Azusaの食い道楽記

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2006/04/21

　風邪が治りません。む～。
日曜、旦那が風邪引いて、月曜休ませて看病していたら今度は私がかかって、そうかと思えば無理して出社した旦那の風邪がまたぶり返して、それはそうとして私は治らなくて……そして二人揃って治ったんだが治らないんだかな状態で今日金曜日に至る、という訳です。
　個人的に、持病とのダブルパンチが見事に来てしまい、家事をするのが非常に苦しいです。
そんなこんなで苦し紛れ＋栄養をとりたくて昨日作ったメニューがこちら。
　ホントはポークドビーンズって白インゲンで作るものらしいのですが、 そんなものが常備されているおうちじゃないので (断言)、大豆で代用です。意外とうまくいくものですよん。

■大豆で作ったポークドビーンズ■
材料
・豚バラブロック肉：200gくらい
（一口大に切る）

・大豆水煮：一袋or１缶
（普通に豆から煮てもいいんでしょうけど、手抜き料理にそんな手間は無用！）

・タマネギ：１個 (薄くくし切り。粗みじんでも可。お好みで)

・ジャガイモ：２～３個
(火が通りやすいように一口大。メークインの方が美味しいかもしれないが、崩れるの覚悟で男爵でもOK)

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・インゲン：一掴み分くらい
（色味付け。わざわざ準備するより、冷凍インゲンを買い置きしておいて使うと便利)

・トマトケチャップ：大さじ２～３
（ホールトマトの水煮缶、トマトピューレ、ミートソースの素など、代用品はいくらでも。今日は台所にあったトマトケチャップで)

・コンソメ：１個
・水：カップ１～２
・塩・胡椒：適当 （味の調節用)
お好みでバジル、ローリエ、ブーケガルニなど

作り方
1.材料を切る。インゲンはあらかじめ下ゆでしておく。(冷凍の場合はしなくてよい）
2.鍋に油を敷き、豚肉・ジャガイモを炒める。ジャガイモにうっすらと油が回ったらタマネギを入れて更に炒める
3.タマネギがうっすらと透明になってきたら水を加え、ジャガイモに火が通るまで煮込む。
4.沸騰してきたら大豆の水煮とトマトケチャップを加えてさらに煮込む。
5.ジャガイモに完全に火が通ったら火を止めて10～20分ほど置き、材料とトマトの味を馴染ませる。
6.再び火を付け、1cm～2cmくらいに刻んだインゲンを加えて軽く沸騰したらできあがり。

おまけ
☆お肉にはあらかじめ塩胡椒しておくと味がいいです。お好みでニンニクパウダーや香草を振っておくのもアリ。
☆余裕があったら、ホワイトソースを作る要領で、別鍋でバターと小麦粉を炒めて、牛乳の代わりに(4)のスープを足して伸ばして入れると、スープにとろみがついていい感じです。
☆仕上げにお好みでパセリを振ったりクラッカーを添えたり、飾り用チーズやバターの欠片を入れるのもアリ。

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　一応ちゃんとメニューとして書けばこんな感じですが、実はお肉は鶏肉とソーセージの細切れ使ったりしてました。余っていたんで茄子も入れました。分量はほぼ適当。
レシピとしてはどうかと思いますが、こちとら風邪引き病人。ルール無用です。冷蔵庫のお片づけです。なんでもアリです。 ポルトガル語で言うところのバリ・トゥード (←何か違う)。
　風邪っぴきだと食欲も減退するので、食べやすく消化しやすく、そして作るのが簡単な……てな訳でこんなメニューに走りました。
前に【鶏肉のミートソース煮込み】をご紹介しましたけど、それの野菜メイン＋ボリュームプラスに大豆の水煮バージョン、みたいなものです。……って今見てみたら大分作り方違うけど。まいっか。煮込み料理ってところで共通項！

　……すみません、まだ大分熱が高いみたいです。
もう大分寝ているはずなんですけどねぇ。どうしたら治るかなー。
治るまでにどんどん時間が掛かっている……やっぱ歳なのかのう……(落ち込み)

　皆さんも風邪にはお気をつけて……。
今回の風邪は高熱→頭痛→のどの痛みみたいですぅ……。

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