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北限のゆず
福島県福島市の中央に信夫山があり、平安時代から現代に引き継がれてきた「北限ゆず」で有名です。そのゆずをシンボルとして、自然豊かな美しい故郷「ふくしま」を綴って行きます。
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2014.03.25
カテゴリ： ふくしまの元気は女性から
毎年三月、手前味噌を楽しく作っています。
今年も和気あいあい会話をしながら、楽しい一日となりました。
前日から一昼夜かけて、味噌豆（２ｋ）を素粒水（ワンウォーター）に浸しておきます。
麹（４ｋ）と塩（１ｋ）をビニール袋の中でかき混ぜておきます。
味噌豆を圧力鍋で沸騰させ、十分に蒸す。約１時間。
柔らかく煮えた豆をスリコギ棒でつぶし、均一になるまでこねる。
スリコギ棒はなかなか大変！ということで、味噌すり用ミキサーをみんなで求めましたので、来年からは楽に、大量に使用できそうです。
すりつぶした豆にまぜておいた麹と塩を、３回くらいに分けて入れこみます。
用意しておいたポリ容器に、味噌をボールの大きさ位に丸め、かなりの力で投げ入れます。
味噌の中にある空気を抜くためです。
最後に塩ぶた（袋に塩を入れふたにする）を味噌の上にのせて保存します。
今回は５家族分の手前味噌を、約７時間かけて作り上げました。
ひと夏越したら、おいしい手前味噌が仕上がります。
２,３人家族なら一年は十分に持つでしょう。
麹たっぷりでヘルシーな発酵食品、”手作り・無添加味噌” は最高！
放射能にも有効な食品としても評価の高い味噌を、大いに食卓で楽しみましょう！
今年も和気あいあい会話をしながら、楽しい一日となりました。
前日から一昼夜かけて、味噌豆（２ｋ）を素粒水（ワンウォーター）に浸しておきます。
麹（４ｋ）と塩（１ｋ）をビニール袋の中でかき混ぜておきます。
味噌豆を圧力鍋で沸騰させ、十分に蒸す。約１時間。
柔らかく煮えた豆をスリコギ棒でつぶし、均一になるまでこねる。
スリコギ棒はなかなか大変！ということで、味噌すり用ミキサーをみんなで求めましたので、来年からは楽に、大量に使用できそうです。
すりつぶした豆にまぜておいた麹と塩を、３回くらいに分けて入れこみます。
用意しておいたポリ容器に、味噌をボールの大きさ位に丸め、かなりの力で投げ入れます。
味噌の中にある空気を抜くためです。
最後に塩ぶた（袋に塩を入れふたにする）を味噌の上にのせて保存します。
今回は５家族分の手前味噌を、約７時間かけて作り上げました。
ひと夏越したら、おいしい手前味噌が仕上がります。
２,３人家族なら一年は十分に持つでしょう。
麹たっぷりでヘルシーな発酵食品、”手作り・無添加味噌” は最高！
放射能にも有効な食品としても評価の高い味噌を、大いに食卓で楽しみましょう！
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Last updated
2014.03.25 22:45:51
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