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Comments
2006.03.01
テーマ： 食べ物あれこれ(52131)
カテゴリ： 食育
先日のTV「世界一受けたい授業」で
カルシウムは【ホニャララ】で摂るのが一番いい？
で、うれしいコメントをいただいたみなさんに感謝したいと思います。
これを観て私を真っ先に思い出してくれた方
いりこと出会い、台所から、めんつゆ・白出汁が消え、以前よりも「食」のこだわりがましました。
いりこで出しを引くことから、子供におやつも手作りのものを食べさせるようになりました。
フラメンコの発表会が近づくにつれ、爪が割れてしまうんです。カスタネットを爪で鳴らす癖があるんで、どうしても練習量が増えると割れるんです。でも今年は、きママさんと知り合えたので思ったより割れません。でももっと摂らないと。
煮干しを求めてからスーパーなどで煮干しが目に付くようになりました。
夫と「うちの煮干しの方が立派だよね！」と優越感に浸っています！
伝わってる～～～という実感で、熱くなっています。
そんな中、
【煮干がないいいいい。し方なく粉末ダシで味噌汁作ったのですが。 やけにしょっぱくてマズイ。ジナーンもいやがって飲みませんで（汗）
昆布と煮干できちんとダシをとったお味噌汁を作っただけで、なんだか自分がすごくいいことしている気分になれます。
それだけでなくて、家族の美味しそうにお味噌汁とか煮物を食べてる顔を見てると、ほんとに「きママさん、みてみて！」って思います。
こんな家族もいるのですよ～。】 ←うれし涙・・
なぜ、粉末だしがしょっぱいかというと、簡易だしには、アミノ酸系のうま味調味料がかなり使われています。このアミノ酸系のうまみ調味料は塩味を感じにくくするために、舌に丁度味を出すために、大量の塩が入ってるからです。
お味噌にも＜減塩出汁入り味噌＞などがあり、いかにも減塩されているかのようですが、塩分はとんでもなく入っています。
それが、証拠に簡易出汁の味噌汁やおかずを食べたら、ものすごく喉がかわきます。
お子さんのジーナン君が「まずい」というのも、子供ほど味覚は敏感だからです。
味覚にも慣れというのがあるようで、簡易出汁の味噌汁しか知らないとそれが普通になります。
味覚は幼いうちに鍛えておくことも大事なことです。
また、この塩分ですが、塩辛さは低温のほうが感じやすく、反対に甘味は高温の方が感じやすくなっています。これは、人間のもつ舌の感度が、温度によって変わるからです「アイスクリームが、溶けたら甘くなりすぎて飲めなくなった」というのも、この作用によるものです。また舌の感度は、体温付近の温度で最も高くなるといわれています。みそ汁も温度を少し下げることで、薄い味付けでも舌が塩味を感じ取れるようになるので、塩分を控える工夫にもなります。
また、具材の工夫で減塩効果は期待できます。
カリウムの多いわかめ・ほうれん草・油揚げなどをお奨めします。
きちんと出汁を引いてみる ということで、食生活を見直すきっかけになればと強く思います。
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カルシウムは【ホニャララ】で摂るのが一番いい？
で、うれしいコメントをいただいたみなさんに感謝したいと思います。
これを観て私を真っ先に思い出してくれた方
いりこと出会い、台所から、めんつゆ・白出汁が消え、以前よりも「食」のこだわりがましました。
いりこで出しを引くことから、子供におやつも手作りのものを食べさせるようになりました。
フラメンコの発表会が近づくにつれ、爪が割れてしまうんです。カスタネットを爪で鳴らす癖があるんで、どうしても練習量が増えると割れるんです。でも今年は、きママさんと知り合えたので思ったより割れません。でももっと摂らないと。
煮干しを求めてからスーパーなどで煮干しが目に付くようになりました。
夫と「うちの煮干しの方が立派だよね！」と優越感に浸っています！
伝わってる～～～という実感で、熱くなっています。
