2012年12月の記事
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50度洗いで野菜がシャキ！
こんなこと知っている人はとっくに知ってるんでしょう。私も聞いたことはありましたから…でも、実際やってみてびっくり！3日くらい前のことです。何気なくテレビをつけたら「50度洗い」っていうのをやっていました。それがどこの番組だったのかは忘れちゃったんですけれど、ネットで調べて見つけたここに、ほぼ同じことがでていたのでリンクします。ミラクル調理法50度洗いちょうど冷蔵庫にしなびた水菜があったので、へぇ～それならと思ってやってみたら、なんと驚きのシャキシャキに復活です。昨日はキャベツでためしてみました。だいたい50度のお湯に、はがしたキャベツの葉っぱをひたし、水気を切って千切りにしました。冷ましてから食べたらシャキシャキだしおいしい！ベランダパセリもお湯で洗って混ぜました。シャキシャキだし、キャベツもパセリも甘みがあっておいしかった！この方法でいいなと思ったことが２つあります。ひとつは、水にさらして冷やすっていう定番の方法をしなくていいことです。千切りにして水にさらしたら栄養分もおいしさも水に流れちゃいますが、水にさらさなくてもシャキシャキになるのでこれを省くことができます。ふたつめは、寒い冬でもあったかいお湯で野菜が洗えちゃうので、冷たい思いをしなくて済むことです。それにしても、シャキッとさせるには冷たいほどいいと信じて何十年も続けてきた先入観は何だったのでしょう？当たり前に思って疑いもなく受け入れていることが、必ずしも唯一無二の方法じゃないんだって改めて感じさせられました。そうそう･･･もうすぐお正月。おせち料理の黒豆のレシピには「錆びた釘」を入れるとよいって書いてあることがよくあります。でも、今どき「錆びた釘」なんてありますかぁ？だいたい、今どきの釘は錆びるのかしら？有害な化合物やコーティングはないのかしら？釘メーカーさんは、料理に使われるとは想定していないんじゃないかと思うけど…なんていろいろ考えてしましました。ちなみに、わが夫くんの家ではおせち料理もお雑煮も食べる習慣がそもそもないので、結婚以来おせち料理もお雑煮も作ったことがありません。自分の実家ではおせちもお雑煮も手作りしていたので、ちょっぴり寂しい気もするけれど、楽っていえば楽でいいかな？おせち料理 2013 全国送料 無料 おせち 早期割引 早期予約割引 早 割 おせち料理 千賀 約 ニ人...
2012年12月18日
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グリルピザプレート
私の愛用品グリルピザプレートについて、前に書いたことがありましたけれど、先日、たまたま立ち寄った本屋さんでこんな本を発見しました！【送料無料】魚焼きグリルでかんたん本格レシピ [ 武蔵裕子 ]平積みになっていたから、結構人気あるってことなのかなぁ？どんなレシピがあるのかなぁと思って、見本をちらちらっと見てみました。私は、ピザ以外の使い方の方が断然多いのですが、やっぱり色々ありました。レシピとグリルプレートがセットで2100円だったから、かなりお買い得だなと思いました。私的にこのプレートの何が便利かというと鉄でできていることなんですよね。セラミックや陶板より熱伝導がいいので、プレート自体が熱くなっておいしく調理できるんです。使い方はここにもあるので見てみてね。
2012年12月17日
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うちの万能薬？
最近食べものの話題ばかりですけど、今日は書きません。今日はちょっとお腹の具合がよろしくなくて、胃のあたりがいたむんです…こんな時、愛用のこれがあればよかったのに…御嶽山 日野百草丸 560粒/百草丸/胃腸薬/胃弱/粒/税込\1980以上送料無料御嶽山 日野百草丸 560...価格：509円（税込、送料別）うっかり忘れてきてしまいました…信州人の夫くんと知りあうまで、こんなもの知らなかったのですが、日野製薬っていう木曽の会社のお薬です。胃の調子がちょっとぉっていうときでも、飲んで少し休めば復活。よくきいてとっても重宝です。うちでは、旅行に行くとき…特に衛生状態があまりよくないところに行くときは必ず持って行って、予防的に１日１回飲んでます。体調悪化を防げてる気がします。そんなこんなで、愛用しているうちに、最近は風邪気味のときでさえ効くんじゃないかと思えてきて、なんだかちょっと不調って思ったら、まず百草丸です。だって腸の調子は免疫力に影響するっていいますから。お腹が元気なら風邪も治っちゃうはず！…っていうのは、もちろん私の勝手な理論ですけど。百草丸にはこの日野製薬のと長野製薬のがあるんですけど、我家ではこの日野製薬のを愛用しています。でも、長野県外だとお店じゃあまり売ってないので、帰省したときに買ってきます。今日はネットで買おうかなぁと思って検索したら、こんなのもあったんだ！知らなかった。御嶽山 日野百草丸 分包 20粒×32包/御嶽山/胃腸薬/胃弱/粒/税込\1980以上送料無料御嶽山 日野...価格：888円（税込、送料別）分包なんですね。便利そうです。このお薬は２ミリくらいの粒々を１回に２０粒飲むんです（といっても、たいてい適当です）でも、ちっちゃい粒々を２０個、ビンから出すのは面倒くさいし、持ち歩くにも不便なんです。分包だったら持ち歩きによさそうです（でも、ちょっと割高かな？）でも、考えてみれば、このところ百草丸が不可欠みたいなところには久しく行ってないなぁ…その代わりに家で不調で使う割合が増えてきました。歳とってきたってことなのかなぁ？？
2012年12月11日
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キウイとりんごでフレッシュジュース
柿もたくさんあったんだけれど、キウイも食べきれないくらいあるんです。というわけで、今日はキウイのジュースです。ビタミンCが多そうです！まずキウイを切って投入！キウイだけじゃどろどろで濃そうなので、ポンジュースりんごを加えてみました。10秒ほどでできあがり。こんな感じです！りんごとキウイで、お肌によさそうな気分です！ポンりんごジュースは、すりりんご風で甘さ控えめ。他の市販りんごジュースより好きなので、時々買ってます。野菜ジュースとミックスしてもおいしいですよ。えひめ飲料POMアップルジュース リンゴ 林檎 果汁100％ ポンジュース 2ケース以上【送料無料】...
