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Comments
2007.04.05
テーマ： 酒のつまみを教えて下さい。(971)
カテゴリ： 細腕繁盛記
徳島県南で水揚げされた、「目抜きうるめ」です。
冬の寒い時期に獲れた、うるめイワシを、目抜きをして丁寧に天日で干したものです。
冬の天気が良くしかも気温の低い条件のもとで手作業により丹念に作っているため
うるめの中でも高級な塩干魚です。
特に四国はうるめの本場として有名で、
うるめも干し方がいろいろ有り、エラから口に通す頬刺しと
目を通す目刺し（目抜き）
「目抜き」は「はらわた」もほとんど乾燥してますので、腹もそのまま食べられ、軽くあぶる程度。
そうです。 （私はお酒が飲めないので）
フライパンにアルミを敷いて、ころころと転がす程度で良いのです。
こんなかんぢです・・・
ちなみにこの目抜きうるめ、100グラムで５５０円（トップの画像）で販売しております。
が、他のネットショップを見ましたが、お値段はかなりリーズナブルです。
お問い合わせの方はこちらにどうぞ→ きママ （近日中にショップにも置きますね。）
只今、「きママ」のショップでは、 背黒イワシの丸干しをプレゼント していますが、
これは、うるめいわしではなく 片口いわし 半生状態なので、焼くとヤワヤワです。
イワシも奥が深いのであります。
＠目抜きうるめをリクエストされた、meちゃん、Ｔさん、目抜きうるめは焦がさぬように注意してくださいね。
＠背黒イワシがお手元に届いた皆様、半生の柔らかいものなので、腹が苦手な方は、焼く前から、頭と腹をピット取って焼いてくださいね。
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Re:【画像】目抜きうるめ(04/05)
leo38
さん
心がウルウルしたら、おもいだすのが、
うるめでポン酒ですね。
私は、尻尾の方３分の１ぐらいのところが、
大好きですね。
ホッカホカの米でも、汁でも、旨いっすね。
(2007.04.05 11:04:39)
うるめでポン酒ですね。
私は、尻尾の方３分の１ぐらいのところが、
大好きですね。
ホッカホカの米でも、汁でも、旨いっすね。
(2007.04.05 11:04:39)
Re:【画像】目抜きうるめ(04/05)
はらへりこぶた
さん
本日（５日）夕方、商品到着いたしました。
ありがとうございます。
振り込みの方は明日にでもさせていただきます_(_^_)_
お金を払う前に申し訳ないのですが・・・
あまりにもおいしそうで待ちきれないので、今晩のお夕食にいただきます～。
子ども達が早く食べさせろとうるさいです！！(^^ゞ
あれは「片口いわし半生状態」だったのですね。
さっそくいただきます！のんべではありませんが・・(( 笑 "
(2007.04.05 17:40:32)
ありがとうございます。
振り込みの方は明日にでもさせていただきます_(_^_)_
お金を払う前に申し訳ないのですが・・・
あまりにもおいしそうで待ちきれないので、今晩のお夕食にいただきます～。
子ども達が早く食べさせろとうるさいです！！(^^ゞ
あれは「片口いわし半生状態」だったのですね。
さっそくいただきます！のんべではありませんが・・(( 笑 "
(2007.04.05 17:40:32)
目抜きちゃん～
ずばん
さん
以前きママさんにいただいたものですね。
美味しかったなぁ。
（違ってたらすいましぇん）
いわしクン達の、あの口パカーんって
あけた顔がかわいかったです（笑）
お口とじてると上品なのにねぇ。
↑関心を示す場所が違っている
おいらもワタダイスキ～～
↑のんべがここにも一人 (2007.04.05 18:08:48)
美味しかったなぁ。
（違ってたらすいましぇん）
いわしクン達の、あの口パカーんって
あけた顔がかわいかったです（笑）
お口とじてると上品なのにねぇ。
↑関心を示す場所が違っている
おいらもワタダイスキ～～
