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June 10, 2021
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はちみつミルク食パン

カテゴリ： 食パン


今日も暑くてウォーキングに行けそうにないのでパン作ってます。


ただいま発酵中なので最近作ったかわいい食パンの話。


これ本で一番人気と思われるはちみつミルクパンの食パンバージョン。


こういう生地玉が小さいものをたくさん入れる成形はちょっと生地量控えめで作っています。


なぜなら生地が押し合いへし合いでイビツに発酵しちゃうので


型より少し低く焼けるようにしています。







今回もいい焼き色がつきました♪


その秘訣はこの刷毛と裏ごしした卵液かな～。


​
＼全品ポイント5倍★6/11 1:59迄／折曲 山羊刷毛 極(45mm) ​


これ毛が折り返し構造で毛が抜けにくい。


今ところ抜けたところ見たことないです。


これが柔らかくて生地にぴったりフィットして塗りやすいんです。


そして卵液をわざわざ濾す？メンドーって思うと思うのですが


このひと手間でめっちゃムラなくてきれいです。





使った型は

↓
​
＼全品ポイント5倍★6/11 1:59迄／松永製作所 黄金ワンローフ1斤食パン型 ​


1斤よりも少しだけ小ぶりで食べきりやすい1斤サイズ。


するっと出てくる型離れは感動ものです。





ちょっとパンの上に穴あいてるけど（笑）


でも食パンの配合はもっとシンプルでいいかなと＾＾；


はちみつミルクパンはなんとなく丸パンのが好きかも。


おうちでダブルソフトが出来ちゃうこの成形好きです。






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Last updated  June 10, 2021 12:16:06 PM
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