をしているパン。上がヤマザキパン。下がベーカリーのパン。しかし期待に反してどちらにもカビが生えてこないんです。（どちらもカチンカチンに硬くなっています）９月は暑かったし後半は雨もかなり降ったから湿度も高かったにもかかわらずです。こんどは餅（無添加だから）も参加させて来年の梅雨時にでも実験をしてみます。子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！人気blogランキングへ
2010.10.02
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ヤマザキパンは本当にカビないのか？
ということで実験をしてみることにしました。ヤマザキの「芳醇」とヤオハンの中にあるベーカリーの食パン。「芳醇」の賞味期限は９月１６日。いっぽうベーカリーのパンは９月１４日。製造月日は「芳醇」には記述されていません。ベーカリーのは９月１２日。これ、実は２割引の製品です。画像は上が「芳醇」下がベーカリーパンです。ではそれぞれの原材料名を見てみましょう。まずは「芳醇」小麦粉、糖類、マーガリン、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、発酵種、植物油脂、醸造酢、乳化剤、イーストフード、V.C、（原材料の一部に大豆を含む）、臭素酸カリウム次はベーカリーパン。原材料に卵・乳・小麦を含むとあるだけ。これだけ？砂糖も食塩もマーガリン（またはバター）も使っていないのかな？「ベーカリーの食パンはこんなもんだよ」という情報をお持ちの方、コメントくださいね？で、パンを置いた場所は広さ３畳の納戸。昼間は確実に室温が上がります。変化がある度に報告しますね？ヤマザキパンはなぜカビないか人気blogランキングへ
2010.09.13
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でもやっぱり朝はパンが食べたい。でも生活習慣病にはかかりたくない
そういう方でしたら以下のようにしましょう。全粒粉の小麦粉を使って自分でパンを焼く。パンには納豆を乗せて食べる。これってけっこう美味しいんですよ？そして蚤と蚤ルックダイエットを実践しましょう。それなら大丈夫ですよ？有機JAS（無農薬・無添加）オーガニック 全粒粉強力小麦粉500g家庭でパンを焼くにはホームベーカリーがあると便利ですね？人気blogランキングへ
2010.05.24
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マック、モス、ミスドの新商品紹介【一十百川柳】
まっくらな 日本の米粉 ブームなり米粉ブームを日本人のみなさんの多くが歓迎しているようですが、為谷にとっては、お先真っ暗としか思えないんですよ。ニュース記事を見てみましょう。････････ここから引用････････ファストフードも“大和魂”？ マック、モス、ミスドの新商品 ファストフード各社がこの春、相次いで和風味と国産食材にこだわった商品を導入、メニューの充実を図っている。背景にはハンバーガーなどの商品がすっかり日本になじんだことに加え、消費者に急速に高まった食材に対する関心があるとみられている。各社の商品化の動きを探った。マック「米国→日本」 日本マクドナルドは「日本（ニッポン）の味」を前面に押し出した3種のバーガーを期間限定で順次発売する（関連記事）。5日店頭に出た「NEWてりたま モチモチバンズ」（330～340円）は、大手バーガーチェーンでは初めてバンズ（パン）に米粉（こめこ）を入れた。 今月下旬には「NEWごまエビフィレオ ごまごまバンズ」（310～340円）、来月下旬には「チキンタツタ」（300～320円）を発売予定。今年1月から、やはり限定商品で米国の4都市名をつけた「Big America（ビッグアメリカ）」シリーズがヒットしたばかりで、一転して「和」路線に。 同社コミュニケーション部の統括マネージャー、萩原和之さんは「アメリカの次に日本の味に迫ったのは自然な流れでした。もともとあるてりやきバーガーなど日本生まれの商品を進化させることで、全体の底上げにつなげたい」と話す。 今回の最大の目玉、「NEWてりたま モチモチバンズ」の開発を担当したメニュー開発部マネージャーの蕗沢（ふきざわ）拓さんは「米粉を入れることで、しっとりとしたもちもち感が出て、てりやき風味にもマッチします。ただ、小麦粉だけに比べるとパンが膨らみにくくなるため、その配合量がポイントでした」と説明する。モス「国産こだわり」 一方、モスバーガーを運営するモスフードサービスは3月24日、「とびきりハンバーグサンド トマト＆レタス」（420円）を限定発売した。