2009.04.22
カテゴリ： 過去日記
ゴーヤ饅頭 [2008年09月20日(土)]
創作料理 ゴーヤ饅頭 を作ってみました
レシピは9/13日記を参照してください
今年も庭先に植えたゴーヤから
たくさんのゴーヤが収穫できました
連日ゴーヤチャンプルが続いたものでした
食べきれず黄色くなり土に返っていく実もちらほら
何とか処理できまいかとゴーヤ饅頭を作ってみました
手馴れたものでテキパキと動けています
前回の反省を元に速やかに調理
タネをつくり餡子を乗せ
撮影の余裕もある
思った以上に色が出ませんでしたが
つぶつぶのゴーヤが鶯色でよい
形取りも２回目はさすが綺麗←自我自賛
問題は味…
ゴーヤ臭が少しして粒々ゴーヤの食感があって
餡の甘さとゴーヤのほんのり苦味がぶつかってる…
あく抜きはしたのにさすがゴーヤ
という素直な感想でした
Posted at 21:20 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) BOURNE IDENTITY [2008年09月19日(金)]
台風の影響もなく静かな一日でした
台風は誰かが食べちゃったのかな
さて今日は夜勤です
いつまでも昼寝ています
昼過ぎに置き
見ずに貯めてあるDVDを見て
（本日は BOURNE IDENTITYを鑑賞
解説：記憶喪失で発見された主人公は
自分が何者か、名前すら分からない
様々な情報を手繰り、自分の卓越した能力に
疑問を感じる。同じくして米国CIAが彼の
命を狙う。偶然であったマリーとともに
パリへ向かうのであったが…といった感じ)
又寝ます
パチ屋に行かなくなってから早半年
もっぱらDVD鑑賞に切り替えています
Posted at 19:19 | スロ以外の活動 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2) 気乗りしない日 [2008年09月18日(木)]
気乗りしない日はこんなものかな
PCに向かいすでに30分
書こうとするネタが出てこない
今日は一日こんな気分でした
もちろんカラ元気は表現しています
さて…なに書こう…
台風きてますねー
そういえば旅先でも台風遭遇したなぁ
岡山県の健康ランドで暴風雨の一夜を過ごしたっけ
車が非常に心配でした
気分がのらないので筆もすすまず
今日の日記はこれまでです
（PCに向かい始めてから51分経過しました）
Posted at 23:59 | スロ以外の活動 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5) 真鯛 [2008年09月17日(水)]
今日の獲物
真鯛X3尾
こんなんが釣れたらいいね
実はスーパーで一尾￥250
安いっしょ～
正午過ぎに起きた私は今日は
名古屋をうろうろし、食材を買いあさってきました
今晩は真鯛だぁ～
Posted at 18:21 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5) 食事会 [2008年09月16日(火)]
今日は仕事後、職場の人たち数名と
お食事との名の座談会に行ってきました
よって只今AM3：22
これでも終了後速攻でぶっ飛ばして
帰ってきたんです
まぁ職場から距離がありますんでいたし方ありませんな
私としては（私的に）回りとの交流が少ないので
こういった場（公的場の延長）は大歓迎ですし
ストレス発散の場
美味しいものを食べる場
になってます
何はともあれ今日は遅いので寝ます
おやすみ
Posted at 23:59 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2) あばよ！ [2008年09月15日(月)]
少し前の話である
就寝後、とある利用者様のところへ
お茶をお持ちして少しお話をした
まぁなんというかこの１年で随分
レベルも低下してしまって
発語もままならない方であるが
なぜだが私が語ると声を出そうとしてくれる
そんなことが嬉しくついつい話しに行ってしまう
故郷の話、食べ物の話、童謡の歌と
嚥下が良くないためにじっくり時間をかけて
お茶を飲む間、お話しをした
次の入居者様のところへ行くために
「おやすみ」と声をかけて立ち去ろうとすると