そんな中、
【煮干がないいいいい。し方なく粉末ダシで味噌汁作ったのですが。 やけにしょっぱくてマズイ。ジナーンもいやがって飲みませんで（汗）
昆布と煮干できちんとダシをとったお味噌汁を作っただけで、なんだか自分がすごくいいことしている気分になれます。
それだけでなくて、家族の美味しそうにお味噌汁とか煮物を食べてる顔を見てると、ほんとに「きママさん、みてみて！」って思います。
こんな家族もいるのですよ～。】 ←うれし涙・・
なぜ、粉末だしがしょっぱいかというと、簡易だしには、アミノ酸系のうま味調味料がかなり使われています。このアミノ酸系のうまみ調味料は塩味を感じにくくするために、舌に丁度味を出すために、大量の塩が入ってるからです。
お味噌にも＜減塩出汁入り味噌＞などがあり、いかにも減塩されているかのようですが、塩分はとんでもなく入っています。
それが、証拠に簡易出汁の味噌汁やおかずを食べたら、ものすごく喉がかわきます。
お子さんのジーナン君が「まずい」というのも、子供ほど味覚は敏感だからです。
味覚にも慣れというのがあるようで、簡易出汁の味噌汁しか知らないとそれが普通になります。
味覚は幼いうちに鍛えておくことも大事なことです。
また、この塩分ですが、塩辛さは低温のほうが感じやすく、反対に甘味は高温の方が感じやすくなっています。これは、人間のもつ舌の感度が、温度によって変わるからです「アイスクリームが、溶けたら甘くなりすぎて飲めなくなった」というのも、この作用によるものです。また舌の感度は、体温付近の温度で最も高くなるといわれています。みそ汁も温度を少し下げることで、薄い味付けでも舌が塩味を感じ取れるようになるので、塩分を控える工夫にもなります。
また、具材の工夫で減塩効果は期待できます。
カリウムの多いわかめ・ほうれん草・油揚げなどをお奨めします。
きちんと出汁を引いてみる ということで、食生活を見直すきっかけになればと強く思います。
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その通り！
ねこままん
さん
ままんも添加物の恐ろしさをすごく考えるきっかけになったのは
ママの煮干を求めるようになってからだもん！
ほんと 市販の粉末おダシ おそろしく塩分が入ってるのがわかる！
ママのおかげで 味覚が鋭くなりました！
ありがとね♪（＾３＾）～☆
(2006.03.01 20:35:59)
ママの煮干を求めるようになってからだもん！
ほんと 市販の粉末おダシ おそろしく塩分が入ってるのがわかる！
ママのおかげで 味覚が鋭くなりました！
ありがとね♪（＾３＾）～☆
(2006.03.01 20:35:59)
Re:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
shima1228
さん
かわいいじゃないですか！
ちび子113
さん
きママさん、ハート可愛い可愛いよ～～～。
色付きのハート目立っていますよ。
ねこままんさんのハートと同じところからかな？
我が家もいりこパワーの見直しですよ～～～。
だって、北海道で売っているイリコって不味かったんだもん。
きママさんの食べてうちの両親もイリコの美味しさを再認識
していますよ～～～。 (2006.03.01 23:09:40)
色付きのハート目立っていますよ。
ねこままんさんのハートと同じところからかな？
我が家もいりこパワーの見直しですよ～～～。
だって、北海道で売っているイリコって不味かったんだもん。
きママさんの食べてうちの両親もイリコの美味しさを再認識
していますよ～～～。 (2006.03.01 23:09:40)
Re:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
SmamaSmama
さん
この間、実は使ったんです。ほんだし。すこ～し残っていたから、「捨てるのもったいない！」と思って、こともあろうに、煮干でとったおだしの中に追加。
