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2010.06.24
テーマ： 簡単レシピ(3515)
カテゴリ： カテゴリ未分類
P1100345 (C)きママ
和風コーンスープ
簡単に出来るコーンスープです。
コーン缶詰 1/2缶
イリコ出汁 1と1/2
薄口醤油少々
作り方もなにも、
イリコ出汁にコーンクリームを入れ合わせて火にかけ、
網で濾し、豆乳を入れ、薄口醤油で味を取る。
数々のレシピ本やお料理番組がありますが、
この出汁についてはあまりにも語られなさすぎ、
この出汁で、繊細な日本人の味覚、まったりとか、コクとか、
微妙な旨味を感じさせる素だと思います。
西洋であればフォンですか、
あれは、何時間も煮込むと家庭ではなかなか敷居の高いものであるようですが、
和風の出汁、
イリコ出汁は、簡単で、しかも大変ホントに便利なものです。
このように、容器にイリコと昆布を水出しするだけでｏｋ！
img90bfbafawxubuo posted by (C)きママ
このまま、この時期だと冷蔵庫で一晩つけておけば
じわじわとイリコの旨味と昆布の旨味が溶けてきます。
このまま使うこともできますが、
これをさらに、さっと火にかけるとよりコクのある出汁が出来ます。
img68aab2477ccjjk posted by (C)きママ
美味しいダシで料理を美味しく イリコは こちらに
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