渾身の力をこめて
「あばよっ！」
えぇぇぇ～～？？？
あばよってなんだよぉ～？？？
柳沢慎吾か？？
一応この方女性である
あの時以来あばよは聞けないが
あの時何を思ってあばよといったんだろう
介護は奥が深いです
Posted at 20:25 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) 米粉とは？ [2008年09月14日(日)]
先日饅頭を作ろうと思って（9/13日記にて作成）
職場の女性陣に上新粉とは？と聞いてみた
私は上新粉を使うのが初めてであって
米粉と上新粉がどう違うのかが分からなかった
結局職場では米を粉にしたものと
上新粉ではものが違うと説かれ
帰宅路にてスーパーに寄る
小麦粉などの粉物コーナーにて
上新粉は私に買われるのを待ってました
成分表示
上新粉…国産うるち米100％
餅とり粉…国産うるち米100％
白玉粉…国産もち米100％
白玉粉のみ違いがわかりました
家に帰ってきてまだ理解できない私は
メールにて親しい人に疑問を投げかけてみる
出た答えは目の粗さ
結局日記にすることを約束し調べる
うるち米…私たちが普段食べているお米
もち米とはでんぷんの性質の違いがある
米粉…米粉は、米を製粉したもの
米粉の種類として
もち米のもの
・白玉粉（寒ざらし粉）
・餅粉
・求肥粉
・道明寺粉
・寒梅粉（焼いた餅を砕いた粉）
・落雁粉
うるち米のもの
・上新粉（上用粉）
・みじん粉
・乳児粉（乳児穀粉）
・リ・ファリーヌ(洋菓子材料)
上新粉…うるち米を水洗し、充分、水分浸透するまで放置してから、臼で挽いて粉末にし、乾燥したもの
精白したうるち米を洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、主に製菓材料として使用する
非加熱の材料であり、製品にするには加熱の過程が必要となる
目の粗いものを新粉（しんこ）・並新粉、細かいものを上新粉、更に細かいものを上用粉（じょうようこ）と云う
なるほど
勉強になりました
Posted at 19:45 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) 草饅頭 [2008年09月13日(土)]
----材料----
ほうれん草１束
生地
・上新粉 150ｇ
・片栗粉 大さじ1
・砂糖 20ｇ
熱湯 150ｃｃ
つぶあん 適量
砂糖水 少々
塩 少々
----調理手順----
1.ほうれん草を沸騰した食塩水にて茹で
色合いをよくした後、氷水にさらしアク抜きをします
2.1の水気を十分にきり、細かく刻みすり潰します
（シェーカーを使うと楽です）
3.生地材料をボウルに入れ熱湯を少量づつ入れながら
菜ばしなどでかき混ぜます
触れる温度になったら手でよくこね、タネを作ります
4.鍋に湯を沸騰させ3のタネを少量ちぎり、平たくし
火が入りやすい状態を作り茹でます
上に浮いたものが火入れ終了なのでこれを
取り出し水切りします
5.2のほうれん草と混ぜ合わせ餅をつくように潰して混ぜます
（再びシェーカーを使うと楽です）
6.砂糖水でぬらした手で適度にちぎり丸め
その後両手でたたくように生地を広げ
餃子の皮のような状態にします
7.つぶあんを6に乗せ包み込むように加工します
【中にはアンが入ってます】
8.かっこよく盛り付ければ完成
【草饅頭】
※生地は熱をある程度もっていないと
硬くなりこねられません手早く進めましょう
今日は草饅頭を作ってみました
一般的にはよもぎなどから作るのですが
手軽なほうれん草を使ってみました
実は私お菓子などはあまり作ったことが無く
和菓子にいたっては今回が初挑戦になります
又私は甘いものがあまり得意ではないので
そんなに甘くないものを作りましたが
甘めが好きな方はつぶあんに塩、砂糖などを
強めに入れると良いでしょう
初挑戦の草饅頭
自分では良いできであったと思っています
一度お試しあれ！！
余談：12個 ￥1200だったら
売ってもいいなぁ～とか思っちゃいました
（でも非売品です）
Posted at 23:59 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(9) 歌謡・舞踊ショー [2008年09月12日(金)]
