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2007.10.29

艶やかベーグル

カテゴリ：無添加パン作り

お弁当のサンドイッチ（グリルチキン＆アボカド＆アルファルファ）を持って行こうと、プレーン・ベーグルを焼きました。

私の台所　モルトエキス　100g 　を使ってみたら、プロっぽく表面がつやつやの仕上がりになりました。

いつも使ってる蜂蜜や

　も口に入れた瞬間がほんのり甘くて好きなんですが、大人のサンドイッチには甘くない麦芽のモルトエキスがいいですね。

ただ、今日は、パン本体のドライイーストの量がちょっと少なかったみたい。
２次発酵が膨らみきれてない感じで、あきらめて、茹で＆焼き工程に入りましたので、ちょっとどっしりしすぎのベーグルをギコギコ切ってます。

モルトエキスは、食パンやフランスパンを焼く時に入れてもいいみたいです。ラベルに、

最近通販でも国産小麦で全粒粉入りかつ、バラエティ豊かなセットを売ってたりして、自分で焼くよりいいかも、と、心が動きますわぁ。