「国産の牛と豚の合いびき肉を使い、醤油ベースの和風ソースを使用。商品全重量に占める国産食材の割合を56.2％にまで高めた」（広報IRグループ）という。 モスは、平成9年に「ライスバーガー」を発売するなど、コメにこだわってきたが、今回のマクドナルドの動きには、「モスは日本生まれのハンバーガーであり、うちのできることをやっていくだけ。今後も日本の食文化、国産にこだわっていく」（同）としている。ミスド「産地厳選」 また、ミスタードーナツも、原料に国内の「産地」にこだわった商品を発売。伊豆大島深層地下海水から取り出した塩を使った「東京プレッツェリング」3種（136～147円）や北海道産あずきを使ったドーナツ（136円）、沖縄黒糖を使ったドーナツ2種（126～136円）を発売した。「女性を中心に、こだわりの食材、特に国産の厳選素材を使ってほしいという声に応えた」（ダスキンミスタードーナツ事業本部広報室）。農水省も歓迎 食料自給率の向上を政策に掲げる農水省も、これら大手チェーンの動きを歓迎している。 「今後10年で、自給率を現在の41％から50％に引き上げる目標を設定したばかりで、マクドナルドの動きはありがたい。米粉の使用は増えているものの、まだまだ動きは小さいので業界最大手がやる意義は大きい」（総合食料局食料部計画課） パンなどに使われる米粉は増えており、「現在1万トンほどの米粉用のコメが、10年後には50万トンになれば自給率はかなり改善する」（同）という。 消費者の動向に詳しい流通ジャーナリスト、金子哲雄さんは、「マクドナルドのやり方は、米国生まれのハンバーガーが日本の文化にとけ込んでいることを訴え、30～40代以上の層にもアピールしている。コメを使い、自給率向上につなげるのも、CSR（企業の社会的責任）に連動した動きと思える」とみている。（谷内誠）【出典】http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1004/09/news029.html････････引用ここまで････････ちょいとコメントさせて下さい。日本マクドナルド> 背景にはハンバーガーなどの商品がすっかり日本になじんだことなじんだことで日本人の健康は悲惨な状況へと進んでいます。> 初めてバンズ（パン）に米粉（こめこ）を入れた。米粉ブームに乗った？だったらパテも大豆タンパクの肉モドキにしてください。モス> 国産食材の割合を56.2％にまで高めた国産であっても輸入であっても、肉は肉。健康を害するリスクが高いことは変わりはないのですね。ミスド> 伊豆大島深層地下海水から取り出した塩> 北海道産あずきを使ったドーナツこだわりの食材をいくら使っても、砂糖と油脂まみれであることには変わりはないのです。> （米粉が）10年後には50万トンになれば自給率はかなり改善する自給率が改善したところで日本人の健康は改善しないどころか、ますます、生活習慣病患者が増え続けることでしょう。しかしながら、日本における米の消費拡大は、このままでは見込めないのだという。だから、米粉というこそくな方法でも実行しないとならない、という意見もあります。しかしながら、給食を全国で完全米飯にすることの方が先なのではないか？日本人は本来の米の食べ方を忘れてしまった。つまり、米の食べ方は粒食が一番いいんだよ、ということを。それが一番健康にも良いし、副食も油まみれ肉食過多になりにくい。日本の伝統食が良く合う。そのことを認識してもらいたいものです。このままでは米粉ブームのお陰で、日本の将来はお先まっくらです。子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！あたしゃ、ハンバーガーなんぞはこわくて食べられなくなりました。人気blogランキングへ
2010.04.11
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米粉パンを勧めるテリー伊藤ってどんなお方？
テレビでコメンテーターとして出演しているのはよくお見かけします。で、本業はなんなの？ウィキペディアでは次のように記述されていました。････････ここから引用････････演出家、テレビプロデューサー、タレント、評論家。テレビ番組制作会社ロコモーション社長、IVSテレビ制作非常勤相談役、USテレビ放送副社長。ア○ルトビデオ企画家。元IVSテレビ制作専務取締役。http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%86%E3%83%AA%E3%83%BC%E4%BC%8A%E8%97%A4････････引用ここまで････････凄いお方ですね。