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てつお。
私が魔術っぽいこと・ものと遭遇した時とか、スピリチュアルな感じを受けた時に記録をつけてゆこうと思います。
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2006/10/01
カテゴリ： カテゴリ未分類
山桜材でワンドを作ったときに削りクズを取っておいたので燻製料理を試してみた。
フライパンにアルミ箔を敷き削りクズをひとつかみ置く。
焼き網をのせ、その上に燻製する材料をのせる。
今回はウィンナーと薄切りベーコン、焼き肉用の薄切り肉を試してみました。
焼き肉用の肉には塩こしょうをしました。
換気扇をＯＮ。ふたをして強火にかけます。煙が出てきたので火を少し弱めて中火に。
そして２０分後･･･。
こんな感じ。けっこうスモーキーな感じで美味でした。
で、今回の反省点。
テフロンのフライパンを駄目にしたかも･･･。
今度からはコーティングされていない中華鍋を使うことにします。
・部屋に煙が充満してしまった。
換気扇の点検要かな。
あとナベとふたのスキマが無くなるようにしたほうが良いかも。
丸い網を探してこよう。
どうしても駄目だったら、ダンボールで燻製箱を作って外でやろう･･･。
今度は燻製たまごとか燻製ちくわ、スモークチーズ、燻製たくあんに挑戦してみたいです。燻製入門と言うことで･･･。では。
フライパンにアルミ箔を敷き削りクズをひとつかみ置く。
焼き網をのせ、その上に燻製する材料をのせる。
今回はウィンナーと薄切りベーコン、焼き肉用の薄切り肉を試してみました。
焼き肉用の肉には塩こしょうをしました。
換気扇をＯＮ。ふたをして強火にかけます。煙が出てきたので火を少し弱めて中火に。
そして２０分後･･･。
こんな感じ。けっこうスモーキーな感じで美味でした。
で、今回の反省点。
テフロンのフライパンを駄目にしたかも･･･。
今度からはコーティングされていない中華鍋を使うことにします。
・部屋に煙が充満してしまった。
換気扇の点検要かな。
あとナベとふたのスキマが無くなるようにしたほうが良いかも。
丸い網を探してこよう。
どうしても駄目だったら、ダンボールで燻製箱を作って外でやろう･･･。
今度は燻製たまごとか燻製ちくわ、スモークチーズ、燻製たくあんに挑戦してみたいです。燻製入門と言うことで･･･。では。
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あちゃ～。。
剛.
さん
テフロンフライパンの空焚きは危ないですよ。テフロンが焦げて出てくる煙は良いもんじゃないですから。
外でやるのが良いですね。。でもダンボールで大丈夫なんですか？ (2006/10/02 04:33:46 AM)
外でやるのが良いですね。。でもダンボールで大丈夫なんですか？ (2006/10/02 04:33:46 AM)
おおー
あまくりー
さん
Re:あちゃ～。。(10/01)
てつお。
さん
剛.さん、コメントありがとうございます。
＞テフロンフライパンの空焚きは危ないですよ。テフロンが焦げて出てくる煙は良いもんじゃないですから。
どうもそうみたいですね。手持ちでちょうどいい大きさの厚手ナベが無かったので使ってしまいましたが、これは良くなかったです。
＞外でやるのが良いですね。。でもダンボールで大丈夫なんですか？
「燻製レシピ」でgoogle検索すると出てきますが、ダンボール製の燻製キットがあるようです。スモークに使う木は空き缶かアルミの皿に入れ陶器製の皿の上に置いて断熱して使うようです。
あと、水を満たしたバケツを万が一の際の為に用意すること･･･だそうです。
(2006/10/02 08:11:35 AM)
＞テフロンフライパンの空焚きは危ないですよ。テフロンが焦げて出てくる煙は良いもんじゃないですから。
どうもそうみたいですね。手持ちでちょうどいい大きさの厚手ナベが無かったので使ってしまいましたが、これは良くなかったです。
＞外でやるのが良いですね。。でもダンボールで大丈夫なんですか？
「燻製レシピ」でgoogle検索すると出てきますが、ダンボール製の燻製キットがあるようです。スモークに使う木は空き缶かアルミの皿に入れ陶器製の皿の上に置いて断熱して使うようです。
あと、水を満たしたバケツを万が一の際の為に用意すること･･･だそうです。
(2006/10/02 08:11:35 AM)
Re:おおー(10/01)
てつお。
さん
あまくりーさん、コメントありがとうございます。
＞燻製かー。
保存目的でなく味付けを自分でしないの良い材料を使うと意外と簡単に出来るようです。
＞チーズが好きです。
安物のプロセスチーズ（溶けないチーズ）もきっと美味しくなるんだろうなぁと思っています。
＞次は成功するといいですね。（＾－＾）
まぁ、今回も味はそこそこ良かったので･･･。
今後の課題は薪からどうやってスモークチップを作るかですねぇ。
(2006/10/02 08:15:17 AM)
＞燻製かー。
保存目的でなく味付けを自分でしないの良い材料を使うと意外と簡単に出来るようです。
＞チーズが好きです。
安物のプロセスチーズ（溶けないチーズ）もきっと美味しくなるんだろうなぁと思っています。
＞次は成功するといいですね。（＾－＾）
まぁ、今回も味はそこそこ良かったので･･･。
今後の課題は薪からどうやってスモークチップを作るかですねぇ。
(2006/10/02 08:15:17 AM)
チーズ。。
剛.
