バレンタイン☆

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2010.02.14

カテゴリ：キッチン

先日のお花、ちょっと元気がなくなってきたので、

茎を短く切ってお水に浮かべるようにして楽しんでいます。

10日ほど経ちましたが、まだまだきれい。

今日はバレンタインデーですね。

うちの夫、甘いものが大好きなので

バレンタインは何かしら手作りするようにしています。

今年は、事前に作ります宣言していた（笑）フォンダンショコラに挑戦。

チョコレートは、タブレットタイプを使用。

刻む手間がかからないので、とっても扱いやすいです。

まずは、フォンダンショコラのとろーん部分になるガナッシュを作ります。

オーブンに入れる直前まで冷凍庫で凍らせておきます。

次に周りの生地を作っていきます。

泡立て器は小さめサイズを愛用。

普通サイズ（30センチ）も持っているのですが、

この小さめがあまりに使いやすくて、普段から料理やお菓子作りに大活躍！

卵をといたり、ホワイトソースをだまにならないよう混ぜたりと、

このスリムなカタチがとにかく使いやすい！

そして、合羽橋でゲットしてきたセルクルに生地を絞り出し、

間にガナッシュを埋め込むようにして焼成。

部屋に濃厚なあま～い香りが漂って、出来上がりました♪

リンゴジャムの仕上げには極ウマビネガーを混ぜ混ぜ。

りんご3つ分に対して大匙3ほど入れました。

このビネガーはシェリー酒と同じ製法で作られるお酢なんだそう。

このジャムがびっくりするくらい美味しい！！

ジャム作りにビネガーを使ったのは初めてでしたが、りんごとの相性抜群！

フォンダンショコラにバニラアイスとたっぷりのリンゴジャムを添えて☆

夫に「お皿出してくれる？」とお願いすると、

「ティーマ？」と必ず返ってきます（笑）←ティーマしかお皿の名前を知らないらしい

さっくりフォンダンショコラを割ると、中にはとろーりガナッシュ☆

自分で言うのもなんですが、美味しすぎました（笑）

夫も喜んでくれたし、作った本人も大満足～

このフォンダンショコラに、極上ソルトとオリーブオイルをかけていただくのも

美味しすぎてやばいことになります（笑）

以前ブリックスクエアのカフェで食べたケーキが

こういう組み合わせだったのを思い出して再現してみました。

私はオイルたっぷりめが好きです。

普段は油ものを好まない夫も美味しいと大絶賛でした。

濃厚なケーキにオイルってしつこそうですが、

上質なオイルを使えば逆にさっぱりすっきり。

（オイルはプレゼントしていただいたものです～♪）

お塩も誕生日プレゼントでいただいたもの。

フロールデサルという塩の花と呼ばれているものだそうです。

このお塩、とってもまろやかで味に深みがあります。

茹でたお野菜などにオリーブオイルとこのお塩をぱらぱらっとかけるだけで

贅沢なご馳走になるんですよ～。

リンゴジャムに使ったビネガーとお塩は、パワジオさんで注文できます。

ちなみにフォンダンショコラはクオカのＨＰのレシピものです。

ちょっと上級者向けの印象があったフォンダンショコラでしたが、

思っていたより簡単で、とっても美味しくできたので

また作りたいと思います♪

さて、ホワイトデーは、何をおねだりしよう（笑）

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