お正月はおせち料理 | やっぱりタイが好き

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2008年01月01日

お正月は　おせち料理

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今年の年越しは　箱根の強羅温泉へ行きました

日本にいると　3が日は出入りが多く　くたくたになってしまうので
日本脱出が一番楽チンなのですが　
今年は孫たちに合わせて　箱根のリゾートマンションで自炊です　

このマンションは　温泉が2種類で　透明と濁り湯と両方楽しめます
インドアプールは孫たちのお気に入りですし
４階からの眺めは　大文字焼きの文字もくっきりですし
晴れていれば　日の出も海も眺められます

暮れは28日で仕事納め

お友達にリクエストされた　黒豆と田作りとナマスを作りました

黒豆は岩手でいただいた新豆を　一晩水につけてふやかしてから
沸騰させながら　丁寧にアクをすくい　
お砂糖とお塩とおしょうゆを入れて圧力なべにかけます
新豆でしたし　圧力鍋のおかげか　心配していたシワもよらずに　美味しく炊けました

田作りは　祖母のやっていたように
小さなおじゃこを　弱火でぱりっと割れるまで乾煎りしたところに
お砂糖とお水と少しのおしょうゆで　飴を作ったところに絡めます
白ゴマを振るのが　私流です

紅白ナマスは　ダーリンの大好物ですし　色合いが美しいお酢の物です
昔からある　千切りになるカンナのような板で　大根とにんじんをついて

この時期は　ご近所から　かぼすやゆずなどいただいてあるので
お酢だけでなく　これらの果汁も絞ってかおりを楽しみます
ゆずの皮も薄く削って千切りにしてたくさんいれました
干し柿、昆布、するめ、唐辛子も細く切って入れました
菊の花も岩手から　買ってきたのでたっぷりいれました

やればできるものです
お里では　祖母も母も　おせち料理は　がんばっておりましたので
幼少の頃から　私も手伝わされておりました

タイ料理も美味しいけれど　日本人には和食ですのぉ～

この3品を持って　お友達の家へ行き
杵つき餅と　お正月用のお野菜をたくさんいただいて参りました
彼女の漬けたたくあんも　また絶品です

31日に　お雑煮の支度と　お煮しめを準備することにしました

今年のお雑煮のおだしは　混合にいたしました

私の里では　昆布に鰹節のオスマシ仕立てのおだしの中で　
小く切った鶏肉、あらかじめゆでた大根、にんじん、サトイモ
お餅は角切りで　ふっくら焼いてから入れます
ナルトとゆでたほうれん草に三つ葉に青海苔を振っていただきます

が　旅先ですので　鶏のウイング、出し昆布、煮干でスープをとってしまいました
まあまあ　いけましたよ・・

ニク大好きの孫息子は　大喜び
初春より　ウイングにかぶりついておりました

お煮しめは
結び昆布、干ししいたけ、鰹節でおだしをとっておき
まず　昆布、しいたけを先に煮ます
昆布はお砂糖とおしょうゆをバランスよく　甘辛味です
しいたけは昆布よりも少し　お砂糖を利かせて　甘く煮含ませます

この昆布としいたけを煮たおだしを上手に　お野菜に使って
一品一品　素材が生きるように　微妙に味付けを変えるのが
我が家流のお煮しめです

一品一品、煮あがったら　保存するタッパにおだしとともに入れておきます

こんにゃくはお友達からの手作り品の頂き物でしたから　がんばって美味しく煮てみました
手綱の飾り切りにして　下茹でします
これは　孫娘のお得意です

サトイモ、にんじん、高野豆腐、薄上げ

7品もあれば　上等です

いただきものの　いくらも確保してありますし
数の子、荒巻鮭、
小布施の栗きんとん、かまぼこ、伊達巻
岩手からの美味しい魚介類で　我が家のおせちはできあがりました

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