そしてら、へんにカツオの匂いがして、気持ち悪くてびっくりしました。今まで、こんなの食べてたんだ～と思いました。
今つかっているお味噌がもう少しでなくなるので、こんどはどんなお味噌にしようか、スーパーでいろいろ探すのも楽しいです。
食べる楽しみだけじゃなくて、食材を探す楽しみもきママさんに教えていただきました。
感謝です！！
ところで、こんど私のブログにきママさんの小魚のことを書いてもいいでしょうか。あんまり子供が喜ぶので、つい書きたくなったのですが、一応お断りしてからのほうがいいかな？と思いまして・・・ (2006.03.01 23:11:40)
そしてら、へんにカツオの匂いがして、気持ち悪くてびっくりしました。今まで、こんなの食べてたんだ～と思いました。
今つかっているお味噌がもう少しでなくなるので、こんどはどんなお味噌にしようか、スーパーでいろいろ探すのも楽しいです。
食べる楽しみだけじゃなくて、食材を探す楽しみもきママさんに教えていただきました。
感謝です！！
ところで、こんど私のブログにきママさんの小魚のことを書いてもいいでしょうか。あんまり子供が喜ぶので、つい書きたくなったのですが、一応お断りしてからのほうがいいかな？と思いまして・・・ (2006.03.01 23:11:40)
照れるなあ（笑）
ずばん
さん
テレついでに。
以前きママさんよりうどんのダシにもいいよって
送ってくださったいりこを使ってダシをとり、
お友達が来たときにうどんを作って出したんですが
「うわあ、このおダシおいしい！どうやって作ったの？
」ってものすごく感動されました。
分かる人には分かるんだなあって思いました。
おおっと、煮干注文しなくちゃ～。
(2006.03.02 01:41:46)
以前きママさんよりうどんのダシにもいいよって
送ってくださったいりこを使ってダシをとり、
お友達が来たときにうどんを作って出したんですが
「うわあ、このおダシおいしい！どうやって作ったの？
」ってものすごく感動されました。
分かる人には分かるんだなあって思いました。
おおっと、煮干注文しなくちゃ～。
(2006.03.02 01:41:46)
Re:その通り！(03/01)
きママ
さん
ねこままんさん
＞ままんも【添加物の恐ろしさをすごく考えるきっかけ】いりこで、いろんなきっかけになってくれることがうれしい（＊＾＿＾＊）。
smamasmaまさんも食材を選ぶことが楽しくなったとのコメントを寄せていただいております。
＞ほんと 市販の粉末おダシ おそろしく塩分が入ってるのがわかる！
＞ママのおかげで 味覚が鋭くなりました！
＞ありがとね♪（＾３＾）～☆
ままんちゃんが、美味しいおうどん作りに熱心になったことが引き金です。
一つのことに情熱を燃やすことでの付加価値を手にするのですね。
いつも応援をありがとう！
-----
(2006.03.02 09:33:40)
＞ままんも【添加物の恐ろしさをすごく考えるきっかけ】いりこで、いろんなきっかけになってくれることがうれしい（＊＾＿＾＊）。
smamasmaまさんも食材を選ぶことが楽しくなったとのコメントを寄せていただいております。
＞ほんと 市販の粉末おダシ おそろしく塩分が入ってるのがわかる！
＞ママのおかげで 味覚が鋭くなりました！
＞ありがとね♪（＾３＾）～☆
ままんちゃんが、美味しいおうどん作りに熱心になったことが引き金です。
一つのことに情熱を燃やすことでの付加価値を手にするのですね。
いつも応援をありがとう！
-----
(2006.03.02 09:33:40)
Re:かわいいじゃないですか！(03/01)
きママ
さん
ちび子113さん
＞きママさん、ハート可愛い可愛いよ～～～。
＞色付きのハート目立っていますよ。
＞ねこままんさんのハートと同じところからかな？
楽天の機能がどんどん進化していくので、付いていくのに必死ですわ。PC音痴で、基本操作に無知な私だけに大変です。
＞我が家もいりこパワーの見直しですよ～～～。
＞だって、北海道で売っているイリコって不味かったんだもん。
