2009/01/07
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： 野菜たっぷりのヘルシーつまみ
このエンダイブ、フランスではシコレといい、チコリのことをアンデーブ（エンダイブのフランス読み）といい，日本と逆。なぜでしょうか・・・。調べてみると学名はCichorium endivia、和名はキクヂシャなのだそう。
今回は、このエンダイブと温泉卵をつかってまろやかサラダ、仕上げにトリュフをどどーんとのせて香りのいい一品をつくってみました。
混ぜるだけでさほど手間のかからず，シンプルながら濃厚な香りで豪華、満足サラダです。
つくり方
エンダイブは洗って水を切り，細かくちぎっておきます。
温泉卵は泡立て器でよく混ぜ，塩，コショウ、マスタード、オリーブオイル、レモン汁、マール、刻んだトリュフを入れてよく混ぜ、ちぎったレタスにかけてよく合えます。
ブルゴーニュの香り高い白ワインに合います。
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Last updated
2009/01/07 09:37:26 AM コメントを書く
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