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お陰様で
お陰様で、株式会社 旅行新聞の 「プロが選ぶ日本のホテル 旅行100選」 日本の小宿に選ばれました。 これもお客様のお陰で選ばれたものです。 この賞に恥じないよう、 民宿業に精進していきます。
2014年01月31日
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みそぎ
一昨日、鈴鹿にある椿大神社に行き, みそぎを受けて来ました。 店のお客さんに誘われてなんですが。 宮司さんのお話しを聞き、 お祓いを受け、 滝にうたれて。 ただ、よかったしか分かりません。 回数を重ねないと 本当の良さが理解出来ないと。 また行きたいです。
2013年09月13日
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ＲＦヤマカワ様
いつもお越しいただいてる山川さん。 そして、いつも素晴らしいお客様を連れて来てくれてます。 本人に了解をしなかったのでお伝え出来ませんが、 元相談役のお偉いさん。 ビックリするような会社の方でした。 でも、優しいご夫妻。 私のような者にも優しく接していただきました。 こんな出会いがあるからこの商売、 楽しいな。 山川さん、ありがとうございました。
2013年09月08日
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写真を二枚
玄関先のほてい草が 大きく成長しました。 奥川ファーム産の黄色トマトで ジュースを作りました。 赤いトマトジュースとは ちょっと違いますが、 美味かった。 スダチと塩で味を整えて。
2013年08月27日
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夏の定番。
パプリカ以外は、 奥川ファーム産。 米茄子、アンデスレッド、オクラ、玉ねぎ、枝豆。これだけはいっています。 米茄子をくり抜いて器を作り、 盛り付けました。 ちなみに、下の色どりの葉っぱは、 米茄子の葉っぱです。 一日でダメになるのでその日しか使えません。 横にあるお口直しのトマトも 奥川ファーム産です。
2013年08月23日
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一段落
お盆の忙しさが一段落。 毎年の事ですが、 八月は仕事仕事で 時間の経つのが早い。 いい事なのかな。
2013年08月22日
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サザエ。
大きくて元気なサザエ。 カタツムリみたいな触角。 サザエを処理して、 半分に切って寿司に。 なかなか見当たらない寿司かな⁇
2013年08月13日
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暑い
暑くても海に行かないといけない。 それも、仕事の段取りがついた11時半。 だれも海で仕事しません。 一時間だけども、 やっぱり暑いわ。
2013年08月11日
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宿命。
昨晩は、子供達の保育園での夕涼み会。 当然、店は土曜日で忙しい。 サービス業、土日の子供の行事には出られない。仕方ないな。わかって仕事してるから。 これもお客さんの為にだから。
2013年08月04日
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彩りに。
少し時間があったので、 山に行き葉っぱ採って来ました。 シダの葉っぱはわかりましたが、 この葉は何でしょう？ 面白いから使ってみよう。
2013年07月28日
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刺激を受けて。
木曜日、飲み会に行って来ました。 周りの方の話をきいていたら、 私は、まだまだ未熟者。 できる事からやらないと。 漁に行って獲れても捨ててしまう魚を、 何とか美味しい料理にしようと。 私達は、メジロと呼んでます。 生臭みがあるとのことで使っていなかったが、 揚げて南蛮漬けにしてみよう。 何でも挑戦だ。
2013年07月27日
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今日の奥川ファーム。
暑い日が続いてます。 外での作業は大変だ。 私は収穫だけ。 時期の物はうまい。 ちゃんと完熟してから。 このツルが枯れると収穫です。 こりゃうまい。 いいデザート考えないと。 塩かけただけのが一番美味しいんだけど。
2013年07月25日
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玉ねぎです。
玉ねぎをたっぷりの出汁で炊いて、 一晩寝かした料理。 八丁味噌と黒ごまのソースで、 召し上がっていただきます。 玉ねぎはもちろん、 奥川ファーム産です。
2013年07月16日
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茄子
奥川ファームに行き、 茄子を取りすぐに焼きました。 火の通りが早く、 この鮮やかな色。 茄子の寄せを作りました。 夏向きに冷やして食べます。
2013年07月12日
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気の合う仲間と
昨日は、奥川ファームの奥川さん、ギョルメ舎フーズの木曽原君に、いろいろ話を聞かせてもらいました。 とにかくよくいろんな事を知っているし、 人脈も豊富。 私も、もっと頑張らないと。 また、やりましょう。
2013年07月11日
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昨日の収穫。
私は無理だ、 ここまで丁寧に育てることは。 めちゃくちゃ甘いトマト。 皮が硬いが味は濃厚。 これがトマトと言わんばかり。 この枝豆もプリプリ。 ちゃんとした方法で湯がいてあげないと、 いい物もわるくなるから、 日々勉強です。
2013年07月02日
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行くとホッとする。
やっと、奥川ファームに行けました。 たくさん収穫しましたが、 やっぱり稲がすごく育っているのが 嬉しかった。 お米はいつも食べるから、 美味しい物がいいです。
