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2008/01/31

■■　柚子マーマレード作りました

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：日々の徒然

友達から柚子をいっぱい戴きました。

先日、偶然に見てたテレビで柚子ジャムの作り方をやってたんです。
それを見て、へぇ～？？と思ったレシピ。
柚子を洗ってそのままザクザク切ってお鍋に入れて煮ちゃってた。
なんと！　種も房もそのまま入れて煮ちゃってたんですよね。
エグミとかどうなんだろ～？と思って見てたら
その種からペクチンが出るそうで（そうなの？半信半疑）
もちろん、後から取り除いてましたけれどね。

こういう作り方もあるんですねぇ～。

戴いた柚子は、みかんのような色。橙色って言うのかな。
こちらにコメントくださるmamemameraさんならご存知かしら？
そのまま皮を半剥きにしてテーブルに置いてても芳香剤のかわりになるし。
いい香りでキッチンが包まれています。

皮を剥いたら、けっこう肉厚だったので
我が家の柑橘類のマーマレード工法で作ってみました。
先に明記した工法だとアクとかエグミに疑問が残っちゃったから。
それに砂糖とか材料かけて失敗するの凹むしね。

柚子マーマレード

柑橘類のマーマレードジャムって好きなんですよねぇ。

時間があればピールも作ろうかな。
ノーワックスの国産レモンもあるのでレモンカードも作ろうかなぁ。

みなさんはジャムやマーマレードは、お好きですか？
韓国の柚子茶って、柚子ジャムとは違うのでしょうか？
・・・私には同じものに感じるんですけれどね。。