エッグベネディクト（Eggs Benedict）とは、イングリッシュマフィンの上に、カナディアンベーコンとポーチドエッグをのせ、オランデーズソース（Hollandaise Sauce）をかけたもの。
アメリカンブレックファストですね。

半熟卵好きにはたまらないメニューなので、当然、私の大好物なのですが、日本ではあまり市民権を得ていないようですね。。。
ホテルの朝食メニューでもあまり見かけないですし。
トロトロの卵とオランデーズソースをマフィンでぬぐいながら食べるのがたまらないのに。

以前にも紹介した ウィリアムズ・ソノマのクッキングブックにレシピが載っていて、久しぶりに食べたくなったので自分で作ることにしました☆

　←表紙の写真がこの料理。

＜エッグベネディクトの材料と作り方＞

・半分に割ってトーストし、バターを塗ったイングリッシュマフィン
・カリッと焼いたカナディアンベーコン（なかったので普通のロースハムで代用^-^;）
・ポーチドエッグ

これを順番に重ねて、以下に紹介するオランデーズソースをかけてできあがりです☆
（ソースは先に準備して、ぬるめの湯煎で保温しておきます。）

【オランデーズソース】
＜材料＞
　・無塩バター：　２５０ｇ
　・卵黄：　　　　２個
　・水：　　　　　大さじ１と１／２
　・レモン果汁：　大さじ１
　・塩：　　　　　小さじ１／２
　・白胡椒：　　　適量

＜作り方＞
１．バターは小鍋で溶かしておきます。
　　（できれば、泡や沈殿物を取り除いた「澄ましバター」がベスト）
２．卵黄・水・レモン果汁を、湯煎にかけながら、白っぽくもったりするまで泡立てます。
３．泡立てた卵黄に、バターを垂らし入れ、少しずつ混ぜていきます。
　　（マヨネーズを作る要領で。一度に入れず、分離しないようにほんの少しずつ）
４．バターがすべて混ざったら、塩こしょうで味を調えます。

バターの風味が豊かでマイルドな酸味のマヨネーズ、といった感じの温かいソースです。
この料理だけでなく、蒸した魚やエビ、温野菜、各種フライやソテーなど、何にでもよく合いますよ☆

ところで、この Eggs Benedict という名前、Benedictはどうやら人名らしいのですが、一体どんな由来が？？？と思って調べてみたら、こんな面白い記事を発見。参考までに。
エッグベネディクトの歴史

楽天トップへ + Junk Style +