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March 14, 2017
カテゴリ： クロワッサン
たまにする修行は修行とは言えないよねぇ
まぁメモ取って、繰り返し悪い点やここがよかったのでは？
なんてことを次に生かしてるから一応修行と言ってます。
今回気をつけたのは伸ばす時の厚さ、巻くときの長さ、巻く強さ。
毎回すべてに悩むわけです。
いつもは何ｃｍまで伸ばすってやっていたけど、それでは縦横の長さが違えば
層も変わってきちゃうと思って、３ｍｍ。
２回目までは３ｍｍならとりあえず何ｃｍまで伸びてもOK.
最終的に３ｍｍで９cm×２０ｃｍの２等辺三角形が取れればいいということに。
あとホイロ長めにとって１時間２０分しました。
切込みの深さとか、巻きの強さを迷いながらやったので
全部そろってないバラバラ～＞＜
あと巻き終わりを向こう側に見えるようにいつもしてるのだけど
今回はほぼ真下。それが悪かったのか、強く巻いたからか？
巻き終わりが象さんの鼻みたいに戻ってきちゃった＾＾；
でも横から見る層はなんかいい感じ？
まずは象さんのカット！
うっひょ～～～！蜂ってる！！
違うクロワッサンをカットしても蜂ってる！！
オムレツとサラダとクロワッサンとかぼちゃスープだけ～～～。
これは３ｍｍのおかげなのか？それともホイロがよかったのか？
でも形はいつものが好きで迷走してるのがよくわかる成型の下手さ。。
また焼きたいと思ってから時間がなくて全然焼けてません。
暖かくなるまでタイムリミットが！
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Last updated
March 14, 2017 04:37:43 PM
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