主婦から見た楽天的節約生活のススメ

< 新しい記事

新着記事一覧(全238件)

過去の記事 >

2007.05.11

【ウチワエビ】で暖かい一品

テーマ： ●食べた物の画像♪(91754)

カテゴリ：エビ・カニ・イカ・タコの料理

ご訪問さんくす～♪＆いらっさいまし！

昨日は近くまで自転車で出かけたのですが
帰りにド派手な雷雨に逢いまして、ずぶ濡れで帰還～！

近所のおばちゃんに会ったので、すっかりワカメかぶったような
頭になってしまった、ぬれ半魚人（？）のまま会釈すると

『奥さん、洗濯物しまわないと！』

・・・私の心配もしておくれやすー！！

体がすっかり冷えてしまいましたので

ウハウハセットの新着から一品、って言ってたのですが
それは次に回しまして、今回は暖かい料理にしたいと思います。

ブイヤベースに色々な野菜を加えてみます。

　ブイヤベースのだしだっちゃ

鍋を熱してバターを溶かし、つぶしたニンニク１かけを炒めて香りを出して・・

セロリ、タマネギ（先の方とかでも）、パセリ、ローレルの葉を炒めました。

お魚をさばいた時のアラを加えて、色が変わったら酸味の少ない白ワインをジュッとテキトーに入れ

お水とタイム（今回は粉末）を加えて、アクを取りながら10分程煮て濾しました。

・・ビストロの前を通った時みたいな、いい香りがしています。

『旬の魚介と野菜のブイヤベース風』
風なのは、自己流ってことで

新ジャガ（メークイン）とナスは皮付きで輪切りに
冷凍庫にあった黒鯛とレンコダイを解凍して骨なしの一口大にして

いずれも素揚げしておきました。
（家族の帰宅時間がまちまちなので、煮崩れ防止なのです。）

お魚はアンコウやホウボウ、マトウダイ、タラなども良いみたいです。

サフラン一つまみ、ぬるま湯で色を出しておきました。

鍋にオリーブ油を熱してエビ（今回は ウハウハセット に入ってたウチワエビ）
を炒めて、さっき作っただしと濾したサフラン、下ごしらえした魚、野菜を加えて塩で味付けしました。

後でトマトとアスパラなども加えてミマシタ。

あらまっ

ウチワエビ、和でも洋にも合うミソの香ばしい香りでした.jpg
ちょっとフタをして、だしが出た辺りで頂きました。ﾃﾍｯ

香ばしいウチワエビのミソの香りと旨み、
香味野菜とバターとの風味が溶け合って、深みのある味になっていました。

後でリゾットにもしましたが満足感のある一品、贅沢をさせて頂きました。