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2019.01.22
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ハイサーイ
夏の暑さが厳しく、葉物野菜が育ちにくい沖縄では古くからウリ科の野菜が多く食されてきました。
ゴーヤーチャンプルーでお馴染みの苦瓜、酢の物などにして食べるあか瓜(モーウィ)、味噌煮にして食べるヘチマ(ナーベラー)など。
写真のバカでかい野菜は冬瓜。
冬瓜という名前ですが実は夏野菜。
常温で冬まで保存がきく為【冬】という字がついたようです。
沖縄では【シブイ】と呼ばれ汁物や煮物にします。
ビタミンCやカリウムが豊富で低カロリーと理想的な健康野菜。
長寿県を取り戻そうとしている沖縄で見直されている野菜の1つです。





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最終更新日  2019.01.22 19:56:57
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