フィレ肉に、オリーブオイルでのばしたマスタードを塗り、細かいパン粉とニンニクやハーブ類をミックした粉をまぶしてソテーする簡単料理。でもとっても香ばしくて美味しい。白身魚にしても良さそうですね。

レシピには粒マスタードと書いてありますが、粒なしのディジョンマスタードでも美味しそう。



細かいパン粉は、食べ残して固くなったフランスパンをフードプロセッサーにかけ、ザルで漉して作ります。粗いのと細かいのに分けられるので、粗い方はまた別の料理に使いましょう。

使ったお肉は 先日まとめ買いした うちの一つ。もう１本残ってるので、何にしようかな？


ポテトの揚げシューの方は、シュー生地にマッシュポテトを混ぜたような感じで、思った以上に手間が。。。再び作ることはないかも(^-^;)
レシピ通りに作ったらちょっと物足りなかったので、マッシュポテトの分量を多めにし、塩・こしょう・ナツメグで味付けしたら、好みの料理になりました。

本館の更新情報＞＞ パトリス・ジュリアン氏のレシピ本で作ったお料理♪ を追加しました。

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