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タイタイ663
はじめまして!! 中国経済をいち早く体験できる上海に魅了されて、早一年半。 上海の市場に並んでいる野菜たちを見てウキウキ、ドキドキの 感動の連続を皆さんにお伝えていきます。 食べるのが大好きタイタイ（中国語で奥さんの意味）の奮闘ブログ!
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2007.04.23
カテゴリ： 我が家の上海料理
どんよりした天気から雨が降り始め
とうとう夜中まで降り続いた
重い一日となりましたが
今日は、スカッと晴れて
思わず洗濯をしたくなる天気です♪
上海では、竹の子が旬を迎えています。
日本も同じかしら・・？
タイタイは、母親が作る竹の子ご飯が
この季節を心待ちにするほどです。
日本だと、竹の子は
米ぬかで最初ゆでて
煮物にしたり、竹の子ご飯にしたり
その味を、いろいろと楽しみますが
上海では、米ぬかを今まで見たことがありません。
ぬかを使った料理というのは
日本の漬物しかないのかな・・。
上海のある日本人のご家庭で
冷蔵庫に入れておいたぬかみそを
中国人である家政婦さんが見て
全て捨てられた、、と、お伺いしたことがあります。
よって、日本のように
米ぬかでゆでる習慣は無く
そのまま油で炒めるか、中国のお醤油で煮込んだ
料理が主です。
あちらこちらで山となって売られています。
こうも竹の子を見せつけられると
タイタイの、料理の腕の鳴るのを
抑えることができません、、。
中国人のお友達から早速教えていただいたのが
竹の子と豚肉を中国のお醤油で煮込んだ料理。↓
約３時間、小さな火でコトコト煮込んで
仕上げます。
中国人のお友達であるUさんに
「最低３時間は、煮込んでください」
と、言われました。
タイタイは、白髪ネギを盛って
辛子を付けていただきました。
味のコツは、中国の濃厚なお醤油が決めて！！
中国の料理の名前で、゛紅焼○○゛と書いてあるのは
全てこのお醤油を使ったものです。
このお醤油、見た目は黒くて
さぞ辛いだろうなと思いきや
それほどでもないんですね・・。
日本のお醤油より、塩が少ない気がします。
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Last updated
2007.04.23 14:35:36 コメントを書く
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