いるぷるーな日々。

教室２学期スタートです☆

２学期最初のメニューは…

・パルフェ・オ・ポワール
・タルトゥ・オ・レザン

パルフェ・オ・ポワール（先生作）

ココアスポンジと、キャラメルのババロアと洋ナシとガナッシュのケーキです。

これ、本当に美味しいです

今まで習ったケーキの中で トップ５ に入ります

一つ一つの味や香り、食感がしっかりと活きていて
それでいて全体の調和もとれていて、
一口食べたら口の中で

美味しさのオーケストラが(*´∇｀*)

家族にも大好評でした☆

ただ、仕上げのガナッシュがけが
すごく難しかった（＞＜）
見事に失敗してしまいました(T-T)

悔しいのでまた挑戦します！！というかまた食べたいしｗｗ

それにしても、やっぱり先生はすごいなぁ。。。

タルト・オ・レザン（先生作）

パートシュクレとアーモンドクリーム、マスカットと卵ベースのアパレイユのタルトです。

フレッシュのマスカットをたっぷり使って作ります。

弓田先生曰く、 日本のブドウは「人間の食べ物じゃない」
そうです（苦笑）でも白ワインとレモン汁に漬け込んで使うことで
マシになるんだそうです。

フランスのブドウってどんななんでしょう。。。食べてみたいなぁ。

このタルトの食べごろは冷めてから１時間後～。

…とありましたが、私は ３～４時間後 くらいが
美味しいと思います。
ちょっと馴染んでからのほうが良いです。

試食の時はまだそんなに馴染んでいなくて
アパレイユの卵の味と、ブドウとタルトの味が
バラバラで、お惣菜のような味がしました(-_-;)
正直、あんまり美味しくなかった(-"-;A ...
ブドウはブドウだけで食べたほうが美味しかったです。
というかブドウだけで食べるとめちゃうまでしたｗ

でも。

家に帰ってから持ち帰ったタルトを食べてみたら
すごく美味しかった！！

ブドウの水分がいい具合にタルトと馴染んで
味も全体的にまとまりがでて
美味しかったです^^

翌日になると更に水分が出て馴染んで
美味しいのですがちょっと馴染みすぎでした。
タルトもさくさくよりしっとりになってしまったし。

というわけで、私個人の感想としては食べごろは冷めてから３～４時間後です。

マスカットもあったので、早速このタルトを
作ることにしました^^
今日パートシュクレを仕込んだので
明日焼きます♪

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