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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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Comments

神谷商店 @ Re[1]:上呉服町さゆりばぁば亭～中洲屋台大政さんとのつながり。(12/28) 原ポンさんへはじめまして。貴重なコメ…

原ポン@ Re:上呉服町さゆりばぁば亭～中洲屋台大政さんとのつながり。(12/28) 記事を拝読させて頂きました記載されてま…

神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

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2009.01.27

朝６時半、火曜日恒例の早朝ビジネス勉強会座忘塾に参加するため福岡赤坂へ。参加者８名で聴講した本日の教材は動画サイト賢者の選択より株式会社梅の花代表取締役社長　梅野重俊氏へのインタビュー。内容ダイジェストは以下のとおり。

☆福岡県八女市生まれ。実家はもやし製造業。
☆商業高校卒業後、福岡日産自動車を一年で退社。その後、福岡・滋賀・京都・大阪で料理の修業し、1976年かに料理専門店「かにしげ」を久留米市で創業。
☆競争の少ない特徴のある専門店ということで、「わたりがに」の創作料理を選択。２号店を佐賀市に出店し、二年間で2000万円の貯金。
☆料理人との衝突の問題や、その後出店した炉端焼き、和食、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ポテト専門店、シーフードレストランではすべて失敗。
☆当時は失敗の理由を「人のせい、場所のせい」にしていたが、その後お寺で三ヶ月ほど数珠回し。そこで出合った言葉 「人に感謝、物に感謝」

☆1986年、久留米市に梅の花１号店開店。当時は給料が銀行振込となり、家庭の奥様が財布の実権を握り、カルチャースクール等も盛んに。
☆「女性をターゲット」に「女性の好きなもの」
＝太らないもの、植物性たんぱく
＝豆腐、湯葉、生ふ、野菜＋陶器の器＋小さなポーションを多種類
☆路地裏の立地を創意工夫して演出。宣伝は新聞折り込みチラシ一回だけで後は口コミのみ。１号店が大繁盛し、確信を得るため２号店をオフィスビルの最上階に出店、成功。
＝家を出る時点で 目的を持って来店されるお客様 の存在。
☆料理人を使わない（料理人を一ヶ所の厨房に集めた）セントラルキッチンシステムにより、多店舗展開。
☆郊外店舗出店には２～３億円かかることもあり、銀行のみに頼る資金調達を見直し、1999年株式を店頭公開。

☆個人株主比率98％の大半はお店のお客様（奥様方）
＝20％割引き優待券の特典

☆アメリカに進出し、UMENOHANA USAをロサンゼルスに出店。
→現地でマーケティング調査し、靴を脱がないテーブル席、洋風にアレンジ。
→洋風にし過ぎたこと、文化の違いで失敗し、撤退。
☆食の安全面からコスト大でも国産・トレーサビリティを重視。

☆ムダを省く勉強会の開催。
☆ 「お客様を裏切らない」「さりげないおもてなしの心」

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