そういう方が以下のようなＣＭに出演するのは解せません。････････ここから引用････････テリー伊藤さんが米粉パンＣＭに登場 農林水産省、FOOD ACTION NIPPON推進本部は、「米粉倶楽部」のＣＭキャラクターとして演出家のテリー伊藤さんを起用。２月11日から全国でオンエアされている。ＣＭは「テリー伊藤・米粉パン篇」と「米粉フード篇」の２種類。 「やっぱり日本人はお米ですよ」と語るテリーさんがアップで登場。ところが手を伸ばした先にあるのはバゲットやクロワッサン。「もちもち感がいいなだな」とおいしそうな表情をバックに「米粉パン、うまっ！」と大きな文字で、実は米粉パンであることが種明かしされる。 もう一本では米粉めん、米粉ピザをＰＲ。新食感にテリーさんが感動してしまうというストーリーだ。ＣＭ撮影後には「米粉パンがこんなにおいしいとはびっくり」、「フランスは自分たちの国の食材は自分たちで食べるという意識が強い。そういう意識を持つことは日本人の誇りにもなるので国産のものをこころがけていきたい」などと語っていたという。 米粉倶楽部は昨年10月に発足。食料自給率向上に向けて国産米粉の認知度と消費拡大をめざしている。http://www.jacom.or.jp/news/2010/02/news100215-8081.php････････引用ここまで････････この「FOOD ACTION NIPPON」は米の消費を促す運動をしています。が、その方法が頓珍漢なことになっています。それに乗ってホイホイとこういうＣＭに出演なさるテリー伊藤さん。なんかへんだな～？＞「フランスは自分たちの国の食材は自分たちで食べるという意識が強い。＞そういう意識を持つことは日本人の誇りにもなるので国産のものを＞こころがけていきたい」などと語っていたという。日本人の誇りなら米は粒食だんべよ？ 炊いたご飯だんべよ？食材だけ国産で、なんで舶来の食べ方を勧めるんだんべか？そんなの日本人の誇りにゃあならねえっぺよ？ＣＭはこちら↓ＴＶ・広告情報http://syokuryo.jp/news-commercial/2010/02/tvcm.htmlテリー伊藤の遊びベタのための成功法則テリー伊藤のだから東京都民はバカなんだ天才たちの流儀人気blogランキングへ【関連ブログ記事】http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/201003030000/http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/201002270001/
2010.03.05
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玄米米粉【一十百川柳】
米粉パン 玄米米粉で やってみて≪ヤマトライス≫発芽玄米粉【150g】【関連ブログ記事】http://plaza.rakuten.co.jp/shokuikublog/diary/201003030000/http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/201002270001/人気blogランキングへ
2010.03.05
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小麦アレルギーでも安心 米粉「１００％」パン完成
タイトルの米粉パンが完成したんだって！へえ～？すごいことをやりましたねえ？まずは新聞記事から読んでみましょう。････････ここから引用････････米粉１００％のパンを完成させた（左から）鈴木、渡辺、小柳さん 郡山女子大家政学部の食材加工学研究室（庄司一郎教授）は小麦アレルギーの人でも安心して食べられる米粉１００％使用の米粉パンを開発した。生地を膨らますのに使われる小麦成分のグルテンに代わる新成分の利用を独自に考案し、アレルギー問題を解決した。県内企業の協力で商品化し、八月に同村の「道の駅たまかわ」などで売り出す。米粉は県産にこだわり、地産地消の新たな特産品を目指す。 庄司教授は約二年前から米粉１００％パンの製造に取り掛かった。通常、パンの製造過程では小麦の成分グルテンを使い、生地を膨らませて形を保つ。グルテンを用いずにパンを作るのは難しく、市販の「米粉パン」は小麦粉を混ぜたり、グルテン成分を加えたりしたものがほとんどという。 庄司教授は教え子らから「小麦アレルギーの子どもが米粉パンを食べて、アレルギー症状を悪化させた」「小麦アレルギーの児童が学校給食でパンを食べられずかわいそう」などの話を聞き、小麦成分を使わないパンの開発を思い立った。 グルテンの代用品として「増粘多糖類」に着目した。