2010年11月15日
テーマ： ★お菓子★(2980)
カテゴリ： レッスン（総合）
初めてのパート・フィユテ（パイ生地）。
・ミルフィユ
・ショソン・ポンム
・ショソン・ポンム
・ラング・ド・ブッフ（実演のみ）
の回です。
ミルフィユ（先生作）
イルプルーではイートインの場合しか
販売していないミルフィユです！
販売していないミルフィユです！
私も前にお店で食べたことがありますが
パイがざっくざくで、とっても美味しかったです(*^▽^*)
でも、正直翌日のちょっとしっとりしたのも
すごく美味しかったです(*´∇｀*)
そっちのほうが食べやすいしｗｗ
すごく美味しかったです(*´∇｀*)
そっちのほうが食べやすいしｗｗ
ところで、今回パートフィユテを
初めて習ったわけですが…。
トラウマになりましたorzlll
伸ばす向きとか、
キレイに均等に伸ばすのとか、
難しいです
キレイに均等に伸ばすのとか、
難しいです
しかも室温や道具の温度調節とかしなきゃいけないし、
何度も折ってはその都度冷蔵庫で数時間休ませたり…
何度も折ってはその都度冷蔵庫で数時間休ませたり…
面倒くさ…(-_-;)
今までパイ生地って面倒なイメージしかなくて
ずっと冷凍パイシートを使ってきましたが
いざ自分で作ってみると
本当に面倒くさい
ずっと冷凍パイシートを使ってきましたが
いざ自分で作ってみると
本当に面倒くさい
でもイルプルーのパイは美味しいから、
面倒でも頑張って作らないと。。。鬱
面倒でも頑張って作らないと。。。鬱
ショソン・ポンム（先生作）
ショソンは木靴という意味だそうです。
木靴のつま先部分に形が似てるからだとか。
木靴のつま先部分に形が似てるからだとか。
ポンムはりんごなので、アップルパイです。
中のりんごはクローブやら七味唐辛子やら
ちょっと変わったものも入ってます。
ちょっと変わったものも入ってます。
でもパイの味に負けちゃって
あんまり味しなかったです(-_-;)
もっとりんご味濃くてもよかった(´Д`)
あんまり味しなかったです(-_-;)
もっとりんご味濃くてもよかった(´Д`)
ラング・ド・ブッフ（先生作）
リーフパイです。
でも本当は、ブッフ＝牛、ラング＝舌で、
牛タンという意味だそうですｗｗ
牛タンという意味だそうですｗｗ
なんか、しっかり焼けてて
本当に牛タンみたいｗ
本当に牛タンみたいｗ
これまた、シンプルなのに
カリッザクッとした歯ごたえで
カリッザクッとした歯ごたえで
とっても美味しかったです^^
周りのキャラメリゼがキャソナッドゥ（赤砂糖）が
入ってるため味が濃くって美味しい
入ってるため味が濃くって美味しい
試食。
ミルフィユは、フランスでは手で食べるのが基本だそうです。
でも大きすぎて口に入らないから、
皆上一枚を剥がして、分解して食べてましたｗ
皆上一枚を剥がして、分解して食べてましたｗ
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Re:ミルフィユ、ショソン・ポンム、ラング・ド・ブッフ（レッスン）
sora さん
フランスではミルフィユを手で掴んで食べるのが一般的なんだ？
それはちょっと意外だな～
でも確かにその方が食べやすいもんね！
私も今度そうして食べてみようっと。
(2010年11月16日 12時54分36秒)
それはちょっと意外だな～
でも確かにその方が食べやすいもんね！
私も今度そうして食べてみようっと。
(2010年11月16日 12時54分36秒)
Re[1]:ミルフィユ、ショソン・ポンム、ラング・ド・ブッフ（レッスン）(11/15)
伸すのは難しい…
みずいろ さん
私も苦手意識をもってしまったよ。。まだ上手く角が出せなくて。でも美味しさの為に頑張らなきゃだね！
最近はのす作業ばかりだから、イタリアンメレンゲとかババロアが懐かしいよぅ。
(2010年11月21日 13時27分42秒)
最近はのす作業ばかりだから、イタリアンメレンゲとかババロアが懐かしいよぅ。
(2010年11月21日 13時27分42秒)
Re:伸すのは難しい…(11/15)
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