お菓子 0
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バタバタして更新が遅くなりました。f^_^;一日中パタパタと動いてました。皆さんからいろんなコメントを頂いていますが返事しきれなくてすみません。m(__)mこれからもお菓子など要望など含めてどんどんコメントしてくださいね。たまたまご訪問いただいた方も!(^_-)-☆一年かけて良いブログにします。応援よろしくお願いします。※画像は『チョコレートの仲間達』です。(^_-)-☆
2009/03/28
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柚子こしょう!(^^♪正解です。(^_-)-☆バニラアイスの中に入れても美味しいし、上に乗せても美味しいです。バニラアイスと柚子こしょうが合うんです。バニラの風味と柚子こしょうのピリッとした香りと味!なんとも言えないバニラアイスになりますよ!(^^♪お菓子ってすべてバランスなんです。必ず、相性が良いといわれる組み合わせでも、割合が1:9なのか4:6なのか・・・。なのですべてバランスなんですよ!様々、色んな組み合わせも面白いです。BASEを理解し、応用すると良いです。(^^♪『CP9さん』今回は柚子こしょうを1回であてて下さりありがとうございます。ですのでチョコレートスフレレシピを載せます。上手に育てて下さい。(^_-)-☆ 【材料】 ココット4個分※ココットにバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておく。 セミスイートチョコ 80g 生クリーム 15g バター 15g 卵黄 1個 卵白 3.5個 塩 ふたつまみ グラニュー糖 35g バター 適量 グラニュー糖 適量 【作り方】 1、セミスイートチョコを溶かし、生クリーム、バターを入れて さらに溶かす。 2、卵黄を(1)に入れ混ぜる。 3、卵白、塩、グラニュー糖でメレンゲを作り、(2)と混ぜあわせ 準備したココットに絞り込み焼成する。 ※180℃~190℃で約13~15分 4、焼き上がりすぐに粉砂糖をかけ、萎まないうちに食す。では上手に育てて下さい。(^^♪バニラ柚子こしょうはまた、1年以内に載せます。ほんとに本当にバニラ柚子こしょう美味しいです。(^_-)-☆
2009/03/27
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今日の画像は朝から食べられる。スイーツです。上から見たらなんだかわかりませんよね?中は『ジャスミン茶を使用したカスタードクリーム』と『ライムのメレンゲ』との組み合わせです。ライムの香りが朝から爽やかにしてくれます。でもポイントは中に入る果物なんです。(^^♪甘味のちょうどよく、酸味とのバランスもあっていて、以前作ってた時は、最低でも1日100個は売れてました。特に女性に人気でした。これは私も大好きです。結構簡単だし!今日は、一日ゆっくりしてます。2月3月はバタバタしすぎてたかな?(;一_一)
2009/03/27
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寒い時ってお菓子を食べたくなりますね。(^_-)今日は寒いから・・・。チョコレートのスフレにしました。家庭用オーブンでもできます。試したことあります。熱々でとても美味しいです。真ん中掘ってバニラアイス入れたら最高です。アイスの中に隠し味に〇〇こ〇ょうを上に振りかけると更に美味しいです。夏はなぜお菓子をあまり食べたくなくなるのですかね?暑い時に食欲が無くなり喉が渇く物、甘い物を食べたく無いからですかね?皆さんはどうですか?(^^♪私は夏でもさっぱり美味しく食べていただくお菓子を作りたいです。目標は『年中、愛されるスイーツ』を開発したい!(^^♪皆さんはどんなものが食べたいですか?もちろん年間問わず!ぜひ教えてください。(^^♪コメントを書いていただいた方には上記レシピをプレゼント!(^^)vなんて・・・・。(*^_^*)教え方がブログに書くしかないですね。知りたい方が多くいらしたらブログに載せます。(^^)v よろしくお願いいたします。
2009/03/26
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こんな時間なのになぜか食べたいのは?ピティビエって頭に浮かびました。なぜかな?こんな時間なのに・・・。ピチヴィエ、ピティビエとも表記する。フランスのオルレアネ地方、ロワレ県、ピティヴィエ市の名物、円形で大型のパイ菓子。折り込みパイ生地の間にアーモンドクリームをたっぷり詰め、表面にナイフの先で弧の繰り返し模様をを切り込み焼くんです。(^_-)ピティビエ凄く美味しいですよ!ガレット・デ・ロワに似てますがガレットデロワは色んな模様があります。ガレットデロワは1月の初めに作るんです。1月 6日 Epiphania(公現節)1月6日『公現節』この日は、キリストの誕生を聞き、東方から3人の賢者が星に導かれてベツレヘムの飼い葉桶を訪ねた日とされています。ガレットデロワは又、1月に載せますね。今は、なぜかピティビエが・・・。(^^;)さてそろそろ仕事を終了し寝ます。おやすみなさい。