増粘多糖類は海藻などが原料の天然多糖類で保水性や粘り、繊維質などグルテンと同様の特性を持つ。さまざまな多糖類の中から豆などに含まれる「グアーガム」と「セルロース」の二種類を選んだ。配合の割合や水の量などを調整しながら数十回の試作を重ね、ふっくらもちもちの食感の米粉パンを完成させた。 開発には「米粉１００％のパン製造」を卒業研究のテーマに研究室で学ぶ食物栄養科四年の小柳あかりさんと渡辺奈津子さん、鈴木美幸さんの三人が協力した。小柳さんらは「何度も失敗を重ねた分、おいしいパンができた。県内外の大勢の人に味わってほしい」と成果に満足している。 小麦成分を全く使わない米粉パンは他県でも開発例はあるが、庄司教授らが開発した成分を用いる方法は本県独自という。郡山市の製粉会社や玉川村の和菓子店の協力で商品化を進め、八月中に福島空港で試食会を開き、「道の駅たまかわ」で特産品として発売する方針。 庄司教授は「県の特産品や学校給食として普及させるお手伝いをしたい」と語る。同駅の穂積俊一駅長も「学生たちが苦労して完成させた米粉パンを米どころの玉川村で大切に活用し、まちおこしや地産地消につなげたい」と話している。【出典】http://www.47news.jp/service/kosodate/otherkiji/93750.html････････引用ここまで････････＞小麦アレルギーの人でも安心して食べられる米粉１００％使用の＞米粉パンを開発した。ふむふむ。＞学校給食でパンを食べられずかわいそう」などの話を聞き、＞小麦成分を使わないパンの開発を思い立った。ほうほう。＞グルテンと同様の特性を持つ。さまざまな多糖類の中から＞豆などに含まれる「グアーガム」と「セルロース」の二種類を選んだ。ほいほい。＞数十回の試作を重ね、ふっくらもちもちの食感の米粉パンを完成させた。おお、涙ぐましい努力の数々！そこで為谷の素朴な疑問。鈴木、渡辺、小柳さん、それから庄司一郎教授。申し訳ないんですが、そこまでして米粉パンを開発した意味はなんなのでしょう？米だったら炊いてご飯として食べればいいのではないでしょうか？「給食のパンがみんなと一緒に食べられない？」それでしたら完全米飯給食にすれば良いだけの話ではないですか。なんでパンにこだわるのですか？それに、パンじゃ米粉パンだって添加物を入れるでしょうに。米を炊くだけだったら添加物はゼロですよ？米を粉にする加工作業もいらないのですよ？ちなみに、「余計な物は入れない」主義の敷島製パン株式会社の食パンの原材料を見ても以下の通りです。「小麦粉・砂糖・マーガリン・パン酵母・食塩・バター・米粉・（原材料の一部に小麦、乳製品を含む）」（超熟より）他の会社の食パンはなにやら他にもわけの分からない添加物がさらに入っています。要するに、小麦粉だけ、米粉だけ、ではパンは作れないのです。さらにパンと一緒に食べる副食は何でしょう？米粉パンだと漬物や味噌汁、納豆、海苔などと一緒に食べるのでしょうか？（あ、為谷は納豆を乗せて食パンをたま～に食べることがありますが）つまり、米粉パンでも、副食は油まみれ、卵やハム・ベーコンなどの動物性食品まみれになることは同じなのです。これがきっかけで日本人が米粉パンを歓迎することになったら、ますます、炊いたご飯を食べなくなり、油まみれ、動物性食品摂取過多になり、生活習慣病の蔓延に拍車をかけることになるでしょう。米は、炊いて、粒食として食べることが大切なのです。子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！「バランスのいい食事」が老化の原因だった！人気blogランキングへ
2010.02.27
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菓子パンをパンと思うなかれ【今日の格言(752)】
パンだと思うから食事として食べる人がいる。パン菓子と呼ぶべきだ。（タメヤーク・ニーオ）【参考文献】子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！人気blogランキングへ
2010.01.17
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一日でボロボロのパサパサよ！【頓珍漢問答】
スーパーに店を出しているパン屋にて客：お宅のパン、本当に焼きたてなの？昨日買ったこの食パン、 今日になったらボロボロのパサパサよ。店員：当店のパンはその日のうちに召し上がっていただくことを 前提にこしらえております。客：パンって保存食でしょう？ ヤマ○キのパンは消費期限が過ぎてもソフトでしっとりしているわ！【参考文献】ヤマザキパンはなぜカビないか【補足】客と店員の会話は勿論架空の話で、ちょいとオーバーに頓珍漢の記事にしました。でも、実際に昨日買って食べた時にはしっとりふわふわしていた食パンが、今日のお昼頃には、実際にガサゴソで、しっとり感はなくなっていました。明日になったらさらにボロボロになることでしょう。しかしながら、こういうパンの方が余計な添加物が入っていない、という事なのですね。人気blogランキングへ
