＜マリネ液の作り方＞
オリーブオイルでニンニクと玉ねぎのみじん切りを炒めます。
そこにバルサミコ酢と白ワインビネガーを同量入れて、一煮立ちさせ、塩胡椒で味を調えます。

今回はニンニク１片、玉ねぎ１／２個、バルサミコ・白ワインビネガー各大さじ４で作りました。ナス４～５本とミニトマト１パックにちょうど良いぐらいの分量。

ナス以外の野菜（パプリカなどが合います）で作る時は、オリーブオイルを最初に酢の倍量ほど入れておくのですが、今回はナスの油があるので、マリネ液の方のオイルは少量に。

ナスは輪切りにしてたっぷりのオリーブオイルで両面をソテーします。途中油がなくなったら足します。
ミニトマトは、私は皮が気になるので湯むきしますが・・・面倒な方は２つ～４つに切っておけばいいかも。
ナスとミニトマトをマリネ液に入れてよく混ぜ、数時間おき、食べる前にイタリアンパセリをちぎって散らします。

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