先日、歌謡・舞踊ショーなるものを見に行ってきました
これに興味があるわけではなく
職場の外出の企画として皆さんと共に鑑賞してきました
当初私は、こんなの自分は見てもつまんないんだろうな
と思っていました
しかしながら慣れている劇団一座の皆様は
我々をも楽しませるツボを周知しており
大変楽しめました
舞台だけではなく握手など
スペースを最大限に使っての催し
皆さん拍手喝采で喜んでました
臨機応変にトークを笑いにする
さすがプロだなとも思いました
何はともあれ
この企画を指揮した自分は
汗一杯かいたけど
無事終わってほっとしてます
Posted at 21:35 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2)
お好み焼き [2008年09月11日(木)]
14：00過ぎに起床した私は
折角の休みをもう半分消化してしまった
お腹も空き冷蔵庫を見渡すと刻んだキャベツがある
「おしっお好み焼きを作ろう」
てなわけで
早速生地をこねる
材料は冷蔵庫の残り物
から揚げなどをぶち込みました
ダイナミックにフライパン大に焼き上げる
こいつを昔取った杵柄で
「うぉりゃぁぁ～」と
空中に放り投げてひっくり返す
着地成功ｗ
両面を弱火にてじっくり焼き上げて
ソースとマヨネーズでチェック柄に仕上げる
青海苔、鰹節、紅刻みしょうがなどを加えて完成！
昔の職業柄か見た目も重視してしまいます
Posted at 23:49 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(7) ロサンゼルス [2008年09月10日(水)]
あれ？Los Angelesはロサンジェルス？かなと思って調べると
英語発音では「ローサンジャラス」または「ロサンジャリーズ」
スペイン語の天使に由来するそうだ
どーでもいい前置きはさておき
３度目の渡航は、アメリカはLos Angelesでした
これは2002年春のことでした
当時の会社にて社内論文コンテストなるものがあり
「接客方と教育」とかいうお題にて見事グランプリ受賞
海外に行って見聞を深めるべく勉強して来い
などという副賞賞品を受賞しました
もちろん渡航費用、宿泊費用、食事代は
会社もちなわけです
ところが…
渡米一ヶ月前より
勤務後本社に出向し勉強会の嵐
苦手な英語表記のものを学ぶわけです
大店法なる法も学んだり
SC（ショッピングセンター）の仕組みやら
歴史など眠いものが盛りだくさん
苦痛でした
アメリカへの渡米は２回目で時差やフライト時間は
なれたものになりました
現地は雨量の少ない時期で毎日晴れ
飲食店ならではか
とにかく食べろ 食べろ 食べろ
と一口でもいいから食べろでした
一日６食以上は飲食店にて食べました
当時のアメリカはタコスがブームでして
「毎回辛いもん 喰えるかー」とは言えませんでした
（このタコスはやはり後に日本でももてはやされましたね）
当時、ウォルマートなる量販店がアメリカでは
ブイブイいっていた時期で
これも見学（という名のお買い物）をしたりと
一週間で10万は私的に使った気がします
（高級レストランに行くためのスーツを買ったりもした為）
行きは旅行かばん１つでしたが帰りは
それより大きな特大かばん（これも現地にて購入）を持ち帰り
税関で「こんなに買ったの？」と笑われたほどです
ロスの町は
ハリウッドの文字で有名な山や
映画の場面ででてくるところが随所にあったり
また
アカデミー賞を受賞するホテルの近くに泊まったので
これも見に行ったりと
良い旅でした
夜間ホテル前の自動販売機にて
ジュースを買おうとしたら
警察官に自販機嵐と勘違いされたこともありましたが
警察官が大きな黒人でそれはそれは怖かったです
治安の良くないロスでは
アジア系はそう見えるのでしょうかね
これを最後に海外旅行をしていないため
海外シリーズの日記も今日までかな
Posted at 23:59 | 旅 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5)
創作料理 ゴーヤ饅頭 を作ってみました
レシピは9/13日記を参照してください
今年も庭先に植えたゴーヤから
