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トッシュ@シモーネ
クリエイター下野ヒトシの日記的なブログです。 美食、美酒などを中心にdelight timeをお伝えしていきます。
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2010.11.16
カテゴリ： カテゴリ未分類
完全紹介制で、、、ですから店名を書けません。
あしからず。
食材の都合上、前日までの予約のみを受け付けるというしっかりとした店。
まだ新しい店なのですが、たたずまいにしっかりとした風格があります。
和菓子店が始めたこの店。
食中酒は日本酒、ワイン、更に多彩なお茶など用意し、その３種は食事に合わせたおまかせコースを用意しています。
料理に最適なお酒を店側が選び提供するという、いわゆるデギュスタシオンスタイル。
本日のお酒はワインをチョイスしました。
さて、お食事は金木犀の暖かい飲物から始まり、
車エビ、くわえのチップ、海老いも、ほうれん草とじゃがいもの雲子あん、
栗ともち米の添え物、
お刺し身は白いかとカワハギ。カワハギは肝醤油で、
鯖のあぶり、
ぐじと松茸のお椀、
皮をカリカリに焼き上げた琵琶湖の大ウナギ、
茸の酢味噌と春菊のゴマ和え、
スッポンの出汁をふんだんに使ったフカヒレ鍋、
〆は、炊きたての栃木県産新米コシヒカリとお新香にしじみ汁。
久々にコース料理を頼んだ僕は、大変ヴォリュームのある献立にお腹一杯になりながらも質の高い料理に箸が進んでしまいました。
大変素晴らしいと思います。
最後のフカヒレ鍋に合わせてのみプロヴァンスのロゼを出してきたところなど、かなり粋です。
最後にロゼにいくか。。。
そして、唯一、鯖のあぶりを出したときだけはワインで無理をせず日本酒を出したところが、無理な引寄せを避けたマリアージュを心得ていて素晴らしい。
勝負しないか。。。
秋田の美酒
飛良泉・山廃純米酒
強気な直球を投げない。
良い。
最後は和菓子屋だけあって目の前で和菓子を作って出してくれる。
抹茶とともに。
なんとも優雅で良い店です。
因みにこれが最上級のおまかせコース。
女子は完食できないと思うので控えめコースでお願いいたします。
行ったことのある方に連れていってもらい、素敵な時間を過ごしてください。
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Re:八雲の旨い店
みさよ さん
圧巻なメニュー。
これだけのコースのお料理を、ひとつひとつ手をかけて、心をこめてサービス出来るお店って素敵ですね！材料を揃え、下拵えをするだけでも時間がかかりそう。
完全予約制は食材を無駄にしないという目的もあるのかな。
ゆっくりゆっくり時間をかけて頂きたいお店ですね！ (2010.11.16 23:27:54)
これだけのコースのお料理を、ひとつひとつ手をかけて、心をこめてサービス出来るお店って素敵ですね！材料を揃え、下拵えをするだけでも時間がかかりそう。
完全予約制は食材を無駄にしないという目的もあるのかな。
ゆっくりゆっくり時間をかけて頂きたいお店ですね！ (2010.11.16 23:27:54)
Re:八雲の旨い店(11/16)
*kumiko*
さん
和菓子店が始めた和食料理店ですか！？興味津々♪(*'ー'*)
ずらり並んだお料理名を見ているだけでも、なんだか凄いですね～(・o・)
見た目にもとっても綺麗で、上品なお料理なんでしょうね～(^-^*)
デザートがお抹茶と作りたての和菓子というのもいいなぁ～♪ (2010.11.16 23:33:23)
ずらり並んだお料理名を見ているだけでも、なんだか凄いですね～(・o・)
見た目にもとっても綺麗で、上品なお料理なんでしょうね～(^-^*)
デザートがお抹茶と作りたての和菓子というのもいいなぁ～♪ (2010.11.16 23:33:23)
Re:八雲の旨い店(11/16)
おはる＠
さん
100％のおもてなしをこころがけているお店という印象です。ナチュラルな雰囲気の内装も素敵ですね。
お猪口は錫のお猪口ですか？(お酒が円やかになるそうですね)
和菓子店が始めたお店というところがとても興味をひきつけます。しかもこのスタイルでのおもてなしは自信と実力がなければ出来ないですよね。
最後に和菓子店ならではの楽しみもあり粋なはからいが沢山ありほんとに素敵お店ですね。
行ってみたいー！
しかし、行ったことのある方を探すことが難しいです・・・下野さんご紹介ください(笑) (2010.11.16 23:45:03)
お猪口は錫のお猪口ですか？(お酒が円やかになるそうですね)
和菓子店が始めたお店というところがとても興味をひきつけます。しかもこのスタイルでのおもてなしは自信と実力がなければ出来ないですよね。
最後に和菓子店ならではの楽しみもあり粋なはからいが沢山ありほんとに素敵お店ですね。
行ってみたいー！
しかし、行ったことのある方を探すことが難しいです・・・下野さんご紹介ください(笑) (2010.11.16 23:45:03)
八雲立つ。
風子 さん
その店は。周りに、目に見えない八重垣を巡らせたが如く…その名も所在も、謎めいていますね。
和菓子は、まるで…季節の色香から生まれた、清酒の一滴のようで。ｼﾝﾌﾟﾙで大胆で…しかし、謙虚で。息をのむ静けさの、主張をしない存在感…そんな印象です。 (2010.11.17 01:13:46)
和菓子は、まるで…季節の色香から生まれた、清酒の一滴のようで。ｼﾝﾌﾟﾙで大胆で…しかし、謙虚で。息をのむ静けさの、主張をしない存在感…そんな印象です。 (2010.11.17 01:13:46)
人垣。
風子 さん
しかし、本来…八重垣とは。
自らが…暗に、指示をして。垣根を設け、高い囲いを築き…厳しい関所で、守りを固めたものではなく。
人々から…愛され、必要され、在り続けて欲しいと望まれることで。その人々、自らが…次々と喜んで人垣となり、守り続けて行くものなのでしょうね。 (2010.11.17 07:58:39)
自らが…暗に、指示をして。垣根を設け、高い囲いを築き…厳しい関所で、守りを固めたものではなく。
人々から…愛され、必要され、在り続けて欲しいと望まれることで。その人々、自らが…次々と喜んで人垣となり、守り続けて行くものなのでしょうね。 (2010.11.17 07:58:39)
まるでお茶事ですねー
「一椀の美味しくお茶をいただくために、存在する４時間の食事LIVE」がお茶事ですがその流れをくんでらっしゃるのでしょうね。亭主とお客の精神的格闘技でもあります。えっという“仕掛け”を見つける楽しさもあったとのではーいいな！近頃お茶事から遠ざかっているので、すごくそういう場に行きたいです。
(2010.11.17 11:08:40)
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