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バルダイ星人
かに料理専門店で料理長を務め、かにちゃんを愛しています。 おいしい～！
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2010.12.05
カテゴリ： カテゴリ未分類
かにすき！ですよね。
![200705061951000[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/lg01/22/0001175322/11/img538e82dczikbzj.jpeg)
白菜、えのき、長ネギ、ミツバ、しいたけ、豆腐などおなじみの鍋野菜を用意。
かにちゃんは殻の裏側をすきます。
肩の部分、かぶらって言ってましたが、ここを水平にまっぷたつに切るのが意外に難しい。
出汁は雑炊のときに紹介したように白醤油と昆布。
自然と技術が生む、この一滴。【ヤマシン】白醤油（特級） 360ml（イ）
濃い目の味付けでタレはなしでいただくのが普通です。
コースでは締めの雑炊
これ、最高
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