たくさんのゴーヤが収穫できました
連日ゴーヤチャンプルが続いたものでした
食べきれず黄色くなり土に返っていく実もちらほら
何とか処理できまいかとゴーヤ饅頭を作ってみました
手馴れたものでテキパキと動けています
前回の反省を元に速やかに調理
タネをつくり餡子を乗せ
撮影の余裕もある
思った以上に色が出ませんでしたが
つぶつぶのゴーヤが鶯色でよい
形取りも２回目はさすが綺麗←自我自賛
問題は味…
ゴーヤ臭が少しして粒々ゴーヤの食感があって
餡の甘さとゴーヤのほんのり苦味がぶつかってる…
あく抜きはしたのにさすがゴーヤ
という素直な感想でした
Posted at 21:20 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) BOURNE IDENTITY [2008年09月19日(金)]
台風の影響もなく静かな一日でした
台風は誰かが食べちゃったのかな
さて今日は夜勤です
いつまでも昼寝ています
昼過ぎに置き
見ずに貯めてあるDVDを見て
（本日は BOURNE IDENTITYを鑑賞
解説：記憶喪失で発見された主人公は
自分が何者か、名前すら分からない
様々な情報を手繰り、自分の卓越した能力に
疑問を感じる。同じくして米国CIAが彼の
命を狙う。偶然であったマリーとともに
パリへ向かうのであったが…といった感じ)
又寝ます
パチ屋に行かなくなってから早半年
もっぱらDVD鑑賞に切り替えています
Posted at 19:19 | スロ以外の活動 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2) 気乗りしない日 [2008年09月18日(木)]
気乗りしない日はこんなものかな
PCに向かいすでに30分
書こうとするネタが出てこない
今日は一日こんな気分でした
もちろんカラ元気は表現しています
さて…なに書こう…
台風きてますねー
そういえば旅先でも台風遭遇したなぁ
岡山県の健康ランドで暴風雨の一夜を過ごしたっけ
車が非常に心配でした
気分がのらないので筆もすすまず
今日の日記はこれまでです
（PCに向かい始めてから51分経過しました）
Posted at 23:59 | スロ以外の活動 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5) 真鯛 [2008年09月17日(水)]
今日の獲物
真鯛X3尾
こんなんが釣れたらいいね
実はスーパーで一尾￥250
安いっしょ～
正午過ぎに起きた私は今日は
名古屋をうろうろし、食材を買いあさってきました
今晩は真鯛だぁ～
Posted at 18:21 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5) 食事会 [2008年09月16日(火)]
今日は仕事後、職場の人たち数名と
お食事との名の座談会に行ってきました
よって只今AM3：22
これでも終了後速攻でぶっ飛ばして
帰ってきたんです
まぁ職場から距離がありますんでいたし方ありませんな
私としては（私的に）回りとの交流が少ないので
こういった場（公的場の延長）は大歓迎ですし
ストレス発散の場
美味しいものを食べる場
になってます
何はともあれ今日は遅いので寝ます
おやすみ
Posted at 23:59 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2) あばよ！ [2008年09月15日(月)]
少し前の話である
就寝後、とある利用者様のところへ
お茶をお持ちして少しお話をした
まぁなんというかこの１年で随分
レベルも低下してしまって
発語もままならない方であるが
なぜだが私が語ると声を出そうとしてくれる
そんなことが嬉しくついつい話しに行ってしまう
故郷の話、食べ物の話、童謡の歌と
嚥下が良くないためにじっくり時間をかけて
お茶を飲む間、お話しをした
次の入居者様のところへ行くために
「おやすみ」と声をかけて立ち去ろうとすると
渾身の力をこめて
「あばよっ！」
えぇぇぇ～～？？？
あばよってなんだよぉ～？？？
柳沢慎吾か？？
一応この方女性である
あの時以来あばよは聞けないが
あの時何を思ってあばよといったんだろう
