２馬力風来坊の凸凹ボート日和

←一昨晩携帯に突然メールが・・・。　えっ！　２馬力のたくみさん、manabooさん、釣部会長さん、マジですかぁ？　この前行ったとこやのに・・・。

　料理編をこれだけ引っ張って、 「な～んや、こんなもんか・・・。」 と思われると辛いとこですが・・・、さて・・・。

　先日の写真はデッカイガシラ様が横に鎮座していたため、メバルがち～さくち～さく見えてたのですが、実際は真ん中の列ので２０ｃｍちょいといったところ。

　こいつらを料理してしまおうと思います。

　なんでも我流でやってしまうんですが、今回も・・・。

　ネットで「メバル、料理、レシピ」検索。　定番の煮付けやら、酒蒸しなんかが ドドッ と出て来ますが、気になったのが 「白ワイン煮込み」 。

　イタリアン系の感じに仕上がりそうですねぇ。　これをパクリましょ。

　スーパーで買って帰った材料は

　エリンギ９８円　パプリカ１２８円　ベビーリーフサラダ９８円　ミニトマト１２８円です。

　ポイントは パプリカのソース ですね。

１．煮付けと同じように下処理したメバルに軽く塩を振り、しばし放置。

　２．軽く刻んだパプリカをミキサーで砕き、少量の水に生クリームを適量。　コンソメでちょっと味付け。　この状態ではサラサラなので、弱火で煮詰めて好みの滑らかさに。

　３．フライパンにオリーブオイルをたっぷり目に垂らし、１．のメバルのお腹の中にハーブを入れ、両面に焼き色を付けます。（ハーブは１Ｐ購入して、余ったら冷凍で大丈夫。今回はだいぶ前から冷凍庫で残ってたタイムを使用。）

　４．ワイン、水を同量くらい注ぎ込み、中火くらいで煮込みます。

　５．そのメバルの横っちょにエリンギを放り込みます。（好みでミニトマトも）

　６．皿にメバルをそっと横たえ、ブラックペッパーを振り振り。　ベビーリーフを散らし、ミニトマト、エリンギもそれっぽく飾ります。

　７．パプリカソースを掛け、生クリームをちょろっ！で出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味ですか自画自賛ですが、

かなり旨いですっ

　　　　　　　　　　　　　　　　写真やから旨そうに見えるだけやろって

ほんまに旨いんですって

＊ただ、パプリカの下処理をしなかったので、ソースを作ってから「濾す」手間が発生。　パプリカは表面を焦がすと皮が手でベロンベロンめくれますので、先にそれをするか、後で「濾す」かを選択しましょ。　そして、ソースの色がミキサーの段階では薄く、頼りない感じですが、煮詰めると想像以上に濃い色になるので、色付けのためにあまりパプリカを投入し過ぎると、ソースのパプリカ味が強くなり過ぎるので要注意ですね。

＊ネットで調べたレシピとは随分違う味になってると思います。　作ってる途中の味見で、好みの感じに仕上げるのがいいんじゃないでしょうか？　たぶん次回作った時にはまた違う味になってると思うんですよねぇ。

　 で、ここからが ひろくろ らしいとこなんです。

　皿の底に残ったソースがもったいないんですよねぇ。　メバルからもいい スープがた～っぷり 出てるんですから捨てるに忍びません・・・。　残りの量によってですが、水、コンソメで味を調え、即席リゾットにしてしまいます。（生米からではないので雑炊ですね。）

　　　　　　　　　　　　　　　　えっ　こんなんが旨いんかって

ほんまに旨いんだなぁ～

これが・・・。

　出来る事ならエビなんか用意するか、少しメバルの身を残して置いて、「具」にするとさらにグレード上がりそうですよね。　しかし、そんなことは ワカチコ です。　

　メバ・ガシ料理その３　なんかすると、顰蹙ものなので、一気に公開

　１６～１８ｃｍのメバルは開きにして唐揚げに。

　メガゴシラの頭は大根と一緒にアラ炊きに。

　日曜日～昨日水曜日まではダイエット、節酒ともに中断して、美味しく美味しく頂きましたとさ。　

　あともうひとつ、前回釣行のネタが残ってるんですが・・・。

←１回釣りに行くと結構ネタがパンク状態。　でも旬の話ですから、ネタのない時用に置いておく訳にも行かず・・・。