2009/10/08
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
鯵などは野菜と一緒にサラダ仕立てにしても美味しいですが、鰹はどうだろう？という訳で鰹でサラダ仕立てにトライ！オレンジリキュールを使って香りつけ、たまたま購入したイチジク、ブルーベリーなどのフルーツと合わせ、ブラウンマッシュルームや、チコリと一緒にサラダ風にしてみました。
カツオはバルサミコとオリーブオイル、穂じそでマリネ、レタス、ブルーベリー、チコリ、ブラウンマッシュルーム、イチジクはオリーブオイル、レモン汁、ニンニク、アンチョビ、オレンジリキュールでマリネ、これを合わせたカツオのサラダ風です。
カツオもイチジク、オレンジの香りでほんのり甘く美味しいです。カツオとフルーツ、意外かもしれませんが、よく合いおいしい一品になりました。
つくり方
カツオは薄く食べやすく切ってバルサミコ、オリーブオイル、塩、コショウ、シソの穂をパラパラ入れてマリネします。
ボールに皮を剥いて4つ切りにしたイチジク、薄切りのブラウンマッシュルーム、適当な大きさに切ったチコリ、ちぎったレタスをボールに入れ、アンチョビ、オリーブオイル、レモン汁みじん切りのニンニク、オレンジリキュール、塩、コショウを入れてさっとマリネします。
お皿に、カツオとサラダを彩りよく盛りつけていただきます。
サンジョベーゼ、ブルゴーニュのピノ・ノアールなどに合います。
おすすめワイン
《特選ブルゴーニュSALE》【ドメーヌ・パラン】 ブルゴーニュ・ピノノワール ［2006］ 750ml・赤
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Last updated
2009/10/08 09:53:53 AM コメントを書く
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