2010.01.05
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何故パンがやめられないのか？【今日の格言(737)】
パンが大好きという人が少なくないと思います。わかっちゃいるけどやめられないという人もいると思います。それは、まさに、砂糖が入ったお菓子だからやめにくいのです。（幕内秀夫･管理栄養士）子どもおやつ子どもの「パン食」は今日からおやめなさい！夜中にチョコレートを食べる女性たち安心の「食育」レシピごはんで勝つ！人気blogランキングへ
2009.11.30
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米粉パン？【長寿村を作ろう！(6)】
「製パン業者を守るために、米粉パンでもいいんでねぇけ？」「そったらこと（＝そんなこと）ダメに決まってんべ？パンに塗るもの、パンと合うおかずって何だか分かってんのけ？パン給食じゃあ長寿村は作れねぇ。米粉パンだっておんなじだ。米は粒食できっから（＝できるから）いいんだべ？」（トラバへ続く）この記事の趣旨は以下をご覧下さいね？姉妹ブログリレー記事【長寿村を作ろう！(1)】http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/200909140002/前回記事給食【長寿村を作ろう！(5)】http://plaza.rakuten.co.jp/nomoishiho/diary/200909170001/長寿村・短命化の教訓人気blogランキングへ
2009.09.18
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牛乳は栄養の王様？【今日の格言(643)】
牛乳は栄養の王様などでは、決してないばかりでなく、むしろ発ガン飲料である･･･････、と言っても、はじめての人はだれもが信じてはくれません。それほど「牛乳信仰」は、この国に深く根を下ろしてしまっています。しかし、牛乳は、いろいろな問題をはらんだ不健康飲料なのです。（森下敬一/医学博士）出典牛乳を飲むとガンになる！？（売り切れだって！ 為谷は最近買うことができました）森下敬一氏のほかの著書です。肉を食べると早死にするクスリをいっさい使わないで病気を治す本〔改訂新版〕人気blogランキングへ
2009.06.04
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今日は何の日？
ＭＲ．ＢＲＡＩＮ 脳トレパンの発売日。「なんなの？それ」脳をイメージしたパンなんだって。「中身は？」ＤＨＡの入ってる塩キャラメル風味チョコクリームと口どけの軽いホイップクリームの２層構造。「オエ！ それだけでも食べたくないわよねぇ～」さらに驚くなかれ。山崎製パン製だよ。http://www.yamazakipan.co.jp/company/news/20090515.html「最悪～。これのどこが脳トレなの？」まったくだ。「菓子パンでしょう？」そうだよね。「食べちゃいけない代表ね？」そうだよね。人気blogランキングへ
2009.05.23
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和食と合うパン
天然酵母。がっしり濃厚重いパン。制作者は毎日和食とパンの食事だという。オルフェさんからの情報です。そのパン屋さんの名は精進パンBERG。あこ酵母で作る全粒粉100％のパン。こだわりのパン。おいしそ～。こちら↓をどうぞ。http://www17.plala.or.jp/shojinpanberg/BERGHP/人気blogランキングへ
2008.11.10
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パン【今日の格言(511)】
学校給食で餌付けされ、さらに大手メーカーに洗脳されたため、パンは「白い」「四角い」「やわらかい」という先入観が、日本人のアタマに形成されてしまっている。（船瀬俊介/ジャーナリスト）【出典】人気blogランキングへ
2008.11.06
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