2013年06月28日
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名付
お店の休みに合わせて、 弟の息子の名付けをしました。 特徴は、おデコに犬の文字を書く。 ここら辺は犬と書くが、 隣町は、大と書く。 名前は琥珀。 元気に育つように。
2013年06月25日
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釣りました。
シイラと言う魚を釣って来ました。 始めての大物だったので、 うれしかった（私にとっては） 我が家の賄いで食べます。
2013年06月23日
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うれしい常連さん。
昨日のお客さんは、 大津市でフレンチレストランをしている 常連様。 当店を後にすると、 奥川ファームに行って 野菜を収穫して、 道の駅でお買い物。 私は、この様なお客様を 増やしていきたいです。
2013年06月18日
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砥石と面直し器
たまにこれをやらないと、 よく切れる包丁が出来ない。 下の台が面直し器。 面直しの前の砥石。 いつも平らにしておかないと、 切れ長の包丁にならない。 道具はいいものを、 そして手入れを怠らない事ですね。
2013年06月10日
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親知らず。
今日は、下の歯の親知らずを抜きに、 四日市市民病院にいきます。 下から上に歯が生えてなく、 横に生えてるので 大きな病院じゃないと出来ない。 2時に手術です。
2013年05月27日
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坂本冬実さんのブログ
お蔭様で、坂本冬実さんのブログに掲載。■美鈴をアップしていただきました■名誉なことです。超一流の芸能人のブログに当店が。読んでください。 ■冬美だより■ http://fuyumi-fc.com/letter/?y=2013&m=5いい事書いてくれてます。感謝です。
2013年05月26日
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坂本冬美さん、超一流でした。
なんと坂本冬美さんが、 当店に宿泊して頂きました。 まぁー、綺麗の一言。 性格も気さく。 何もかもが花がありました。 大人の女性とは、 こういうことなんだ、 分からさせてもらいました。 八時半からの食事なので、 量を少な目に。 一品減らして、 赤ます（クエの仲間）煮付け。 うれしい事に、 冬美さん完食して頂きました。 付き添いの方も、 滅多にないとの事。 感謝です。 これからは、 もっと冬美さんを応援したいです。
2013年05月26日
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子供達。
先日、弟の子供を見に行ってきました。 産まれてまだ一ヶ月。 小さいな。 みんな元気に育ってください。 ちなみに一番右の子は、 まだ半年です。
2013年05月22日
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おから
最近、朝の小鉢のおからをたくのに凝ってます。 鳥肉、コボウ、人参、干し椎茸、スナップエンドウ。 それぞれにあった下ごしらえをして、 入れるタイミングを決めます。 まだまだと言う気持ちでいつも作らないと。 もっと美味しいおから炊く人いんだろな。
2013年05月20日
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休みの日は。
ゴールデンウィークも終わり、 やっと一息つけました。 が、 畳の拭き掃除。 25年使っているカランの掃除。 休みにしかできない事をおろそかにしたら、 お客様にばれます。 だから、カランのメッキもハゲるんたろな。
2013年05月16日
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この玉ねぎ
早生の玉ねぎ。 新玉ねぎだけど、 この大きさ。 もちろん奥川ファーム産。 私が初めて行って収穫したのが玉ねぎ。 スライスにして食べた。 いっぺんにファンになった。 今年は、たくさん採って冷蔵庫に保存。 一年中使えるように。
2013年05月15日
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私達の仲人。
約三年ぶりにお越し頂いた、 アールエフヤマカワの山川 富喜子さん。 私達を引き合わせてくださった大事な方です。 左から二番目の女性が山川さん。 我が子、美智を抱いてもらってます。 感謝です。 お連れの方も有名なデザイナー。 お二人とも一流の経営者であり、 デザイナーです。
2013年05月13日
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ゴールデンウィーク終わった。
長かった連休の仕事が終わりました。 が、最後まで手を抜かないよう。 換気扇の掃除。 あとは、エアコンのフィルターの掃除。 これも時間がないとできないから。 まだまだ掃除するぞ。
2013年05月08日
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ゴールデンウィークもあと少し。
サービス業の宿命。 世の中の方が休みの時に忙しい。 休みが長ければ、 それだけ続く。 ゴールデンウィークも後半。 食材も獲りに行きたいな。 イカダに活かしておいた、 皮を剥いだカワハギ。 あまりにも透明な身の色をしてたから。 今日は、煮魚にて提供です。
2013年05月04日
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獲ったどぉ～。
波がたつと、伊勢海老が獲れる。 いやー、久しぶりに大きな獲物。 早速、常連さんに出すぞ。 もっとデカイのがいいな。 ちなみに、 この伊勢海老、 四月中に獲りました。 今は、禁漁期なので。 今年の十月、解禁です。 また、伊勢海老見たいな。
2013年05月03日
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まだまだ続く
今日は、本当に眠い。 昼ご飯食べた後、ふらふら。 栄養剤飲んでやらなあかんな。