さん
の燻製。。良いですよ～。。
自分は生モッチェレラ(日本語読みはどーなのだろう？)の燻製が大好きです。
チェダーも良いなぁ。
＞ダンボール製の燻製キット
あるんですねぇ。驚いきました。
風の無い時に。。。というのが一番大切なんじゃないでしょうか？(笑) (2006/10/02 01:37:44 PM)
自分は生モッチェレラ(日本語読みはどーなのだろう？)の燻製が大好きです。
チェダーも良いなぁ。
＞ダンボール製の燻製キット
あるんですねぇ。驚いきました。
風の無い時に。。。というのが一番大切なんじゃないでしょうか？(笑) (2006/10/02 01:37:44 PM)
Re:チーズ。。(10/01)
てつお。
さん
剛.さん、またまたコメントありがとうございます。
＞チーズ。。 の燻製。。良いですよ～。。
＞自分は生モッチェレラ(日本語読みはどーなのだろう？)の燻製が大好きです。
日本だとモッァレラ･･･かな。モッァレラチーズとトマトのサラダ･･･。
燻製にするんですね。けっこう高いと思うのでドキドキかも。
＞チェダーも良いなぁ。
近くのスーパーで手にはいるかな･･･。
日本で昔から売られているプロセスチーズは輸入したチェダーやゴーダチーズが原料らしいです。主にオーストラリア産とも･･･。
＞＞ダンボール製の燻製キット
＞あるんですねぇ。驚きました。
楽天にもありました。スモークチキンが美味しそうです。
http://www.rakuten.co.jp/auvelcraft/588580/588601/ #727718
なんかダンボールと長めの菜箸と餅焼き網と金属の皿があれば自作できそう。サクラ材は10kg近くあるので、何か作るたびに挽き粉やカンナくずやらが出ますから、スモークチップには困らないはず。
でも、ふた付きのバーペキューセットがあれば、それを使って燻製も作れるんですよね。きっと。
＞風の無い時に。。。というのが一番大切なんじゃないでしょうか？(笑)
ふたをキチンとして煙をなるべく逃さずに調理するのが大事かも。
こっちだと、あまり煙を出すと近所迷惑（笑）。
思ったんですが、これって前に松風さんが言われていた「男の料理」かな。出来上がった料理が「酒の肴」みたいなものばかりだけど。
(2006/10/02 02:48:23 PM)
＞チーズ。。 の燻製。。良いですよ～。。
＞自分は生モッチェレラ(日本語読みはどーなのだろう？)の燻製が大好きです。
日本だとモッァレラ･･･かな。モッァレラチーズとトマトのサラダ･･･。
燻製にするんですね。けっこう高いと思うのでドキドキかも。
＞チェダーも良いなぁ。
近くのスーパーで手にはいるかな･･･。
日本で昔から売られているプロセスチーズは輸入したチェダーやゴーダチーズが原料らしいです。主にオーストラリア産とも･･･。
＞＞ダンボール製の燻製キット
＞あるんですねぇ。驚きました。
楽天にもありました。スモークチキンが美味しそうです。
http://www.rakuten.co.jp/auvelcraft/588580/588601/ #727718
なんかダンボールと長めの菜箸と餅焼き網と金属の皿があれば自作できそう。サクラ材は10kg近くあるので、何か作るたびに挽き粉やカンナくずやらが出ますから、スモークチップには困らないはず。
でも、ふた付きのバーペキューセットがあれば、それを使って燻製も作れるんですよね。きっと。
＞風の無い時に。。。というのが一番大切なんじゃないでしょうか？(笑)
ふたをキチンとして煙をなるべく逃さずに調理するのが大事かも。
こっちだと、あまり煙を出すと近所迷惑（笑）。
思ったんですが、これって前に松風さんが言われていた「男の料理」かな。出来上がった料理が「酒の肴」みたいなものばかりだけど。
(2006/10/02 02:48:23 PM)
はじめまして。
Ｕ－ｎｉｋｏ
さん
トネリコの情報ありがとうございました。
昔、一斗缶で燻製を作ったことがありました。
一斗缶の底を抜いて、二段重ねにして使いました。
一つでも出来ると思います。
参考になれば幸いです。
(2006/10/02 08:00:13 PM)
昔、一斗缶で燻製を作ったことがありました。
一斗缶の底を抜いて、二段重ねにして使いました。
一つでも出来ると思います。
参考になれば幸いです。
(2006/10/02 08:00:13 PM)
Re:はじめまして。(10/01)
てつお。
さん
Ｕ－ｎｉｋｏさん、はじめまして。
コメントありがとうございます。
＞トネリコの情報ありがとうございました。
お役に立ちそうでしょうか？
節や穴もありそうですが、落札できたらワンドが何本も作れますね。
＞昔、一斗缶で燻製を作ったことがありました。
＞一斗缶の底を抜いて、二段重ねにして使いました。
＞一つでも出来ると思います。
どうも情報ありがとうございます。
