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2007年04月23日
テーマ： 食べ物あれこれ(52122)
カテゴリ： 和食
マグロの話
また、異常気象の影響か漁場にも異変が起きていますね
安定した量と質を提供出来ない状態にあります。
が、日本人はマグロ大好き！世界の40％を消費しています。
今後、高価となりあまり食べられなくなるのではとちょっと
心配になる今日この頃です。
でも、私は、マグロ大好きなんですよ！
ブログ見てもらったら分かるように、必ず注文しています。
以前の写真ですが、静岡の清水にある 『末廣寿司』
清水一って言うだけあります。
このネタケース 宝石箱 みたいでしょ！
（どっかのレポーターみたい？）
と言うことで昨日行ったお店で ひっさげ の造りを食べました。
結構脂ありました。
◆ひっさげとは？
よこわは、本マグロ（クロマグロ）の幼魚名
「ひっさげ」は成魚（本マグロ）と、幼魚（よこわ）の中間
よこわは片手で持つことが出来るくらいの大きさ、
成魚は両手でも持てるか持てないかという大きさです。
ということが名前の由来です。（≒7,8kg）
味は、よこわよりも身が締まって脂がのってる！のってる！
って感じです。
それから、
蛍の沖漬け
桜エビのかき揚げ サクサクです。
カマスの野菜餡かけ こんなの好き！
黒むつ塩焼き 甘ーーーい！
◆本日の地酒
■羽前白梅 純米吟醸 ちろり 山形
■鷹勇 辛口純米 鳥取
■奥播磨 辛口 兵庫
■秀鳳 特別純米 雄町 山形
上記×2合+にごり梅酒
お疲れちゃ～ん！
また、異常気象の影響か漁場にも異変が起きていますね
安定した量と質を提供出来ない状態にあります。
が、日本人はマグロ大好き！世界の40％を消費しています。
今後、高価となりあまり食べられなくなるのではとちょっと
心配になる今日この頃です。
でも、私は、マグロ大好きなんですよ！
ブログ見てもらったら分かるように、必ず注文しています。
以前の写真ですが、静岡の清水にある 『末廣寿司』
清水一って言うだけあります。
このネタケース 宝石箱 みたいでしょ！
（どっかのレポーターみたい？）
と言うことで昨日行ったお店で ひっさげ の造りを食べました。
結構脂ありました。
◆ひっさげとは？
よこわは、本マグロ（クロマグロ）の幼魚名
「ひっさげ」は成魚（本マグロ）と、幼魚（よこわ）の中間
よこわは片手で持つことが出来るくらいの大きさ、
成魚は両手でも持てるか持てないかという大きさです。
ということが名前の由来です。（≒7,8kg）
味は、よこわよりも身が締まって脂がのってる！のってる！
って感じです。
それから、
蛍の沖漬け
桜エビのかき揚げ サクサクです。
カマスの野菜餡かけ こんなの好き！
黒むつ塩焼き 甘ーーーい！
◆本日の地酒
■羽前白梅 純米吟醸 ちろり 山形
■鷹勇 辛口純米 鳥取
■奥播磨 辛口 兵庫
■秀鳳 特別純米 雄町 山形
上記×2合+にごり梅酒
お疲れちゃ～ん！
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