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風来坊1696
なんだかんだと太陽の下、海へ野原へ？遊び呆けてるいつまでたっても落ち着きのないやんちゃなオヤジが、ポソポソと書き綴るお気楽ブログ。皆様ものんびりお気楽に寄り道したって下さい。まぁそんなこんなで・・・。
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釣果が奮いませんが、その分料理が楽ですわ。 と、自分に言い聞かせながら・・・。
まずは小さい方をムニエル風に焼くために内臓を取って・・・。 な、なんと 腹の中からハリが出て来ましたよ
かなり太いハリスですが、バッサリ切られてますねぇ。サバの切り身か何かで狙ってたんでしょうねぇ。 しかし、腹の中にこんなデッカイ針を抱えたまま次の獲物にアタックするとはさすがですねぇ。
次に定番の刺身ですが、今回は銀の皮を剥いでみました。 炙りにしても旨いですが、やはり口に若干残る感じに好き嫌いがありますよね 今回のは身が結構ぶ厚く、多少失敗しても食べられる分は残るだろうとトライしてみました。 縦方向に「割ける」ような身なので、こんな感じに。
まだまだ身がありますわ。 かなり淡白な味ですから、何に付けても美味しく頂けますよね ワサビ醤油の次はポン酢なんかでも。
こっちはポン酢で頂きました。
で、メインは越年しての実現です。 おしょう３５さんのとこで初めて見て、ぜひと薦めて頂いた 「タチウオユッケ」 です。
おしょう３５さんはタマネギ、大葉でやってはりましたが、大葉がなかったので刻みネギを使用。相変わらず分量適当ですが、タチウオの切り身、タマネギを大きめのみじん切りに。 刻みネギを放り込んでゴマ油で和えるだけです。（塩で味を調えて下さいね。）最後に卵黄を乗せて出来上がり。
（少し醤油垂らしてもいいかなぁ。 コチジャンとか・・・。）
これを混ぜ混ぜして、ゴソッと口に放り込むと、ゴマ油の香りと卵黄の滑らかな舌触り、そしてコクが口腔内を占領します。 咀嚼するとタマネギのシャキシャキ感とタチウオの身のコリっとした歯ごたえが味覚中枢を直撃。 噛み終えると再度ゴマ油の香りが鼻腔を通り抜け、後味も最高であります
うむ、絶品
おしょう３５さん、有難うございます ついに念願の「タチウオユッケ」制覇しましたよ
私もタチウオ大好きです。
タチウオと野沢菜の漬物でチャーハンにしても
美味しいですよー
大漁の時作ってみてください。
結構美味いですよー (Oct 13, 2009 08:16:23 PM)
昨年もお勧めしてもらって、失礼ながら実現出来てません・・・。今年、あと何回かはタチ狙い出来ると思うので必ずや実現します！ 作ちゃん＠釣蔵さんも明日、頑張ってくださいね！ (Oct 13, 2009 08:23:48 PM)
小さいテンヤが出てきたことがありますわ。
人間でしたらお腹痛過ぎてソッコー入院もんですね。
タチウオユッケ！
こんなん考える人って天才ですね。
私も真似しよーっと。 (Oct 14, 2009 07:33:34 AM)
「タチウオユッケ」美味しいですよね！
おしょうも隠し味に「昆布ツユ」か「薄口醤油」をちょびっと入れて味を調えます。
あ～タチウオ又食べたくなったのですが、釣況悪く、一時休船となっています。
年内に是非もう一度タチウオに！と考えています(^^)v
(Oct 14, 2009 12:25:20 PM)
私も初めてでしたが、意外と上手いこといきましたよ。ぜひ、挑戦してみてください。身がサッパリしているので、少し味付けする料理の方が美味しいかなぁ。 (Oct 14, 2009 12:55:20 PM)
いえいえ、私も初挑戦でしたよ。おしょう３５さんの昨年の７月くらいだったと思うのですが、皮の簡単な剥ぎ方紹介してくれてます！ 今度釣れたら写真入りで解説しようかな？ (Oct 14, 2009 12:57:31 PM)
ネットでもレシピが公開されてます。和える材料は好みで変えればいいですもんね。それぞれの家庭でのオリジナルが楽しめそうです。ぜひ試してみてください！ (Oct 14, 2009 12:59:15 PM)