2009/03/25
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こんにちは!(^_^)v本日で10日目になりました。ありがとうございます。私が一番好きな焼き菓子はフィナンシェなんです。なので10目という事でフィナンシェを載せます。ぜひ育ててください。では由来から・・・(^^♪フィナンシェ・・・・。(^_-)-☆【水溶化した卵白+砂糖+アーモンド+焦がしバター】等で作られる。最近は必ずと言って良い程、焼き菓子ギフトの定番となっているお菓子です。現在、ドゥミセック(半乾き菓子)の代表的な存在でもあり、名前の由来はフランス語で(金融家)(資本家)と言う意味です。長方形で底が表になり、(金の延べ棒)を思い浮かべられる焼き菓子で、発祥は、証券取引所近くに店を構えた菓子職人ラヌが考案したと言われています。忙しい美食家のフィナンシェ達がスーツを汚さずとも素早く食べられる様にこのお菓子を考えだした。現在こんなに手軽で美味しい焼き菓子は無いのでは?なぜ菓子名を『ラヌ』にしなかったのかと思ってしまう。そうしたら菓子名が自分の名前として語り継がれただろう。でもフィナンシェとして後世に残された功績は一八九〇年発刊の菓子職人ピエール・ラカン著 Le Memorial historique et geograqhique de la patisserie 【フランス菓子覚書】に記されている事だけはお伝えしたい。では作ってみましょう!ポイントは細かい粒子の香りよい焦がしバターを作る事。そしてその香りがアーモンドのふっくらとした食感とマッチし、さらに水様化した卵白が『ひき』を弱くし、口溶けを良くしている。何とも言えない歯切れの良い美味しい焼き菓子はこのフィナンシェだけかもしれない。私の一番好きな焼き菓子で、菓子屋に行ったら必ず買います!では今回はレシピも掲載します。これは、なかなか美味しいですよ!(^^♪※フィナンシェ(これは味がしっかりしてて柔らかい感じです。)フィナンシェレシピの中で2~3番目に好きなフィナンシェです。バター 130g 卵白 170g粉砂糖 160g水あめ 27g塩 少々アーモンドパウダー65g薄力粉 54gバニラビーンズ 1/2本※バターを上手に焦がす事!アルミ鍋ではだめですが、ホイッパーを使い混ぜながら細かい粒子を作ること。それがブールノワゼットです。上手に焦がしたら鍋底に水を4秒間『ジュッ』っていう感じ!後は、材料を泡立てないように順番で混ぜるだけ!オーブンは190℃~200℃で約10分~13分。型の底にすごく綺麗な焼き色が見えたら完成!(^_^)vどうですか?金の延べ棒みたいでしょ?栗が邪魔ですみません。お菓子は簡単(^^♪ でもポイントを守らないと味が全然違います。(;一_一)お菓子はレシピが命ですが、レシピあればできるものではないので・・・。がんばりましょう!ちなみに抹茶のフィナンシェオレンジのフィナンシェヘーゼルナッツのフィナンシェチョコレートのフィナンシェも美味しいですよ!(^^♪また、今度載せますね。
2009/03/25
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野菜って良いですね。(^^♪昨夜は、『同じ価値観を持つ方々』と食事会に行きました。二ヵ月に一度を目安に!(^_^)v※仲間は野菜つながりです。(^_-)-☆経歴はさまざまな方々です。でも『近い感覚でも違う職種』が良いんです。ほんとに『小さくまとまる』のはよくない・・・。やはり外を識るのが大切です。ほんと勉強になりました。ありがとうございます。今回は、渋谷の『シェフズV』です。何回か行った事はありましたが!コース料理は初めてです。美味しかったです。※今回は話すぎて写真を撮り忘れてしまいました・・・。不覚・・次回は5月!楽しみにしてます。画像は野菜のお菓子です。パプリカ?とレアチーズ?って思う方もいると思います。私もそうでした・・・。でもおいしいです。(^_-)-☆
2009/03/25
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パフェが食べたいです。(^^♪急にパフェが食べたくなります。今なら苺パフェが良いです。チョコレートパフェの捨てがたいけど・・・・。6月になったらマンゴーパフェ・白桃のパフェ7月はレモンとハチミツパフェ・ライムとパイナップルのパフェ8月は・・・悩む トマトコンポートパフェ?9月は洋梨パフェ10月は和栗のモンブランパフェって何でもパフェにしてしまうと案外季節感が出て良いですよ!(^^♪その時の気まぐれで作るのが好きです。で!今日はパフェの撮影をした時の画像!(^^♪今日は作る時間がなかったので前のです。杏仁パフェもあります。ゼリー等と組み合わせるとなかなか美味しいですよ!是非作ってください。(^_-)-☆