介護は奥が深いです
Posted at 20:25 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) 米粉とは？ [2008年09月14日(日)]
先日饅頭を作ろうと思って（9/13日記にて作成）
職場の女性陣に上新粉とは？と聞いてみた
私は上新粉を使うのが初めてであって
米粉と上新粉がどう違うのかが分からなかった
結局職場では米を粉にしたものと
上新粉ではものが違うと説かれ
帰宅路にてスーパーに寄る
小麦粉などの粉物コーナーにて
上新粉は私に買われるのを待ってました
成分表示
上新粉…国産うるち米100％
餅とり粉…国産うるち米100％
白玉粉…国産もち米100％
白玉粉のみ違いがわかりました
家に帰ってきてまだ理解できない私は
メールにて親しい人に疑問を投げかけてみる
出た答えは目の粗さ
結局日記にすることを約束し調べる
うるち米…私たちが普段食べているお米
もち米とはでんぷんの性質の違いがある
米粉…米粉は、米を製粉したもの
米粉の種類として
もち米のもの
・白玉粉（寒ざらし粉）
・餅粉
・求肥粉
・道明寺粉
・寒梅粉（焼いた餅を砕いた粉）
・落雁粉
うるち米のもの
・上新粉（上用粉）
・みじん粉
・乳児粉（乳児穀粉）
・リ・ファリーヌ(洋菓子材料)
上新粉…うるち米を水洗し、充分、水分浸透するまで放置してから、臼で挽いて粉末にし、乾燥したもの
精白したうるち米を洗って乾燥させた後、少量の水を加えて製粉してふるいわけしたもので、主に製菓材料として使用する
非加熱の材料であり、製品にするには加熱の過程が必要となる
目の粗いものを新粉（しんこ）・並新粉、細かいものを上新粉、更に細かいものを上用粉（じょうようこ）と云う
なるほど
勉強になりました
Posted at 19:45 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(4) 草饅頭 [2008年09月13日(土)]
----材料----
ほうれん草１束
生地
・上新粉 150ｇ
・片栗粉 大さじ1
・砂糖 20ｇ
熱湯 150ｃｃ
つぶあん 適量
砂糖水 少々
塩 少々
----調理手順----
1.ほうれん草を沸騰した食塩水にて茹で
色合いをよくした後、氷水にさらしアク抜きをします
2.1の水気を十分にきり、細かく刻みすり潰します
（シェーカーを使うと楽です）
3.生地材料をボウルに入れ熱湯を少量づつ入れながら
菜ばしなどでかき混ぜます
触れる温度になったら手でよくこね、タネを作ります
4.鍋に湯を沸騰させ3のタネを少量ちぎり、平たくし
火が入りやすい状態を作り茹でます
上に浮いたものが火入れ終了なのでこれを
取り出し水切りします
5.2のほうれん草と混ぜ合わせ餅をつくように潰して混ぜます
（再びシェーカーを使うと楽です）
6.砂糖水でぬらした手で適度にちぎり丸め
その後両手でたたくように生地を広げ
餃子の皮のような状態にします
7.つぶあんを6に乗せ包み込むように加工します
【中にはアンが入ってます】
8.かっこよく盛り付ければ完成
【草饅頭】
※生地は熱をある程度もっていないと
硬くなりこねられません手早く進めましょう
今日は草饅頭を作ってみました
一般的にはよもぎなどから作るのですが
手軽なほうれん草を使ってみました
実は私お菓子などはあまり作ったことが無く
和菓子にいたっては今回が初挑戦になります
又私は甘いものがあまり得意ではないので
そんなに甘くないものを作りましたが
甘めが好きな方はつぶあんに塩、砂糖などを
強めに入れると良いでしょう
初挑戦の草饅頭
自分では良いできであったと思っています
一度お試しあれ！！
余談：12個 ￥1200だったら
売ってもいいなぁ～とか思っちゃいました
（でも非売品です）
Posted at 23:59 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(9) 歌謡・舞踊ショー [2008年09月12日(金)]
先日、歌謡・舞踊ショーなるものを見に行ってきました
これに興味があるわけではなく
職場の外出の企画として皆さんと共に鑑賞してきました
当初私は、こんなの自分は見てもつまんないんだろうな
と思っていました
