海辺の生活。

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January 8, 2017

＊畑からかぶ。甘酢漬けに。　＊魚、米、野菜、ときどき肉。＊なくさないでほしい日本の食第1位。

(4)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(576198)

カテゴリ：料理

友人が畑からかぶを取ってきてお裾分けしてくれました。
新しいから柔らかくて甘い。
久しぶりに菊花かぶを食べたくなって、
かぶの皮をむき、割り箸で挟んで切り込みを入れていきました。

かぶの甘酢漬け
小ぶりのかぶ2個を菊花切りや薄切り等にして、塩少々をふる。砂糖大1/2、酢大1、塩少々、赤唐辛子1/2本を合わせ、かぶの水気を絞って漬け込む。

ウエカツ先生の魚料理塾に行って来ました。

「日本人が魚を食べる意味」から解説して下さいました。

「魚離れが進む中、
環境・地理・風土に合った本当の日本人の食のあり方は
どうあるべきか。
日々の食の選び方、食べ方こそが未来を選ぶことで、
まさしく食は国なのである。

魚、米、野菜、ときどき肉。
これが日本の条件に合った食べ方で、健康にも良い食べ方。」

情熱を持って日本の食と魚料理を語られました。
1年間、私も日本の食についてもっと考えていきたいと思います。

　　　　今日は8種類。イナダ、サバ、アジ、ヤガラ、メバル、カサゴ、ホウボウ、ヒラメ

調理方法は本当に目からウロコです。

　　　　　　　ほぼ全種類の魚のアラの味噌汁。味噌水から火を通します

　ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ]　　　　　　　

1月7日(土)放送の「世界が驚いたニッポン！スゴ～イデスネ!!視察団」で、
外国人料理関係者が選んだ！なくさないで欲しい日本の食ベスト20冬編があって
興味深く見ました。
干し芋、たい焼き、あんこう鍋等結構意外な食が入っていました。
第1位は餅でした

　　　　　　　　　　　　　今日はご近所の餅つき会がありました

明日はステイから母が帰ってきます。
博多から美味しいお菓子が届いているので、
一緒に食べるのが楽しみです

　　

　【大原老舗福岡】松露饅頭　

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最終更新日 January 8, 2017 05:58:28 PM
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■コメント

Re:＊畑からかぶ。甘酢漬けに。　＊魚、米、野菜、ときどき肉。＊なくさないでほしい日本の食第1位。(01/08)

雪之嬢2005 さん

わぁ綺麗なかぶ～♡
明けましておめでとうございます。
真ん中の赤い色は何を使っているのですか？
本当に美しいです。
私は、美しいお料理、盛り付けが好きで・・・。 (January 8, 2017 07:13:45 PM)

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Re:＊畑からかぶ。甘酢漬けに。　＊魚、米、野菜、ときどき肉。＊なくさないでほしい日本の食第1位。(01/08)

HANG ZERO さん

美味しいですよね、蕪の甘酢漬け。。
外国人が選ぶ。。。
なるほど。。。です。 (January 9, 2017 05:11:57 PM)

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Re[1]:＊畑からかぶ。甘酢漬けに。　＊魚、米、野菜、ときどき肉。＊なくさないでほしい日本の食第1位。(01/08)

けいぼうぼうさん

雪之嬢2005さん、こんにちは！

＞わぁ綺麗なかぶ～♡
＞明けましておめでとうございます。
＞真ん中の赤い色は何を使っているのですか？
＞本当に美しいです。
＞私は、美しいお料理、盛り付けが好きで・・・。

あけましておめでとうございます。
そしてコメント、ありがとうございます＾＾
かぶの真ん中には一緒に漬けた唐辛子をのせてあります。 (January 10, 2017 09:33:31 PM)

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Re[1]:＊畑からかぶ。甘酢漬けに。　＊魚、米、野菜、ときどき肉。＊なくさないでほしい日本の食第1位。(01/08)

けいぼうぼうさん

HANG ZEROさん、こんにちは☆

＞美味しいですよね、蕪の甘酢漬け。。
＞外国人が選ぶ。。。
＞なるほど。。。です。

なるほど、ですよね。
どれも素晴らしい日本の食です。
あらためて日本人で良かったと思いました。 (January 10, 2017 09:35:33 PM)

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