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とっしぃ〜！
釣れ連れ(つれづれ)なる日記 管理人のとっし～です。 毎週の釣りの成果や釣り情報を記録していこうと思っています。
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先日、いかなごのくぎ煮を作って、会社に持っていったところ、材料費を払うの
で、1キロ作って欲しいとリクエストがあり、 昨夜2キロ、今夜1キロ
夜中にもかかわらず作りました(^^♪
しかし、おかげで釣りにいけませんでした (>_<)
（基本材料）
いかなご新子1キロ、醤油250グラム、ザラメ250グラム、酒100ＣＣ、みりん100ＣＣ、
生姜50グラム（千切りにする）
お好みで山椒等を入れる。 ※水飴を入れると艶がでます。
。
1.いかなご以外の材料を鍋（深めのテフロン加工のフライパンですれば焦げにくい）
に入れ沸騰させる。
2.いかなごをざるに入れ、３回水洗いし、よく水をきる。
3.沸騰している鍋にいかなごを少量づつゆっくりと入れる（一気に入れるとダマに
なる）。沸騰したらよくアクをとる。
4.アルミホイルで落とし蓋をし、強火でよく煮詰める。
5.ダシがすくなくなり粘りがでてきたら、箸を使わず、へら等で底の具を上にもっつ
ていき、よくからめる。
※いかなごが固まる前にすれば身が崩れてしまうので注意。
6.大き目の皿に入れ、身を崩さないように、底の具を上にもっていき、からめる。
それでも、汁が底にたまるのであれば、汁をすてる。
7.ウチワであおぎ冷やす。（外気が低ければ外に出し冷やす。）
※冷やさないとやわらかくなりすぎ、また、汁が底にたまり味にばらつきが
でるので、極力一気に冷やす努力をする。
いかなごのくぎ煮の完成です！
面倒くさそうですが、慎重にすれば誰でもできますよ
いかなごのくぎ煮～美味しいですよね。
これで、ごはん何杯でもいけますね。
皆さん、喜ばれたでしょうね！お疲れ様でした。 (March 18, 2010 11:48:36 AM)
前にもコメしましたが、くぎ煮苦手なんですが既に食べず嫌いになってそうです。
それを食べたら好きになるかもですね(笑) (March 18, 2010 03:56:33 PM)
見直しました！！
人にまで頼まれるなんて相当旨いんでしょうね！！
最近私も貰い物いただきましたが、すごく美味しかったです＾＾
イカナゴが好きなの自分で初めて知りましたｗ (March 18, 2010 09:55:32 PM)
＞美味しそうですね！
＞いかなごのくぎ煮～美味しいですよね。
＞これで、ごはん何杯でもいけますね。
＞皆さん、喜ばれたでしょうね！お疲れ様でした。
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Coyuriさま
ありがとうございます＾＾
大量に作ったおかげで毎日弁当のおかずになっつ￥てます(>_<) (March 18, 2010 11:14:37 PM)
＞美味しそうですね☆
＞前にもコメしましたが、くぎ煮苦手なんですが既に食べず嫌いになってそうです。
＞それを食べたら好きになるかもですね(笑)
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ザルツブルグさま
結構砂糖を入れるので、甘い！と感じてしまうかもしれませんね(>_<)
生姜が多く入っていれば大丈夫かも＾＾
(March 18, 2010 11:19:35 PM)
＞お疲れ様でしたm(_ _)m
＞凄く、美味しそうですね(*^-^*)
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さくぴーさま
ありがとうございます＾＾
翌朝、当然ながら仕事だったので疲れました^_^; (March 18, 2010 11:22:30 PM)
＞とっし～さん、すごいですやん！！
＞見直しました！！
＞
＞人にまで頼まれるなんて相当旨いんでしょうね！！
＞最近私も貰い物いただきましたが、すごく美味しかったです＾＾
＞
＞イカナゴが好きなの自分で初めて知りましたｗ
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korakoraさま
ありがとうございます＾＾
釣り師は魚料理は必須ですね(^o^)／ (March 18, 2010 11:24:52 PM)
＞作ってと頼まれるとは、とても美味しいんでしょうね。
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okachinさま
ありがとうございます＾＾
オーソドックスなレシピを真似ただけですよ^_^;
大量につくったおかげで、半年以上は弁当のおかずになりそうです(>_<)
(March 18, 2010 11:29:29 PM)
