🍋愛貴たん『大ちゅき♡』ボーイさんのブログ

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Mr.ヒゲ塗れ『兄邪(じゃ)』に因る『すぎかわ愛貴たん』のジュテーム焼きSP

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2022.04.20
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[Episode①]

突然
無性に
食べたく成る
ナポリタン


ワタクシの
ナポリタンは
築地の
場外市場に

喫茶店が出す
ナポリタン
で在る


其の
ココロは

当然
市場なので
頼めば
直ぐに出て来る

調理工程は
簡易的な




ワタクシも
最近
知ったのだが

コレは
築地/市場

話しでは無く


ナポリタンの
名店の
隠し®️ecipe
の話し⚡️
なので
在るが…

Pro.の
Chefたちは

Simple料理の筈の
ナポリタンの
🍝麺を
もっちり
させて
🍅トマトソースを
絡める…
吸わせる
為に

実は
一工夫…
一手間
掛けて居た
のだ…


ナポリタンは
洋食
🇯🇵ニッポンの
食べ物なので

🇮🇹Italia人
が喜ぶ
アルデンテで
茹でる
Techniqueは
丸で
必要無く


柔らか目に
茹で上げるのが
常識なので在るが

名店は
其処から

もう一工程
在るのだ


茹で上がった
麺の
粗熱を
取って

綺麗に
ラッピングすると

冷蔵庫で
3日程
寝かせる(笑笑)


コレを
知った時
実に
合理的な
方法だと
感心した
モノだ



冷蔵庫に
モノを入れると
乾燥する

名店の©️hefの
狙いは
水抜きだ

柔らかく
茹でた麺から
時間を掛けて
水を抜き

調理する時に
ソースと
和えて
乾いた麺を
再び
柔らかくする

麺の中の
水分を抜いて
ソースを
効率良く
麺に吸わせて
絡みを良くする
究極の技
ですネ(深く感心)



◆家では不可能姉妹



ナポリタンが
ステーキ用の
鉄板で
出て来るじゃ
ないですか


アレで
出されると

柔らかい麺の
表面が
カリッとして

焦げた部分が
所々に
出来たりして

食感が増すので
只で冴え
美味しいのに
更に
美味しさ
倍増に成る

矢張り
Pro.の
食に対する
拘りは
ハンパない
って
コトでつネ



[Episode②]

築地のナポリタンは
他の街と
少し違うのは
海産物が入って居るトコロだ


当たり前だが
目の前に
新鮮な魚介類が
豊富に
有るのダカラ
使わ無い
手は無い

定番は
イカやエビ
アサリを入れる
店も多いが…



⬆️此の
写真のやうに
薬味をタップリ
入れたやうな
通好みの
一皿も有る



ワタクシは
余り好みでは無いが
築地
と云えば

友人は
たらこパスタが
忘れられない

良く云って居た

[Episode③]

実は今日
朝から
🍅トマトケチャップを
切らして仕舞い
ズッと
困って居た

週末…
土曜の昼に
ナポリタンを作って
KCP
大ボトルを
使い切って
仕舞った

足り無く成る
ダロウと
生の
🍅トマトを
入れて
嵩増ししたが

ソレでも
お楽しみの
Hot Dogの分が
無く成って
仕舞った
のです


Pizzaや
コンビニで
買った
🌽Corn Dogに
付いて来る
豆々
KCPを
探したのだが
ソレすら
全く見つからず



如何しても
Hot Dogが
食べたくて
堪らなく
成って
やけのヤンぱち
日焼けのナスビやぁー

失敗しても
覚悟する
積もりで


Stockの
トマトジュースを
煮詰めて
無理矢理
KCPにする
作戦を
思い付いた
バカッ💢

実は
ワタクシ
トマトジュースは
余り
得意では無い

🍊オレンジジュースと
ハーフ&ハーフして
誤魔化して
飲んで居る

故に余る
ソイツを
利用する
作戦だ











































🌟超📰黒星★新聞社☆Group





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最終更新日  2022.04.21 03:31:37
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