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とっしぃ〜！
釣れ連れ(つれづれ)なる日記 管理人のとっし～です。 毎週の釣りの成果や釣り情報を記録していこうと思っています。
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先日、いかなごのくぎ煮を作って、会社に持っていったところ、材料費を払うの
で、1キロ作って欲しいとリクエストがあり、 昨夜2キロ、今夜1キロ
夜中にもかかわらず作りました(^^♪
しかし、おかげで釣りにいけませんでした (>_<)
（基本材料）
いかなご新子1キロ、醤油250グラム、ザラメ250グラム、酒100ＣＣ、みりん100ＣＣ、
生姜50グラム（千切りにする）
お好みで山椒等を入れる。 ※水飴を入れると艶がでます。
。
1.いかなご以外の材料を鍋（深めのテフロン加工のフライパンですれば焦げにくい）
に入れ沸騰させる。
2.いかなごをざるに入れ、３回水洗いし、よく水をきる。
3.沸騰している鍋にいかなごを少量づつゆっくりと入れる（一気に入れるとダマに
なる）。沸騰したらよくアクをとる。
4.アルミホイルで落とし蓋をし、強火でよく煮詰める。
5.ダシがすくなくなり粘りがでてきたら、箸を使わず、へら等で底の具を上にもっつ
ていき、よくからめる。
※いかなごが固まる前にすれば身が崩れてしまうので注意。
6.大き目の皿に入れ、身を崩さないように、底の具を上にもっていき、からめる。
それでも、汁が底にたまるのであれば、汁をすてる。
7.ウチワであおぎ冷やす。（外気が低ければ外に出し冷やす。）
※冷やさないとやわらかくなりすぎ、また、汁が底にたまり味にばらつきが
でるので、極力一気に冷やす努力をする。
いかなごのくぎ煮の完成です！
面倒くさそうですが、慎重にすれば誰でもできますよ
