主婦から見た楽天的節約生活のススメ

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2007.01.14

【カイワリ】のネギ醤油風味

テーマ：今夜のばんごはん(53207)

カテゴリ：サバ・アジ・イワシ・サンマ

ご訪問、本日もありがとうございます！

お仕事されている方、頑張った方
先週一週間、お疲れさまでした。

週末が終わるのは早いですね。

明日までのわずかな時間、もう少しだけ・・
ゆっくりしたいものです。

さてさて、昨日届いた魚えーっセットからの
メニュー第二弾（？）はコレ。

▼カイワリざます。
カーキ色と銀色の中間色、角度によってキラっと光っています.jpg
メッキとか、平鯵などとも言われているようです。

ちゃんとゼイゴもあるんですよ。

前回は細かくたたいてヅケをつくり
手こね寿司の種として利用しました。

作り方としては・・

ウロコが意外にもちゃんと在りますので
包丁の先で落として、ゼイゴも取り腹を開けてワタを取りました。

三枚に下ろして、腹骨を漉いたら
皮つきのまま縦に2分割して血合い骨を取りました。

塩を全体に軽くなじませて少し置き
皮を上にしてバットに並べバーナーで炙りました。

（本当は直後に氷水に入れて拭き取るのですが
今回は手抜きして、炙りっぱなしの半生な感じになっています）

お皿に形良く盛り付けて
上に長ネギ、人参の細切りでトッピング

レンコンチップを作り、これも乗せてみました。

タレは天つゆと醤油、みりんなど（麺つゆの素を盛りそばのつゆ程度に薄めて利用）
でサッと用意しました。

薬味にはワサビや下ろし生姜などでどうでしょうか。
香ばしいカイワリとカリカリの蓮根で頂きます.jpg
カイワリ、プリっとした感じで香ばしく、程よい一口の大きさになりました。
蓮根のカリカリ感がアクセントになったようです。

この他に、カレイやハゼの唐揚げなどを夕食にて頂きました。

そう言えば、昨日は新年会に出席していたのですが

あっ二日酔いじゃないですよ！
・・・多分。いやそう思いたいだけのような・・（限りなく怪しいし！）

いつもコメ下さってるのに
今日回りきれなかった方、スミマセン。

明日また遊びに行かせて頂きまする～。