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ホテルオーシャン
国際通り沿いに位置する沖縄の観光に最適なホテル。那覇空港よりアクセスに便利なロケーションは観光の拠点にビジネスにと様々なシーンでご利用いただけます。シンプルで清潔感あふれる客室と落ち着いた空間。オーシャンスマイルでお客様をお迎えいたします。
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2018.07.15
カテゴリ： カテゴリ未分類
木灰って何！？と思う方の為に簡単に説明しますね！
まず、沖縄そばの麺は「かんすい」と「木灰」2つの作り方があります。
一般的な製法は「かんすい」で作ります。
「木灰」を使う場合は沖縄に馴染み深い木である、デイゴやガジュマルを燃やしてその時に出た灰を水に長時間漬けてそこから出た灰入りの水（灰汁）のうわずみ液をすくって使う製法です。
薪の需要が少なくなった現代では木灰は手間暇がかかる為なかなか作られなくなりました。
こちらは透き通ったあっさりスープの出汁に木灰で作られた麺で頂きます。
まず、木灰で作られた麺は個人的にかんすいの麺よりのど越しが良く歯ごたえ、風味も違うな～と感じました。
じゅーしもあっさりめで、そばの出汁ともマッチしていて美味しいです！
【住所】
那覇市赤嶺1-5-14
【電話番号（問い合わせ）】
098-858-2077
【営業時間】
11時～17時
【定休日】
火曜
【駐車場】
あり
【その他】
※禁煙
※子ども対応あり
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