2013年04月29日
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ゴールデンウィーク。
世の中が休みな時に忙しいのが, サービス業。 当然、魚市場も休日。 だから、休みの前に獲ってきた魚を、、 今日、一日で獲った物じゃないが、 じいちゃんが遺してくれたイカダのお陰で、 魚を生かしておくことができる。 早く、お客様の胃の中に入ってほしいな。
2013年04月28日
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オバ海老
珍しい海老、オバ海老。 クス海老とも言うらしいです。 味は..．美鈴に来て食べてください。
2013年04月23日
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朝食
暖かくなるにつれて、 山には山菜がたくさん。 まだまだ知らない物がありますが。 イタドリ、フキ、ワラビ。 味を深める為に、 生節と一緒に炊く。 朝から春を感じる一品です。
2013年04月17日
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獲ったどぉー
なんじゃこれは？ 鬼オコゼだ！ しかし、この魚はその上を行く、 本オコゼだそうです。 父親の話では、 年に数匹しか市場にあがらないらしい。 そんな魚、私が獲ったんだだから。 奇跡だな(^○^) 本日の水揚げです。 カサゴにカワハギ。 私の場合、船の上で魚を〆るから、 鮮度は抜群。 クーラーボックスに氷は欠かせない。 もちろん包丁も持っていきます。 これが美鈴の強味です。
2013年04月15日
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時間があれば。
今日は、仕込みが早く終わったので、 漁に出かけた。 この船、26年。 丁寧に扱わないと。
2013年04月13日
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賄い
うまい＼(^o^)／ まだまだ時期の牡蠣。 もちろんお客様に出しますが、 余った牡蠣は賄いのフライに。 味付け塩コショウのみ。 でも、美味かった。
2013年04月13日
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天ぷらの食材。
今日の天ぷらの食材。 紫芋、アオサ、八つ頭の芋、新玉ねぎ、ワラビ、タコ、ヨモギ、牡蠣、たらの芽、イタドリ、ニンジン。 まだまだいろんな食材探さないと。
2013年04月11日
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瀧原の宮
私の息子の成長を祈願して、 瀧原の宮でお祓いを。 終わった後の清々しい顔。 いつまでも続いてください。
2013年04月09日
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イタドリ、ワラビ
この時期、母親は山に出かけ、 山菜を採って来る。 これは、イタドリを処理したとこ。 ワラビをアク抜きしたとこ。 美味しい出汁で、 山菜を炊くぞ。
2013年04月07日
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客室。
二階のお客様の泊まられる部屋のテーブル。 漆です。 中性洗剤でゴシゴシ。 ここまでやらないといけないから。 大変だけど、 やればやっただけのことはあるんだな。
2013年04月06日
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山菜の天ぷら
お陰様で好評の山菜の天ぷら。 タラメ、ヨモギ、フキノトウ、アオサ、 ニンジン、タコ、ムラサキイモ、牡蠣。 計ハ種類。 時期とともに種類も替えていきます。
2013年04月04日
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今日の小鉢
奥川ファームの春菊、 ほうれん草の胡麻のおひたし。 春菊の香りが食欲を増します。
2013年04月03日
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今年の初物。
美味そうでしょ。 獲れたてだからまだトゲが動く。
2013年04月02日
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ぬた
ぬたです。 こういう小鉢をたくさん作りたい。 ワケギは、奥川ファーム、 ヒロメという海藻は、私が海で採ってきて、 マイワシの小さなものを処理。 これらを合わせたら、 美味しいのは間違いなし。 あとは、私の味付けだ。
2013年04月02日
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明日から提供。
今日、海女さんの親方から電話もらい、 明日から生ウニをだせるとのこと。 明日のお客様は、 ラッキーです。
2013年03月31日
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しし丸、復活
お陰様で我が家の営業部長が、 復活しました。 また、しし丸を見に来てください。
2013年03月28日
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しし丸からのお知らせ。
◆お客様各位へ◆ 平成２４年７月６日 曇り美鈴店主の父より、愛犬「しし丸」からの手紙として預かってきましたので、こちらでお伝えさせていただきます。お客様各位へ 私こと中野しし丸は、６月を以って美鈴の営業部長を体調不良の為（失明）辞任することになりました。永きに渡り、皆様には営業部長として可愛がってくださいましたことを本当に心より感謝いたしております。幸いにも視力をなくした以外は、食欲もあり、年なりの老化はありますが変わることなく、散歩に父が１日に４回連れて行ってくれます。この先は家族の介護の下、余生を楽しみます。また美鈴にお越しの時は、私は住み慣れた店の中で過ごしておりますので声を掛けてください。本当に永い間お付き合いいただきまして有難うございました。皆々様にはご健康で一層のご活躍を祈念致しております。 平成２４年７月６日 中野しし丸
2012年07月06日
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