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2006年05月25日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昨日ラジオで声楽で有名な森公美子が出演していました。てっきり歌の話しかと思っていましたが全く違っていました。
彼女の話しはいろいろなお店の面白い体験談を中心にしたものでした。あるラーメン店ではチャーシューを注文したらチャシューが品切れで作れない、あれもないこれもないとひどい返答だったそうでした。
そして彼女が見ていると、スープを作らずに麺をゆでたお湯に醤油を直接入れ、調理料を付け加えたものを出してきたそうで、とても食べれたものではないそうです。
彼女はお客さんの少ない店をよく訪れるそうですが、彼女が一言アドバイスするとその店が繁盛店に変わり、自分が食べに行こうと思っても予約も取れなくなることもあるそうです。
彼女は経営コンサルでもない一消費者です。でもその目線から見えてくるものが実は一番的を得ているのです。
商売繁盛の秘訣の第一は「答えはお客さんが知っている。お客さんに聞け」ということなのでしょう。
以前訪れたお店。一見喫茶店風なので「ジュースを下さい」と言ったら「うちは喫茶店ではなく洋食屋ですから料理を一緒に頼んで下さい！」と怒られてしまいました。
これには本当にびっくりでした。それから話しに聞くと、雑誌などを元のラックに戻さなかったり、車の駐車の仕方が悪くても怒られるそうです。
そんな店なのですが永年営業していてちゃんとファン客もいるのです。
いくら美味しくても、接客態度の悪さを我慢してまで食べたい人はそんなに多くはないと思います。おもてなしの心こそサービス業の原点だと思うのですが。
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彼女の話しはいろいろなお店の面白い体験談を中心にしたものでした。あるラーメン店ではチャーシューを注文したらチャシューが品切れで作れない、あれもないこれもないとひどい返答だったそうでした。
そして彼女が見ていると、スープを作らずに麺をゆでたお湯に醤油を直接入れ、調理料を付け加えたものを出してきたそうで、とても食べれたものではないそうです。
彼女はお客さんの少ない店をよく訪れるそうですが、彼女が一言アドバイスするとその店が繁盛店に変わり、自分が食べに行こうと思っても予約も取れなくなることもあるそうです。
彼女は経営コンサルでもない一消費者です。でもその目線から見えてくるものが実は一番的を得ているのです。
商売繁盛の秘訣の第一は「答えはお客さんが知っている。お客さんに聞け」ということなのでしょう。
以前訪れたお店。一見喫茶店風なので「ジュースを下さい」と言ったら「うちは喫茶店ではなく洋食屋ですから料理を一緒に頼んで下さい！」と怒られてしまいました。
これには本当にびっくりでした。それから話しに聞くと、雑誌などを元のラックに戻さなかったり、車の駐車の仕方が悪くても怒られるそうです。
そんな店なのですが永年営業していてちゃんとファン客もいるのです。
いくら美味しくても、接客態度の悪さを我慢してまで食べたい人はそんなに多くはないと思います。おもてなしの心こそサービス業の原点だと思うのですが。
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