2020.08.14
テーマ： 中華料理(469)
カテゴリ： 中華
ようこそ！
ぴろ 飯店
シルクロードの敦煌店へ
回鍋肉の回鍋の意味は？いったん調理した
ものを取り出しまた鍋に戻す。ということだそうです。
回鍋肉を広く日本に紹介したのが、またもや
陳 健民さん・・・
日本にある食材で日本人の口にあった味付け
キャベツや甜面醤だそうです。
私も回鍋肉が大好きなのですが・・・
陳さんがいなかったら、今頃
食べていなかったかも？
今日のランチは
シェフ特性
なんちゃって回鍋肉ですよ。
スーパーでぶつ切りカレー用肉を格安で
ゲット！
そうだ！ 回鍋肉にしよう！
ということで
薄目にスライスします。
肉を炒めていったん取り出し・・・
残り物のにんにくの芽・キャベツ・モヤシを
炒めます。
本来は、油通しするのですが・・・
程よく火が入ったら、お肉を戻します。
あらかじめ作り置きしたソース
を入れ味付けます。
ピロ流なんちゃって回鍋肉のたれ
水
大２
醤油
大２
豆板醤
大１
甜面醤
大１
砂糖
大１
※最後に軽く片栗でトロミをつける。
なんちゃって回鍋肉の完成です。
圧倒的に有名な回鍋肉
ピロも大好きで、パパっとライス
お代わりしてしまいました。
ごちそうさまでした。
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最終更新日
2020.08.14 00:10:07 コメントを書く
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