2009/11/19
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： おいしいつまみ！
秋刀魚もおいしいですが、鰯も脂の感じが違い、またこれも美味しいです。という訳で速攻購入、3枚に下ろしてマリネをつくってみました。
シンプルに普通にマリネし、セロリと椎茸をグリルして香りを凝縮させて添え、バジルペーストをかけてみました。
鰯とセロリの清涼感が絶妙！椎茸もとても良く合い、シンプルながら美味しいです。
添え野菜と食べておいしいマリネ、バジルペーストもポイントです。
つくり方
鰯は３枚に下ろし、適当な大きさに切り、ビネガー、オリーブオイル、刻んだニンニク、塩でマリネしておきます。
適当な大きさに切っ多セロリ、縦に2つに切った椎茸をこんがり焼き色がつくくらいグリルします。
冷ましてから鰯のマリネとサッと混ぜ合わせてお皿に盛り、オリーブオイルで溶いたバジルペーストをかけていただきます。
さわやかな白ワインに合います
おすすめデイリー
△レ・マルスーレ ピノ・グリージョ/テレザ・ライツ・ソチェタ・センプリーチェ・アグリコーラ 750ml (白ワイン)
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2009/11/19 08:33:23 PM コメントを書く
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ワインにはまって、フランスでワイン作り、そしてとうとうソムリエに・・・今晩飲んだワインについての感想や、おすすめのレシピなど、思いつくまま書いてます。
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