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Jan 25, 2004

お待たせしました。
やっとタイユヴァン編の登場です！！
フランス料理愛好家ならだれもが知る名店タイユヴァン！！
フランスに来たからには行かない訳にはいかないでしょう！

伝統とはここにある！！
格式とはここにある！！！
良きフランスはここにある！
フランス料理とはここにある！！
サービスの真髄とはここにある！！

そう！！
まさにレストラン『パリ』！！
いや！
レストラン『フランセーズ』なのである！！！

革新とパッションのレストランも良し！
遊び心のレストランも良し！
多国籍文化を反映させたレストランも良し！
　（おいおい！なんかうちのレストランみたいだぞ・・笑）
　（ストレス溜まってんのかな・・・笑）
　（そうなんです。赤星さん・・・）

しか～～～しぃぃ！！

　（というか、こうあってほしい・・・笑）
ポイ捨てゴミの多いフランス・・・
犬の○○が多いフランス・・・
スリ、置き引きの多いフランス・・・
イメージ上のフランス人がほぼ皆無なフランス・・・

しかし！　しかしである！！

こういう偉大なレストランもやはり存在しているのである。
ここがパリ！
ここがフランスなのである！！

と、こんな感じの前フリでよかったでしょうか？

毎度ながら、意味の薄い前フリ日記ですいません・・・
お約束通り、左のページの『Taillevent』編をどうぞ・・・
（はじめて来られた方、すいません・・・。Homeに戻ってから左のガストロ飲みっく！のページをご覧ください。）

　　　　－－－○－－－－○－－－○－－－－

　先週から、ジャルダン・デ・サンスでのソムリエ修行が再開しました。

　３週間のバカンスは本当に体力的にも、精神的にも良い休息となり、今後の仕事に反映されることだと思います。

　ワイナリー巡りはこれからも毎月ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ、プロヴァンス、南ローヌと続けていきたいと思います。もちろんラングドック・ルーションのヴィニュロンの方とは毎週お会いします。
バカンス明けでかなり緊張して職場に行ったのですが、自分の予想以上にスムーズに仕事を再開させる事ができたと思います。
　この一週間だけでも、いろいろありましたよ。

　まず、レストラン自体が改装（といっても、全面ではありませんが）されて、以前よりもさらに美しくなったこと。
　スタイルとしてはレポートのタイユヴァンとは正反対かもしれませんね。
　私が思うこのレストランのイメージとは、
　　・パッション
　　・スタイリッシュ
　です。
　レストランの建物に入ったときから心が躍るような雰囲気があります。南仏はやはりこうでしょう！！

　と、ついついレストランの宣伝をしてしまいました。笑

　つぎに、スペインの三ツ星レストラン・エル・ブジの元シェフ・ソムリエが食事に来られたこと。
　そして、エルミタージュの偉大な生産者、Ｊ．Ｌ．シャーヴのジェラール・シャーヴ氏が食事に来られました。
　ローヌめぐりの際に、ぜひとも行きたかったシャーヴ・・・、しかし基本的にすべての訪問を断っているため断念せずを得なかった・・・。
　まさか、こんな形でこれほどすぐにお会いできるとは思っても見ませんでした。

　これからも、いろいろありそうな予感・・・。
　ますます楽しみです！！

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