しかしながら慣れている劇団一座の皆様は
我々をも楽しませるツボを周知しており
大変楽しめました
舞台だけではなく握手など
スペースを最大限に使っての催し
皆さん拍手喝采で喜んでました
臨機応変にトークを笑いにする
さすがプロだなとも思いました
何はともあれ
この企画を指揮した自分は
汗一杯かいたけど
無事終わってほっとしてます
Posted at 21:35 | 職務 | この記事のURL | Clip!! | コメント(2)
お好み焼き [2008年09月11日(木)]
14：00過ぎに起床した私は
折角の休みをもう半分消化してしまった
お腹も空き冷蔵庫を見渡すと刻んだキャベツがある
「おしっお好み焼きを作ろう」
てなわけで
早速生地をこねる
材料は冷蔵庫の残り物
から揚げなどをぶち込みました
ダイナミックにフライパン大に焼き上げる
こいつを昔取った杵柄で
「うぉりゃぁぁ～」と
空中に放り投げてひっくり返す
着地成功ｗ
両面を弱火にてじっくり焼き上げて
ソースとマヨネーズでチェック柄に仕上げる
青海苔、鰹節、紅刻みしょうがなどを加えて完成！
昔の職業柄か見た目も重視してしまいます
Posted at 23:49 | 調理 | この記事のURL | Clip!! | コメント(7) ロサンゼルス [2008年09月10日(水)]
あれ？Los Angelesはロサンジェルス？かなと思って調べると
英語発音では「ローサンジャラス」または「ロサンジャリーズ」
スペイン語の天使に由来するそうだ
どーでもいい前置きはさておき
３度目の渡航は、アメリカはLos Angelesでした
これは2002年春のことでした
当時の会社にて社内論文コンテストなるものがあり
「接客方と教育」とかいうお題にて見事グランプリ受賞
海外に行って見聞を深めるべく勉強して来い
などという副賞賞品を受賞しました
もちろん渡航費用、宿泊費用、食事代は
会社もちなわけです
ところが…
渡米一ヶ月前より
勤務後本社に出向し勉強会の嵐
苦手な英語表記のものを学ぶわけです
大店法なる法も学んだり
SC（ショッピングセンター）の仕組みやら
歴史など眠いものが盛りだくさん
苦痛でした
アメリカへの渡米は２回目で時差やフライト時間は
なれたものになりました
現地は雨量の少ない時期で毎日晴れ
飲食店ならではか
とにかく食べろ 食べろ 食べろ
と一口でもいいから食べろでした
一日６食以上は飲食店にて食べました
当時のアメリカはタコスがブームでして
「毎回辛いもん 喰えるかー」とは言えませんでした
（このタコスはやはり後に日本でももてはやされましたね）
当時、ウォルマートなる量販店がアメリカでは
ブイブイいっていた時期で
これも見学（という名のお買い物）をしたりと
一週間で10万は私的に使った気がします
（高級レストランに行くためのスーツを買ったりもした為）
行きは旅行かばん１つでしたが帰りは
それより大きな特大かばん（これも現地にて購入）を持ち帰り
税関で「こんなに買ったの？」と笑われたほどです
ロスの町は
ハリウッドの文字で有名な山や
映画の場面ででてくるところが随所にあったり
また
アカデミー賞を受賞するホテルの近くに泊まったので
これも見に行ったりと
良い旅でした
夜間ホテル前の自動販売機にて
ジュースを買おうとしたら
警察官に自販機嵐と勘違いされたこともありましたが
警察官が大きな黒人でそれはそれは怖かったです
治安の良くないロスでは
アジア系はそう見えるのでしょうかね
これを最後に海外旅行をしていないため
海外シリーズの日記も今日までかな
Posted at 23:59 | 旅 | この記事のURL | Clip!! | コメント(5)
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2009.04.30 00:52:09
[過去日記] カテゴリの最新記事
-
2008年12月01日～2008年12月10日 2009.04.30
-
2008年11月21日～2008年11月30日 2009.04.29
-
2008年11月11日～2008年11月20日 2009.04.28
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