↑のんべがここにも一人 (2007.04.05 18:08:48)
Re:【画像】目抜きうるめ(04/05)
名古屋のリラン
さん
Re:【画像】目抜きうるめ(04/05)
ちぇるしー*
さん
背黒いわし、美味しそうですね。
昔私が幼い頃、祖母の家にいろりがありまして、そこで焼いて食べたものです。
今ならお肉でバーベキューなのでしょうが、当時熱々のいわしが美味しくて、一番の楽しみでした。
(2007.04.05 22:01:01)
昔私が幼い頃、祖母の家にいろりがありまして、そこで焼いて食べたものです。
今ならお肉でバーベキューなのでしょうが、当時熱々のいわしが美味しくて、一番の楽しみでした。
(2007.04.05 22:01:01)
きママさん♪
me♪1900
さん
Re:【画像】目抜きうるめ(04/05)
ё☆ё りり ё☆ё
さん
Re[1]:【画像】目抜きうるめ(04/05)
きママ
さん
leo38さん
＞心がウルウルしたら、おもいだすのが、
＞うるめでポン酒ですね。
＞私は、尻尾の方３分の１ぐらいのところが、
＞大好きですね。
＞ホッカホカの米でも、汁でも、旨いっすね。
-----
うるめイワシはのんべーさんにはぴったりのようですね。
レオさんの尻尾１／３が好きのコメントに、うるめへの愛を感じますわ。
(2007.04.06 11:43:40)
＞心がウルウルしたら、おもいだすのが、
＞うるめでポン酒ですね。
＞私は、尻尾の方３分の１ぐらいのところが、
＞大好きですね。
＞ホッカホカの米でも、汁でも、旨いっすね。
-----
うるめイワシはのんべーさんにはぴったりのようですね。
レオさんの尻尾１／３が好きのコメントに、うるめへの愛を感じますわ。
(2007.04.06 11:43:40)
Re[1]:【画像】目抜きうるめ(04/05)
きママ
さん
はらへりこぶたさん
＞本日（５日）夕方、商品到着いたしました。
＞ありがとうございます。
＞振り込みの方は明日にでもさせていただきます_(_^_)_
＞
＞お金を払う前に申し訳ないのですが・・・
＞あまりにもおいしそうで待ちきれないので、今晩のお夕食にいただきます～。
＞子ども達が早く食べさせろとうるさいです！！(^^ゞ
＞
＞あれは「片口いわし半生状態」だったのですね。
＞さっそくいただきます！のんべではありませんが・・(( 笑 "
-----
ありがとうございました。
何かございましたら、お申しつけくださいませ。
後ほど訪問させていただきます。 (2007.04.06 11:49:16)
＞本日（５日）夕方、商品到着いたしました。
＞ありがとうございます。
＞振り込みの方は明日にでもさせていただきます_(_^_)_
＞
＞お金を払う前に申し訳ないのですが・・・
＞あまりにもおいしそうで待ちきれないので、今晩のお夕食にいただきます～。
＞子ども達が早く食べさせろとうるさいです！！(^^ゞ
＞
＞あれは「片口いわし半生状態」だったのですね。
＞さっそくいただきます！のんべではありませんが・・(( 笑 "
-----
ありがとうございました。
何かございましたら、お申しつけくださいませ。
後ほど訪問させていただきます。 (2007.04.06 11:49:16)
Re:目抜きちゃん～(04/05)
きママ
さん
ずばんさん
＞以前きママさんにいただいたものですね。
＞美味しかったなぁ。
＞（違ってたらすいましぇん）
＞いわしクン達の、あの口パカーんって
＞あけた顔がかわいかったです（笑）
＞お口とじてると上品なのにねぇ。
＞↑関心を示す場所が違っている
＞
＞おいらもワタダイスキ～～
＞↑のんべがここにも一人
-----
んんん・・・そう言うこともあったっけ？
たぶん、顎刺しのうるめでしたか？
イワシといえば、あの「ほうタレ」が美味しかったですね。
イワシもイロイロで・・・
ずばんちゃんの視点は面白い。
物事は立体的に見ないとね。 (2007.04.06 11:51:41)
＞以前きママさんにいただいたものですね。
＞美味しかったなぁ。