＞きママさんの食べてうちの両親もイリコの美味しさを再認識
＞していますよ～～～。
専門家にほめられると恐縮します。
いりこの消費が多いのは、徳島のようです。
地方によっても食文化が違いますから、北海道は昆布が主流かしらねぇ。
ちび子さん、いつも応援ありがとうございます。
(2006.03.02 09:38:52)
＞きママさん、ハート可愛い可愛いよ～～～。
＞色付きのハート目立っていますよ。
＞ねこままんさんのハートと同じところからかな？
楽天の機能がどんどん進化していくので、付いていくのに必死ですわ。PC音痴で、基本操作に無知な私だけに大変です。
＞我が家もいりこパワーの見直しですよ～～～。
＞だって、北海道で売っているイリコって不味かったんだもん。
＞きママさんの食べてうちの両親もイリコの美味しさを再認識
＞していますよ～～～。
専門家にほめられると恐縮します。
いりこの消費が多いのは、徳島のようです。
地方によっても食文化が違いますから、北海道は昆布が主流かしらねぇ。
ちび子さん、いつも応援ありがとうございます。
(2006.03.02 09:38:52)
Re:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
ふるふるぽー
さん
(*^∇^*)ノ おはよ～！
うちは旦那さんのほうが舌が敏感なので、ぽーがきママさんの煮干しを実家に持ち帰ったら怒る、怒る！
「せっかく、旦那さん使おうと思ってたのに～」って。
ぽーだって、実家で使いたかったんです！煮干しで夫婦喧嘩です(笑)
(2006.03.02 09:40:14)
うちは旦那さんのほうが舌が敏感なので、ぽーがきママさんの煮干しを実家に持ち帰ったら怒る、怒る！
「せっかく、旦那さん使おうと思ってたのに～」って。
ぽーだって、実家で使いたかったんです！煮干しで夫婦喧嘩です(笑)
(2006.03.02 09:40:14)
Re[1]:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
きママ
さん
SmamaSmamaさん
＞この間、実は使ったんです。ほんだし。すこ～し残っていたから、「捨てるのもったいない！」と思って、こともあろうに、煮干でとったおだしの中に追加。
＞そしてら、へんにカツオの匂いがして、気持ち悪くてびっくりしました。今まで、こんなの食べてたんだ～と思いました。
違いが分かっていただけましたか？
「知る」とはそういうことです。よかった～
＞今つかっているお味噌がもう少しでなくなるので、こんどはどんなお味噌にしようか、スーパーでいろいろ探すのも楽しいです。
＞【食べる楽しみだけじゃなくて、食材を探す楽しみ】そういう付加価値を得てくださることがうれしいわ。ままんちゃんも、いりこから、添加物の恐ろしさを感じたと彼女なりの付加価値を得てくださってます。
もきママさんに教えていただきました。
＞感謝です！！
＞
＞ところで、こんど私のブログにきママさんの小魚のことを書いてもいいでしょうか。あんまり子供が喜ぶので、つい書きたくなったのですが、一応お断りしてからのほうがいいかな？と思いまして・・・
げっ。とんでもなくうれしいことです。
貴女のブログにはお若いママ達のアクセスもあるとおもいますので、どんどん伝えていただきたいと思います。 (2006.03.02 09:44:50)
＞この間、実は使ったんです。ほんだし。すこ～し残っていたから、「捨てるのもったいない！」と思って、こともあろうに、煮干でとったおだしの中に追加。
＞そしてら、へんにカツオの匂いがして、気持ち悪くてびっくりしました。今まで、こんなの食べてたんだ～と思いました。
違いが分かっていただけましたか？
「知る」とはそういうことです。よかった～
＞今つかっているお味噌がもう少しでなくなるので、こんどはどんなお味噌にしようか、スーパーでいろいろ探すのも楽しいです。
＞【食べる楽しみだけじゃなくて、食材を探す楽しみ】そういう付加価値を得てくださることがうれしいわ。ままんちゃんも、いりこから、添加物の恐ろしさを感じたと彼女なりの付加価値を得てくださってます。
