2004.05.04
カテゴリ： 手打ち蕎麦・うどん
連休中、やっと手打ちの時間がとれました。
ハルノアケボノ という日本の強力粉を使ったのですが、
粉５００ｇ に 卵２個、塩少々、水３５０ｃｃ
これらを良く捏ねて、じっくり延ばして切りました。
タリアテッレ（幅が１ｃｍくらいの太い麺）なので、
切るのは簡単です。
さて、これをパスタ用物干しで乾かすと風味が増すので
写真のような干し方で、２時間乾かし、その後茹でました。
ソースは市販のカルボナーラを温めて使ったのですが、
パスタ専門店で食べたのと同じくらいの美味しさです。
パスタ手打ちの趣味は、やめられないですね。
ハルノアケボノ という日本の強力粉を使ったのですが、
粉５００ｇ に 卵２個、塩少々、水３５０ｃｃ
これらを良く捏ねて、じっくり延ばして切りました。
タリアテッレ（幅が１ｃｍくらいの太い麺）なので、
切るのは簡単です。
さて、これをパスタ用物干しで乾かすと風味が増すので
写真のような干し方で、２時間乾かし、その後茹でました。
ソースは市販のカルボナーラを温めて使ったのですが、
パスタ専門店で食べたのと同じくらいの美味しさです。
パスタ手打ちの趣味は、やめられないですね。
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Re:手打ちパスタ タリアテッレ（幅広麺）(05/04)
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ずいぶん時間がかかりましたが、自分が追求していく課題が定まりました。 それは、断捨離による自室のパワースポット化。 究極の姿は、自分自身がパワースポットになること。 まずは、捨てることから始めて、その過程をお知らせします。
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