＞（違ってたらすいましぇん）
＞いわしクン達の、あの口パカーんって
＞あけた顔がかわいかったです（笑）
＞お口とじてると上品なのにねぇ。
＞↑関心を示す場所が違っている
＞
＞おいらもワタダイスキ～～
＞↑のんべがここにも一人
-----
んんん・・・そう言うこともあったっけ？
たぶん、顎刺しのうるめでしたか？
イワシといえば、あの「ほうタレ」が美味しかったですね。
イワシもイロイロで・・・
ずばんちゃんの視点は面白い。
物事は立体的に見ないとね。 (2007.04.06 11:51:41)
Re[1]:【画像】目抜きうるめ(04/05)
きママ
さん
名古屋のリランさん
＞すっごく勉強になります。
＞
＞だからめざしなんですね！
-----
イワシもイロイロでなんです。
私も初めは、片口いわしとうるめイワシの区別がつきませんでした。 (2007.04.06 11:56:31)
＞すっごく勉強になります。
＞
＞だからめざしなんですね！
-----
イワシもイロイロでなんです。
私も初めは、片口いわしとうるめイワシの区別がつきませんでした。 (2007.04.06 11:56:31)
Re:きママさん♪(04/05)
きママ
さん
me♪1900さん
＞今夜はわたしのページに必ず来て下さい(笑
＞
＞春の きまま御膳
＞
＞
＞元気がでますよ♪
-----
びゅ～～～んと行ってきました。
それで、本日meちゃんをご紹介しておきました。
後ほど・・・ (2007.04.06 11:57:45)
＞今夜はわたしのページに必ず来て下さい(笑
＞
＞春の きまま御膳
＞
＞
＞元気がでますよ♪
-----
びゅ～～～んと行ってきました。
それで、本日meちゃんをご紹介しておきました。
後ほど・・・ (2007.04.06 11:57:45)
Re[1]:【画像】目抜きうるめ(04/05)
きママ
さん
ё☆ё りり ё☆ёさん
＞ああ。
＞おいしそう・・・。
＞
＞
＞実は、わたし
＞一人でこっそり、
＞一匹づつ
＞焼いてむしゃぶりついてます♪
＞うひひ。
-----
りりさん、再びの乙姫便ありがとうございます。
わかめが新物になっています。
中身の変更も可能な限りやります。 (2007.04.06 12:00:24)
＞ああ。
＞おいしそう・・・。
＞
＞
＞実は、わたし
＞一人でこっそり、
＞一匹づつ
＞焼いてむしゃぶりついてます♪
＞うひひ。
-----
りりさん、再びの乙姫便ありがとうございます。
わかめが新物になっています。
中身の変更も可能な限りやります。 (2007.04.06 12:00:24)
Re[1]:【画像】目抜きうるめ(04/05)
きママ
さん
ちぇるしー*さん
＞背黒いわし、美味しそうですね。
＞昔私が幼い頃、祖母の家にいろりがありまして、そこで焼いて食べたものです。
＞今ならお肉でバーベキューなのでしょうが、当時熱々のいわしが美味しくて、一番の楽しみでした。
-----
昔・・昔なのですね。
青森のいりこはこの背黒イワシが主流でした。（八食センターで）
背黒イワシは脂が強いので酸化が早い。
だから、いりこにするときに、酸化防腐剤を入れて、色止めをしているのです。
ですから、そのいりこのダシは汁が白濁し、黄金のダシはでません。
(2007.04.06 12:08:25)
＞背黒いわし、美味しそうですね。
＞昔私が幼い頃、祖母の家にいろりがありまして、そこで焼いて食べたものです。
＞今ならお肉でバーベキューなのでしょうが、当時熱々のいわしが美味しくて、一番の楽しみでした。
-----
昔・・昔なのですね。
青森のいりこはこの背黒イワシが主流でした。（八食センターで）
背黒イワシは脂が強いので酸化が早い。
だから、いりこにするときに、酸化防腐剤を入れて、色止めをしているのです。
ですから、そのいりこのダシは汁が白濁し、黄金のダシはでません。
(2007.04.06 12:08:25)
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