もきママさんに教えていただきました。
＞感謝です！！
＞
＞ところで、こんど私のブログにきママさんの小魚のことを書いてもいいでしょうか。あんまり子供が喜ぶので、つい書きたくなったのですが、一応お断りしてからのほうがいいかな？と思いまして・・・
げっ。とんでもなくうれしいことです。
貴女のブログにはお若いママ達のアクセスもあるとおもいますので、どんどん伝えていただきたいと思います。 (2006.03.02 09:44:50)
Re:照れるなあ（笑）(03/01)
きママ
さん
ずばんさん
＞テレついでに。
＞以前きママさんよりうどんのダシにもいいよって
＞送ってくださったいりこを使ってダシをとり、
＞お友達が来たときにうどんを作って出したんですが
＞「うわあ、このおダシおいしい！どうやって作ったの？
＞」ってものすごく感動されました。
＞分かる人には分かるんだなあって思いました。
えっ！そんなエピソードがあったのですか、
ずばんちゃん、早く知らせてよぉ～。
分かるお友達によろしくお伝えっください。
そこに私が居合わせたら、抱きついてしまいます。
＞おおっと、煮干注文しなくちゃ～。
受注メールありがとうございました。
(2006.03.02 09:48:11)
＞テレついでに。
＞以前きママさんよりうどんのダシにもいいよって
＞送ってくださったいりこを使ってダシをとり、
＞お友達が来たときにうどんを作って出したんですが
＞「うわあ、このおダシおいしい！どうやって作ったの？
＞」ってものすごく感動されました。
＞分かる人には分かるんだなあって思いました。
えっ！そんなエピソードがあったのですか、
ずばんちゃん、早く知らせてよぉ～。
分かるお友達によろしくお伝えっください。
そこに私が居合わせたら、抱きついてしまいます。
＞おおっと、煮干注文しなくちゃ～。
受注メールありがとうございました。
(2006.03.02 09:48:11)
Re[1]:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
きママ
さん
ふるふるぽーさん
＞(*^∇^*)ノ おはよ～！
＞うちは旦那さんのほうが舌が敏感なので、ぽーがきママさんの煮干しを実家に持ち帰ったら怒る、怒る！
＞「せっかく、旦那さん使おうと思ってたのに～」って。
＞ぽーだって、実家で使いたかったんです！煮干しで夫婦喧嘩です(笑)
-----
ぽ～ちゃんの旦那さん、釣りもご趣味のようなので、魚がわかる人ね。旦那さんのためにも旨いお味噌汁を作って差し上げてよぉ～ (2006.03.02 09:50:07)
＞(*^∇^*)ノ おはよ～！
＞うちは旦那さんのほうが舌が敏感なので、ぽーがきママさんの煮干しを実家に持ち帰ったら怒る、怒る！
＞「せっかく、旦那さん使おうと思ってたのに～」って。
＞ぽーだって、実家で使いたかったんです！煮干しで夫婦喧嘩です(笑)
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ぽ～ちゃんの旦那さん、釣りもご趣味のようなので、魚がわかる人ね。旦那さんのためにも旨いお味噌汁を作って差し上げてよぉ～ (2006.03.02 09:50:07)
Re[1]:簡易出汁は、なぜいけないの？(03/01)
きママ
さん
shima1228さん
＞なるほど、絶対に肝に銘じたい本日のブログでしたﾍ(^o^)/
＞勉強になりましたので感謝を込めてポチっと！
-----
沖縄は、「いりこ出だしを引く」ことってあります？ (2006.03.02 09:51:19)
＞なるほど、絶対に肝に銘じたい本日のブログでしたﾍ(^o^)/
＞勉強になりましたので感謝を込めてポチっと！
-----
沖縄は、「いりこ出だしを引く」ことってあります？ (2006.03.02 09:51:19)
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