2009/11/11
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
たいていマリネにしてしまいますが、そろそろ寒くなる季節、冷たいサラダより温野菜サラダ、冷たいマリネより、ちょっと温かい感じで食べたい、という訳で湯引きをして温野菜と合わせてサラダ風、茹でたカリフラワー、ブロッコリー、黒オリーブでサラダ風に仕上げてみました。
黒オリーブと鯛がとてもよく合い、レモン汁でまったりせずさっぱり、でもコクあり、美味しいサラダになりました。
鯛を使った贅沢サラダ！？美味しいサラダです。
つくり方
黒鯛（普通の鯛でもOK）は3枚に下ろして軽く塩をして冷蔵庫で一晩寝かせておきます。
カリフラワー、ブロッコリーは茹でてから冷水に浸してあら熱を取ります。
鯛は適当な大きさに切って沸騰水をかけて湯引きします。ボールに鯛、輪切りの黒オリーブ、カリフラワー、ブロッコリーを入れて唐辛子風味のオリーブオイル（普通のオリーブオイルでも）、レモン汁、塩、コショウでマリネします。
器に盛りつけて出来上がりです。
シャンパーニュや軽い赤、ボージョレーでも、樽の効いた白に合います。
おすすめワイン
［2008］ モンテス・クラシック・シャルドネ(375ml) / モンテス S.A. チリ クリコ・ヴァレー / 375ml / 白
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2009/11/11 08:31:21 AM コメントを書く
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