京都人ひできちの徒然ブログ

家の食卓にも逸品。京都のおばんざい。

おばんざいとは京都の常の日のお惣菜のこと。(「番」は「日常使い」という意味があります。他にも「番茶」や「番傘」など…。)旬の素材、手近な食材を、手間をかけずに使い切る献立の数々。日持ちがしない料理は、食べ残しの出ない分量だけ作り、あともの足りない分は作り置きの出来る常備菜でまかなう。無駄なお金も時間も労力もかけんと、ゴミも少ししか出さない、超合理的な伝統の家庭料理。電気冷蔵庫が今程普及していない時代、京都では、これらはごくあたりまえの調理法でした。エコを求められる現在。改めて見直す必要ありですね～ 京のおばんざい100選1,680円 石田ゆり子京の手習いはじめ1,890円 京町家・杉本家の献立帖1,785円 万能「おばんざいの素」でつくる簡単レシピ1,575円 京都おいしいものお取り寄せベストガイド1,575円 京都おいしい野菜のごはん屋さん1,575円  おばんざいレシピ1,470円 京おんなのおばんざい730円禅寺のおばんざい四季の膳1,680円