2012年12月10日
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渋抜き柿でおいしいスムージー！
先日、前々から欲しかったこれを買っちゃいました。【通常ポイント2倍】【日本製】人気のフードプロセッサー「MB-MM91」の後継モデル【送料無料】...価格：11,900円（税込、送料込）元祖料理の鉄人、道場六三郎プロデュースのフードプロセッサーです！期待通りに使いやすい優れものです。面倒くさかった長いものすりおろしも、あっという間に超なめらか！今、どんな使い方ができるかなぁ…と、いろいろ実験しています。そんな中のひとつ。焼酎で渋抜きした柿が大量にあったので、柿スムージーを作ってみました。渋抜きした柿は、熱を加えると渋が戻っちゃうので、お菓子やジャムにはできないんですけど、凍らせるのはOKです。蛋白質と一緒になるとさらにいいらしいので、牛乳とミックスしてみました。まず、切って凍らせておいた柿と牛乳を入れて、最初は低速から、段々高速にしてミックスしていきます。（これが、この製品のいけてるところなんですよ！）10秒くらいでいいかんじになりました。こういう器に入れちゃったのは、見た目的に失敗でしたけど、味の方はばっちり。柿の甘さとミルクがとってもよくあって、おいしかったです！
2012年12月08日
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あま～い自家製甘酒
実家に帰ってみたら、なぜだかご飯がとってもまずい…お母さん「だって、まだ古いお米があるんだもん」だって。でも、ちゃんとおいしい新米があるんです（私が刈った米！）まずい古米はやめて、おいしいのを食べたい。そのために、古米消費のいい方法はないかな？って考えてひらめきました「甘酒にしちゃおう！」…で、今日、作ってみました。材料 ごはん（茶碗２杯くらい？） こうじ ２００ｇ ぬるま湯 適当ごはんとこうじを炊飯器に入れて混ぜ、ぬるま湯をひたひたになるくらいに注ぎます。炊飯器のパン発酵コース（便利な機能です）で、甘くなるまで保温します（6時間くらいかな？）できました！とっても甘くておいしいぃぃ！実家の炊飯器には「パン発酵」っていう便利な機能があるので、簡単にうまくできました。鍛造かまど銀釜と丸底がつくる対流で、 ふっくら炊き上げる。【楽天R】【節電！！】【人気上位...価格：21,840円（税込、送料別）
2012年12月06日
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自家製キムチつくり
もらった白菜がいっぱいあるときはキムチを作ります。２人で食べる分量を切り漬けする簡略バージョンですけど、作るのも簡単だし、食べるときにも出すだけで簡単です。材料はだいたいこのくらい。はくさい 半分（約1kg）塩水にぼし １つかみアミの塩辛 50g 水 1カップ昆布だし 大さじ1 いりこだし 小さじ1はちみつ 大さじ1粉とうがらし 大さじ4中びきとうがらし 大さじ1 にんにく 20ｇしょうが 10ｇだいこん 100gにら 1/3束☆作り方☆はくさいは洗って3cm幅くらいにざくざく切る。大き目の容器に10％の塩水（１リットルに100ｇ）をつくり白菜を浸し、一晩おく。一晩おいた白菜をざるにあけて水をきっておく。こんな感じになります。水を切っている間に、たれを作る。煮干（頭とはらわたはとる）昆布だし、いりこだしを水1カップに入れて煮詰める。その間に、にんにく、しょうがはすりおろし、だいこんは千切り、にらは５cmくらいに切っておく。だいこんは塩もみしておく。だしが半量くらいになるまで煮詰めたら、火を止めて、アミの塩辛とはちみつを加える。※アミの塩辛。近くで買えなくてもネットで買えます。結構塩辛いです。冷めて来たら中身をこし、とうがらし、にんにく、しょうがを入れてまぜる。※とうがらしも韓国製キムチ用のを買いましょう。にらと水気をしぼっただいこんを混ぜる。ここに水を切っておいた白菜を入れて混ぜる。ビニール袋に入れ、味をなじませる。3日ぐらいで食べごろです！※アミの塩辛があまったら冷凍しておくと、コチコチには凍らないので必要なときにちょっとずつ使えます。おいしいだしがとれて、お料理がちょっぴりグレードアップしますよ！【韓国食品・韓国料理】使い道いろいろ！韓国料理の隠し味に、キムチ作りには欠かせないもので...価格：525円（税込、送料別）
2012年12月05日
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