2009/03/24
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お菓子って・・。奥が深い!んです。ただお菓子を作ってれば良いのでは無いのです。って思い始めて何年になるかな?ただぼーっと街を歩いてもショーウィンドゥは綺麗に展示してるんだなぁ~。とかね。最初はわからなかったけどなんとなく大切さが見える頃ってあるんです。で久しぶりに勉強に行きました。ディスプレイ。(^_-)-☆やっぱり『初心忘るべからず』ですね。小さくても新しい発見もどこかに必ずあるはず!(^^♪って謙虚に考えるようにしたら結構吸収します。これホント!何をするにしても『受けて』が思う事が全て決められてしまうのでね・・・難しいね。さまざまなアートの講習会にも受けてみたくなりました。というより受ける気持ちですが・・・。同じジャンルだけしてると見えてこない事って多いなぁ~。今回はあえてラッピングの写真。これは乾燥卵白を使ったお菓子です。生の卵白を使わずに乾燥卵白のみかなりの乾燥卵白を使いますが、フルーツの風味を最大限に生かせます。テーマは『水』をどう扱うか!が大切です。これならいくらで買いますか?(^_-)-☆また、後でディスプレイの写真も載せます。
2009/03/24
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机の整理をしてました。 三月が終わると片付けないといけないのがいっぱい。(~_~;) 毎年、毎年、悩みながら片付けます・・・ でも机の片隅から発見しました。(^_-)-☆ 懐かしい?でも二~三年前かな? ちょうど郵政公社に変わる直前に依頼された切手の原画になるケーキを作りました。(^_-)-☆ 日本で初めてケーキの切手です。(^O^) 縦長切手シートの真ん中がそれです。 技能五輪?Skills2007ってアメで文字とマークを作ったような。(^_-)-☆ ちょっと忘れてるぐらいなので! でも『日本初でケーキが切手のデザイン』になるのは嬉しかった。(^_-) ずっと机の片隅に入れてしまっててすみません。 でも発見出来たので良かった。大切にしなきゃね。切手コレクターの方を見習って!原画をどっかに飾れるかな? 画像は切手と原画デザインになったケーキです。ケーキサイズは直径35センチぐらい合った凄く大きなものです。(^_-) 切手左に写るケーキと人物は私です。全然似てないけど・・・ 日本初は嬉しかったなぁ~。
2009/03/23
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おはようございます。(^^♪ブログをはじめて一週間が経ちました。皆さんのおかげです。今後、もう少し考えて色々とやってこうと思います。色々とご意見をいただきました。(^^♪※レシピの掲載も今後考えていこうと思います。今、さまざまな準備をしていますので少々お待ちください。なにか希望ありますか?(^_-)あと、コメントをいただいた皆様。本当に感謝しております。<(_ _)>すべてに返事ができなくてすみません。コメントをいただくと『書く』気力が湧いてきます。ほんとに感謝してます。私はロールケーキが好きです。(^^♪
2009/03/22
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こんばんは。わくわく感ってどんな感じですか?皆さんは?どんな事でわくわくしますか?私は・・・・。なんやら全てが『よくわからん』からわくわくするのかな?楽しいときってそんな感じですかね?何が起こるのか?どんな展開になるのか?わからないから楽しい・わくわくするのかな?皆さんはどんな時にわくわくしますか?私は、お菓子を作ってる?ん?育ててると楽しいです。でも・・・・一番は!『笑顔』を見ることかな。ちょっとモノオモウ。ココロが!寝る前なんだか急にすみません・・・おやすみなさい。写真は湿気の無い状態のアメ細工です。
2009/03/21
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パーティーへの道。完結編パーツはすべて完成しました。(^^♪後は、会場まで持っていくだけ!と思ったら思いのほか持っていくのが多い。(;一_一)男二人で持って行くにも持ちきれない・・・・。一人ヘルプを頼み三人で運ぶことになりました。総武線が好いててよかった。(^_-)-☆東京駅から会場は直結してるホテル。凄く夜景がきれいな所です。私含め、幹事は5人。もうかれこれ長い付き合いになる男たちです。皆、おのおのお世話になり、協力して成功させたい気持ちのみ!(^^♪『人を大切にする人は人から大切にされます。その方にその事を教えて貰った様な気もします。パーティが始まり、26人が揃いお祝いしました。『定年退職祝い』です。最初から涙ぐみ、なんか良い会でした。ほんと、みんなありがとう!!。私は良い恩師・友人に恵まれました。(^_-)-☆では完成品のケーキです。(^_-)-☆出来はどうですか?ぜひ感想をコメントを聞かせてください。
