けんかんこ

たけのこのあく抜き

　　ボーズ３がたけのこを掘ってきた。　少し離れた倉庫の裏山は、たけのこが生えてくる。　竹は、木の成長の邪魔だからとしゃちょーが根っこをぶちぶち切ったから　今年は、ほとんどでなかったけどね。　あく抜きしようと思ったら、糠が切れていた。　仕方ないから、お米をひとつかみいれてゆではじめる。　横で覗いていたボーズ３が「重曹、いれるよね?」という。　あぁ、重曹は、わらびなんかのあく抜きに使うね。といいつつ、　このひとつかみのお米でほんとにあくが抜けるんだろか???　重曹、入れるといいかも・・と、重曹をいれてみた。　途端に、ぶわっと泡だって、たけのこがオレンジ色になる。(驚　かなりうろたえたけど、とりあえず蓋をして冷ました。　夕方、中華どんぶりをするために、たけのこを取り出してみると、　たしかにかなり黄色っぽいけど、オレンジってほどじゃなく、　大丈夫そうだったから、普通に食べた。　今日、残ってたものをかつおだしで煮た。　中華どんぶりに使ったとき、なんとなくそう思ったんだけど、　今日、煮たものを食べて、やっぱり・・と。　糠だけであく抜きするより、完璧にあくが抜けてる。　いろいろ、あく抜き方法があるけど、重曹をいれるっていうのは、　聞いたことがない。もっとも私が知らないだけかも。　お米と重曹って組み合わせがよかったのか、糠と重曹でもいいのか、　はたまた、重曹だけでもOKなのか、誰か知ってたら教えてくださいな～