２馬力風来坊の凸凹ボート日和

←なんと週に〇回も浮かんでる猛者が・・・。　日曜日は雨予報ですね・・・。

　日曜日に釣りに行ってないにも関わらず、昨日も新鮮な魚料理を頂きました。

　aki.tさんから頂いた、普段自分ではなかなか釣ることの出来ない「ハマチ」づくしであります。

　先日食した「ハマチのタタキ」が非常に美味しかったので、ひと柵分は再度タタキに。

　そして火を通す料理をふた品。

　まずはガーリック炒めです。

　基本テクの「熱してない油にニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りを引き出す」を行い、あとはハマチのザク切りとしめじを炒め合わせるだけ。　味付けはシンプルに塩コショウです。

　はい。　皆さん想像通りの分かりやすい、そしてビールの進む味に仕上がってます。

　今回のメインはパン粉焼き。

　少しボリュームが欲しかったので三枚におろしたものを斜めに４分割。

　塩コショウして放置。　その間にソースを作ります。　ほんまやったらタマネギのみじん切り炒めて甘み出して・・・といきたいとこですが、面倒なので、オリーブオイルにニンニクを入れ、香りが出たらトマト缶を二分の一くらい。　実を潰しながら水適量にコンソメ１個を放り込み、少し詰めます。　

　ハマチの方は直接パン粉付けようと思ったんですが、若干付きが悪い感じ・・・。　普通のカツを作る要領で小麦粉、卵で繋いでパン粉付け。

　（このパン粉にはパルメザンチーズとイタリアンパセリを適当に混ぜておきます。）

　ソースには生クリームを トロトロトロ～ と入れてほんのちょっと火入れを続け、出来上がり。

　盛付けの時にレストランぽく、さらに生クリームを チョロリ 。

　え～、旨いです。　旨いですがちょっと塩辛い・・・。　皆さんがもし作ることがあるならば、パルメザンチーズの塩っ気に注意です。　やはりチーズの塩分はかなりなもんですねぇ。　ハマチの身自体への下味は最小限が良さそうです。

　これで頂いたハマチは完食ですぅ～。

aki.tさん 、ほんまに有難うございましたぁ～

　ご馳走様でしたぁ。

←釣りモノの狙いが絞れません・・・。デカイ〇〇〇も釣りたいですが、天麩羅に〇〇も釣りたいですぅ。　さて、皆さんの次回の狙いは・・・。