2009/03/21
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パーティまでの道です。(^^)最悪のコンディション・・・雨が降るけどアメ細工・・・(-_-メ)でも今日がパーティです。から作らない訳には行けない・・・・。で!作りました。(^^)v画像をいっぱい貼ります。ケータイよりもPCの方が見易いです。昼から晴れてきました。朝から晴れてくれたら・・・。と泣き言を言わずがんばりましょう!ケーキ以外にもやることがあり、あまり時間がないので・・・・。さ!ケーキに取り掛かります。最後の組立てはホテルです。持っていくのが大変です。次回に続く。
2009/03/20
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今日はパーティです。(^^♪お世話になった方のです。若い頃、お金がなかった頃・・・すごく助けていただけました。感謝してます。恩を返す事は一生できませんが・・・せめてケーキでも・・・と思いました。まだ途中です。そして組立は現地にて・・・場所無いのでテーブルの隅っこで仕上げます。完成するかなぁ~。不安です。(?_?)詳しくはまた書きます。サンド、ナッペ、アメ細工は途中の画像です。言い訳ではありりませんが雨が降っていて湿気が・・・・でも頑張ります。(^^)v完成はまた!うまくいくかな?(?_?)
2009/03/20
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すみません。お菓子や料理ではないのですが・・・・。画像を貼ります。皆さんおめでとうございます!!まぁ~。元気に頑張ってください。『人を大切にする人は人から大切にされます。』(^_-)-☆ 輪を大切に!(^^♪良い笑顔です。がんばって!(^_-)-☆お菓子は食べさせないけど画像だけ・・・・(^_-)-☆
2009/03/19
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暖かくなってきましたね。(^^♪春は近い。桜も開花は24日らしいです。3月も終わり、4月、5月、6月・・・6月になると私が一番好きなマンゴーの季節!(^^♪早く6月にならないかな?とさっき思いました。特に好きなのは宮古島のマンゴーです。私は日本一好きです。昨年は行けなかったのでお願いし取り寄せました。親交を深め早8年?取り寄せできる様になりました。(^^♪そこのマンゴーは最高です。宮古島に行った時、いつもいっぱい食べさてていただけます。ありがとうございます。6月になったらまた書きます。ふとさっき思ったので・・・マンゴーは無いですが!フルーツタルトを作りました。(^_-)-☆シューとの組み合わせも結構よいですよ!気まぐれ(^^♪気まぐれで育てた菓子は『自然』です。
2009/03/18
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生キャラメル!生キャラメルを2種類作りました。見た目はどっちが良いと思いますか? 上はカラメルを作り114℃まで煮詰めました。下は材料を入れ、112℃まで煮詰めました。ミルク風味?の生キャラメルは下で上はカラメルっぽい感じです。両方とも口どけはとても良いです。○●牧場風です。下は私も教えてもらい、アレンジしました。上はそれを更にアレンジしました。後は好みと思いますが・・・・見た目はどう思いますか?(^^♪ちょっと聞いてみました。これを打ちながらウトウトしてしまいました。(^_-)-☆
2009/03/17
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いろいろと考えました。相談もしました。なんて言うブログ名が良いか・・。悩みました。でも決定しました。やはり『妖精』を入れようと!(^^♪以前。『くるみの妖精』という名前でコンクールで総合菓子部門で優勝しました。だから妖精はなくてはならないテーマです。(^_-)-☆写真あったかなぁ~。あったらアップします。という事でブログ名の変更です。よろしくお願いいたします。
2009/03/16
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ブログ開設!(^^♪ さてこれから1年?どの様なブログになるか・・・私しか知りません。(^^)v日々の事から様々なお菓子達などを公開して書いていきます。そして最終展開についても少しずつ触れていきます。(^^)vどんなブログになるかな・・・・?
2009/03/15
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