一斗缶の空き缶が手に入ればそういった方法も良いでしょうね。ペンキやさんとか入手されるのでしょうか？
(2006/10/02 08:17:28 PM)
コメントありがとうございます。
＞トネリコの情報ありがとうございました。
お役に立ちそうでしょうか？
節や穴もありそうですが、落札できたらワンドが何本も作れますね。
＞昔、一斗缶で燻製を作ったことがありました。
＞一斗缶の底を抜いて、二段重ねにして使いました。
＞一つでも出来ると思います。
どうも情報ありがとうございます。
一斗缶の空き缶が手に入ればそういった方法も良いでしょうね。ペンキやさんとか入手されるのでしょうか？
(2006/10/02 08:17:28 PM)
一斗缶
U-niko さん
飲食店でお醤油や油の空き缶を譲ってもらえると思います～。
(2006/10/02 10:10:57 PM)
うわー
稚魚 さん
Re:一斗缶(10/01)
てつお。
さん
U-nikoさん、またまたコメントありがとうございます
＞飲食店でお醤油や油の空き缶を譲ってもらえると思います～。
ああ、そういう手があるんですね。ありがとうございます。
(2006/10/03 01:27:50 AM)
＞飲食店でお醤油や油の空き缶を譲ってもらえると思います～。
ああ、そういう手があるんですね。ありがとうございます。
(2006/10/03 01:27:50 AM)
Re:うわー(10/01)
てつお。
さん
稚魚さん、コメントありがとうございます。
＞うちはお庭がないので作れませんが。。
＞美味しそう。。。
うちもお庭はないですよ～。そういえばベランダで七輪を使ってサンマを焼くという話を聞いたことがありますね～。
「燻製レシピ」でgoogle検索するといろいろ出てきます。燻製チップがなくても、番茶とザラメで中華風の燻製を作る方法とか、紅茶、烏龍茶、コーヒーを使ったりする人もいるみたいです。
山桜の薪がたくさんあるし、スモークチキンやチーズが美味しそうなので、またチャレンジしてみたいですね。今度は全然使っていないパスタ鍋が犠牲に？（笑）
(2006/10/03 01:39:13 AM)
＞うちはお庭がないので作れませんが。。
＞美味しそう。。。
うちもお庭はないですよ～。そういえばベランダで七輪を使ってサンマを焼くという話を聞いたことがありますね～。
「燻製レシピ」でgoogle検索するといろいろ出てきます。燻製チップがなくても、番茶とザラメで中華風の燻製を作る方法とか、紅茶、烏龍茶、コーヒーを使ったりする人もいるみたいです。
山桜の薪がたくさんあるし、スモークチキンやチーズが美味しそうなので、またチャレンジしてみたいですね。今度は全然使っていないパスタ鍋が犠牲に？（笑）
(2006/10/03 01:39:13 AM)
Re:Smoke! Smoke!(10/01)
びあねろ
さん
Re[1]:Smoke! Smoke!(10/01)
てつお。
さん
びあねろさん、コメントありがとうございます。
＞以前、友人から薫製したプロセスチーズをいただいたことがありました、うまーでしたよ。
ぜひぜひスモークチーズを試してみたいですね。
近くで安くスモークチップやキットを売っているところを見つけたので購入してしまうかも。
＞ワンドの削りクズで薫製とはナイスっ！
ナラ、クルミ、リンゴ、ヒッコリー、ブナでも燻製してみたいですね。これはワンドを作るしかない？
(2006/10/04 11:03:56 AM)
＞以前、友人から薫製したプロセスチーズをいただいたことがありました、うまーでしたよ。
ぜひぜひスモークチーズを試してみたいですね。
近くで安くスモークチップやキットを売っているところを見つけたので購入してしまうかも。
＞ワンドの削りクズで薫製とはナイスっ！
ナラ、クルミ、リンゴ、ヒッコリー、ブナでも燻製してみたいですね。これはワンドを作るしかない？
(2006/10/04 11:03:56 AM)
Re:Smoke! Smoke!(10/01)
アメノミヤ
さん
Re[1]:Smoke! Smoke!(10/01)
てつお。
さん
アメノミヤさん、コメントありがとうございます。
＞ ( ´p｀)･･･。
意外と簡単に出来ますよ。試してみては？
＞ (･▽･)ﾉｼ 木ぃ頂けるそうで。後でmailしておきま。有り難う御座いますﾝ。
メール確認しました。明日にでも投函します。お楽しみに！
(2006/10/06 01:36:24 AM)
＞ ( ´p｀)･･･。
意外と簡単に出来ますよ。試してみては？
＞ (･▽･)ﾉｼ 木ぃ頂けるそうで。後でmailしておきま。有り難う御座いますﾝ。
メール確認しました。明日にでも投函します。お楽しみに！
(2006/10/06 01:36:24 AM)
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