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2007年11月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
ミシュラン東京版発売 星１５０店「納得」「疑問」の声
http://news.goo.ne.jp/article/asahi/life/K2007112104150.html
仏タイヤ大手ミシュランがレストランを星の数で格付けする「 ミシュランガイド 」東京版が２２日、発売される。格付け結果の発表が１９日にあり、星が並んだ店には問い合わせや予約が殺到している。一方、調査を受けたが評価されることに疑問を感じ、協力を断った店もある。料理評論家やグルメ本の発行元の間では、ミシュラン流の評価をめぐって賛否の議論がわき起こっている。
１９日に開かれたミシュランガイドの発表パーティー。日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス社長が企業キャラクターのビバンダムを伴ってあいさつした＝東京都千代田区で
●「文化違う」掲載拒否、「東京、質高い」
日本料理「麻布かどわき」（東京都港区）の門脇俊哉さん（４７）は、ミシュランによる評価を拒んだ。ミシュランの訪問を受けたのは今春。店舗や料理の撮影と取材を申し込まれた。撮影用の料理の代金は「店の負担」と言われたという。
門脇さんは、画一的な基準で評価されることに抵抗を感じた。「接待で使う店、好きな女性と行く店など様々な料理があるはず。あらゆる目的に応えられる料理なんてつまらない」と考え、協力を断った。「根本的に文化も違うのに日本料理が本当に分かるのか」との思いもあった。
だが、今は「複雑な思い」と明かす。「三つ星を獲得していれば、従業員には励みにもなる。『ミシュランに評価されなかった』と思われるのも悔しい」
載っていない名店を探す方が楽しいでしょうね。
http://news.goo.ne.jp/article/asahi/life/K2007112104150.html
仏タイヤ大手ミシュランがレストランを星の数で格付けする「 ミシュランガイド 」東京版が２２日、発売される。格付け結果の発表が１９日にあり、星が並んだ店には問い合わせや予約が殺到している。一方、調査を受けたが評価されることに疑問を感じ、協力を断った店もある。料理評論家やグルメ本の発行元の間では、ミシュラン流の評価をめぐって賛否の議論がわき起こっている。
１９日に開かれたミシュランガイドの発表パーティー。日本ミシュランタイヤのベルナール・デルマス社長が企業キャラクターのビバンダムを伴ってあいさつした＝東京都千代田区で
●「文化違う」掲載拒否、「東京、質高い」
日本料理「麻布かどわき」（東京都港区）の門脇俊哉さん（４７）は、ミシュランによる評価を拒んだ。ミシュランの訪問を受けたのは今春。店舗や料理の撮影と取材を申し込まれた。撮影用の料理の代金は「店の負担」と言われたという。
門脇さんは、画一的な基準で評価されることに抵抗を感じた。「接待で使う店、好きな女性と行く店など様々な料理があるはず。あらゆる目的に応えられる料理なんてつまらない」と考え、協力を断った。「根本的に文化も違うのに日本料理が本当に分かるのか」との思いもあった。
だが、今は「複雑な思い」と明かす。「三つ星を獲得していれば、従業員には励みにもなる。『ミシュランに評価されなかった』と思われるのも悔しい」
載っていない名店を探す方が楽しいでしょうね。
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