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2013年06月11日

野菜の保存＆使いきりレシピ

テーマ：【愛菜家族大作戦】野菜をたっぷり食べられるアイデア料理(527)

カテゴリ：読書

台所の隅っこや、冷蔵庫の野菜室の隅で、傷んだり、腐ったりしてしまった野菜を見て、今度こそ使いきろう、と思った経験はありませんか?野菜を使いきることは、ゴミを減らすだけでなく、節約にもなり、野菜の栄養素をムダなく体にとり入れるという意味で健康にも役立つなど、いいことずくめ。

この本では、野菜ごとに種類や栄養素、保存法、基本の下ごしらえと切り方、おいしくて簡単なレシピをわかりやすく説明しています。

野菜を腐らせて、もったいないと思った経験はありませんか? そんなことのないように、野菜ごとに適した保存法、また長持ちさせ、料理にも使いやすくする保存法、そしてすみからすみまでを使いきる料理法と、覚えておきたい切り方・下ごしらえ法をご紹介する1冊です。たとえば青菜。青菜の主な種類と、特徴、新鮮さの見分け方、栄養などがひと目でわかるようになっています。そして、基本の保存法のご紹介。買ったまま冷蔵庫に入れるのではなく、ぬれたペーパータオルで包んでポリ袋に入れて保存すると、3~4日は、冷蔵庫の中でしおれて発見ということはありません。また、熱湯をかけて塩をごく少量振って保存袋に入れると、冬なら1週間近くもち、すぐにあえ物に使ったり、煮物の青み、としても活用できるのです。さらに、ゆでてめんつゆに漬ける方法もあり、これは、そのままあえ物、炒め物に使えてとっても便利。あえ物として食べても「料亭の味」になるというおまけつきです。以上のような保存法のほか、使いきりできるレシピが7品、さらに、基本のゆで方、切り方も覚えておきたいものだけをピックアップしてご紹介しています。以上のような構成で、青菜のほか、おなじみの野菜80種類以上について、くわしく解説&おいしいレシピを紹介しています。1冊あると便利で保存価値の高い書籍です。

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